旨みしみしみ☆モンゴル風肉豆腐
せつぶんひじき @cook_40022085
見た目は地味。でも豚骨スープ＋鶏骨スープがじっくりしみて激美味です。味つけは塩胡椒だけ。このシンプルさが良いんです。
このレシピの生い立ち
モンゴル人のお宅へお邪魔したときご馳走になったもののひとつです。あまりの美味しさにだいたいの作り方を教えていただきました。分量などは自分で考え、かなり近いものが出来ました。
旨みしみしみ☆モンゴル風肉豆腐
見た目は地味。でも豚骨スープ＋鶏骨スープがじっくりしみて激美味です。味つけは塩胡椒だけ。このシンプルさが良いんです。
このレシピの生い立ち
モンゴル人のお宅へお邪魔したときご馳走になったもののひとつです。あまりの美味しさにだいたいの作り方を教えていただきました。分量などは自分で考え、かなり近いものが出来ました。
作り方
- 1
にんにくとしょうがはみじん切り、いんげんは二つに切り、豆腐は大きく切る。
- 2
中華鍋にサラダ油をひき、にんにくとしょうがを炒める。
-
- 3
香りが出たらスペアリブと手羽元を加えて火を強め、焼きつける。出てくる脂は少しならペーパータオルで吸い取ってOK。でも取りすぎるとコクがなくなります、ご注意を。
-
- 4
水２カップを加えて沸騰したらアクをとる。豆腐といんげん、塩小さじ１／２、胡椒をガリガリッと多めに加え蓋をして３０分。
-
- 5
春雨を加えて柔らかくなるまで５分ほど煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
いんげんは始めから煮ることでエキスがしみて美味し～くなります。色は悪くなりますが、この料理では見た目より味で勝負しましょう！ 春雨は水で戻さなくて良いタイプ（マ○ニーちゃん）を使うと楽です♪
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