Empanadas fritas 😋
Carne cortada a cuchillo
Mi versión Tucumána 🐎
Paso a paso
- 1
Hacer una corona con harina, realizar una salmuera con el agua tibia y la sal
Agregar En el centro junto con la grasa - 2
Unir todo los ingredientes hasta tener una masa lisa tapar y reservar
- 3
En una cacerola colocar el matambre con agua hasta cubrir más las dos cda de sal, llevar a fuego por 40'
- 4
En una cacerola colocar los huevos a hervir 10' a 10' retirar y picar, reservar
- 5
Por otro lado cortar la cebolla, morrón en cubos pequeños y el verdeo finame
- 6
Cortar la zanahoria y la papa en cubos medio pequeños reservar
- 7
Una vez que retiramos el matambre, reservamos el caldo luego pasamos a picar en cubos pequeños
- 8
Para el relleno:
En una cacerola a fuego medio colocar aceite de girasol una vez caliente
Agregar la cebolla y una pizca de sal para que sude cocinar hasta transparentar - 9
Agregar el pimiento, la zanahoria, la papa y el caldo que reservamos (en el que se cocino el matambre)
- 10
Agregar sal a gusto, pimienta, pimentón y comino dejar cocinar por 15' aprox
- 11
Agregar el matambre picado, mezclar
- 12
Incorporar los huevos duros picados y por último el verdeo dejar cocinar 10' y retirar
- 13
Tips: para obtener como resultado unas empanadas jugosas se deberá hacer el relleno un día antes de armar las empanadas para concentrar los sabores y tener consistencia, y para mejor manejo del relleno
- 14
Estirar la masa que ya descanso y cortar los discos el tamaño es a elección
- 15
Colocar el Relleno y repulgar
(Sellar los bordes con presión girar una punta hacer presión y girar de nuevo)
Hacer el repulgue que nos sea más fácil ☺️ siempre haciendo presión para sellar bien y evitar la perdida de relleno
- 16
Por último llevar a fuego c/n de aceite una vez listo disponer las empanadas hasta dorar.(Podrían ser horneadas también 180° por 20')
- 17
Retirar las empanadas colocar en papel absorbente
- 18
Para acompañar: cortar la cebolla el pimiento la zanahoria y el perejil en brunoise (pequeño) colocar en un recipiente agregar aceite, vinagre, limón chimichurri y la sal realizarlo 1hra antes
- 19
Todo listo a disfrutar!!
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