Pan de viena
Yo me perdí este zoom que fue en agosto y tenía pendiente esta receta. Corte pebete y pancho, pero se hicieron chips y hamburguesas también.
#cursoscookpad
#RominaStricker
Salen 16 panchos o 10 pebetes
Pan de viena
Yo me perdí este zoom que fue en agosto y tenía pendiente esta receta. Corte pebete y pancho, pero se hicieron chips y hamburguesas también.
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Salen 16 panchos o 10 pebetes
Paso a paso
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Preparamos ingredientes
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Para el fermento ponemos levadura, azúcar y agua tibia. Mezclamos p disolver levad, tapamos y dejamos que fermente unos minutos. Hacemos corona c harina, por fuera sal
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Agregar fermento y vamos incorporando la harina de a poco. Cuando absorbió todo el líquido y tenemos maso el bollo comenzamos a desgarrar p generar el gluten hasta bollo maso liso(10’ aprox)
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Desgarro y bollo casi liso
- 5
Ahora extend un poco la masa y vamos incorporando la mant pomada de a poco y amasamos h que no se pegue y quede lisa
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Agregue mant en 3 veces y después amase y amase
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Tapar c lienzo y dejar desc 10’. Destap y hacemos los bollos
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Pebete 100 gr/ hamb 80 gr/panchos 60 gr/ chips 25 gr
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La masa se aplasta y se dobla c pionono y se cierra c empanada(para que no escape levad)
- 10
Se coloca con dobles h abajo en la placa, no muy separados. Luego se pegan al levar y es mejor p que el calor pase por encima y no los seque en los bordes
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Preparamos doradura y pintamos
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Colocamos encima del horno hasta que dupliquen
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Horno 180, vela sup e inf hasta dorar abajo y arriba. Me llevo 25’ pero dep del horno
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