作り方
- 1
HB又は手ごねで一次発酵まで終わらせる。
- 2
頭45gを4個。残りの生地も4等分して丸め直し、ベンチタイム10分。
- 3
頭の生地を伸ばしてガスを抜き、フィリングを包んで丸める。
- 4
胴体の生地は楕円形に伸ばしてフィリングを乗せ、半分に折って閉じ目をしっかり閉じる。
-
- 5
半分に折った生地を更に半分に折って閉じ目をしっかり閉じる。
-
- 6
スケッパーやナイフで切り込みを入れる。
-
- 7
頭とくっつけて、暖かいところで生地が１,5倍ほどになるまで2次発酵させる。強力粉を茶漉しで振掛ける。
-
- 8
180度にオーブンを余熱し、160度に下げて5分焼く。更に130度に下げてアルミホイルをかぶせ、11〜15分焼く。
- 9
冷めたら顔を描いて出来上がり。
- 10
今回、ドロシーmamaさんのコーヒーカスタードをフィリングにしました♡463505
コツ・ポイント
フィリングは詰めすぎずに、しっかり閉じ目を閉じると爆発しません♡
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