Από ένα ξένο σεφ. Η συνταγή περιλάμβανε μπέικον αλλά από λάθος προμηθεύτηκα bresaola. Και την τροποποίησα αναλόγως. Περιγράφω και τους δύο τρόπους.

Ένα από τα πιο γνωστά και γευστικά πιάτα ζυμαρικών της Ιταλικής κουζίνας, με καταγωγή από την Amatrìce μια μικρή πόλη της Ιταλίας. Λέγεται ότι ήταν το γεύμα των βοσκών, που ζούσαν στα βουνά της περιοχής. Για την παρασκευή της σάλτσας χρησιμοποιούσαν 4 υλικά: το γκουαντσιάλε (guanciale) κάτι σαν το δικό μας μπέικον , το τοπικό τους τυρί Pecorino, λαρδί, πιπεριά τσίλι και αργότερα ντομάτα. Το γκουαντσιάλε είναι κρέας και λίπος, προέρχεται από τα μάγουλα του χοιρινού. Βέβαια είναι λίγο δύσκολο να το βρούμε εδώ στην Ελλάδα παρά μόνο σε εξειδικευμένα Delicatessen με Ιταλικά προϊόντα. Μπορούμε όμως αναπόφευκτα να το αντικαταστήσουμε με κομμάτι ή φέτες μπέικον. Σήμερα θα σας παρουσιάσω την Ελληνική βερσιόν της σάλτσας Amatriciana αφού θα προσθέσω λίγο κρεμμύδι, σκόρδο και λευκό κρασί. Με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσω θέλω να πετύχω ένταση των γεύσεων, ισορροπία ανάμεσα στο καυτερό, το όξινο, το καπνιστό, αλλά και μια υπέροχη νοστιμιά που έγκειται στη γλυκύτητα του κρεμμυδιού και του κρασιού. Η πιο νόστιμη Amatriciana είθισται να γίνεται με τα ζυμαρικά Bucatini, αλλά μερικοί λένε ότι αυτό το πιάτο γίνεται με σπαγγέτι. Η επιλογή είναι δική σας.. Πάμε λοιπόν γρήγορα να την φτιάξουμε και σε 20 με 25 λεπτάκια θα είμαστε έτοιμοι να την απολαύσουμε!! 🌶🍝🍷

Προς μεγάλη μου έκπληξη έμαθα πως η μακαρονάδα αλα Αματριτσιανα δεν έχει ούτε κρεμμύδι, ούτε σκόρδο, παρα μόνο μπούκοβο και μπέικον....και πολύ απλά συνέχισα να την κάνω με τον λάθος τρόπο. Γιατί? Μα επειδή είναι Τέλεια!!!#2020

Μια ευρηματική, εύκολη, νόστιμη μακαρονάδα με ελάχιστα υλικά και εκρηκτική γεύση, που δεν σταματάς στην μία πιρουνιά.....Σερβίρετε σαν πρώτο πιάτο όπως τα περισσότερα ζυμαρικά στην Ιταλία και το ονομάζουν pasta alla Nerano ή σπαγγέτι με κολοκυθάκια Μαρία Γκράτσια. Το γραφικό ψαροχώρι Νerano βρίσκεται στο γαλάζιο Αρχιπέλαγος της Καμπανίας.Εκει σε μια βοτσαλωτή παραλία βρίσκεται η παλιά τρατορία Μarìa Grazia (μοιαζει με τις δικές μας ψαροταβέρνες). Το εστιατόριο αυτό ξεχωρίζει γιατί πάνω απο αυτό είναι κτισμένο ένα μικρό παρεκκλήσι. Η ιστορία του πιάτου αρχίζει κάπως έτσι: Σε αυτό το εστιατόριο, στα μέσα της δεκαετίας του 1950, πριν καν ακόμα φτάσει ο δρόμος μέχρι εκεί, ένας ντόπιος σεφ δημιουργεί αυτά τα κρεμώδη σπαγγέτι με κολοκυθάκια, πολύ λεπτά κομμένα, αρωματισμένα και στολισμένα με βασιλικό και με κρεμώδη σάλτσα τυριού απο Προβολόνε τυρί της περιοχής. Με τα χρόνια η φήμη του πιάτου βάζει το χωριουδάκι Nerano στο χάρτη. (Βρίσκεται κοντά στην Νάπολη της Ιταλίας). Τα περίφημα σπαγγέτι με κολοκυθακια γίνονται η σπεσιαλιτέ του χωριού. Πολλοί μετακινούνται με σκάφη να γευτούν αυτήν την εξαίσια μακαρονάδα... μέχρι ο καθένας απο εμάς να την κάνει δική του βάζοντας τη δική του "πινελιά. Πάντα όμως, έχει κύριο πρωταγωνιστή τα κολοκυθάκια....Νομίζω πως θα γίνει το καινούργιο σας και αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο ζυμαρικών. Στην βασική συνταγή (γεύτηκα αυτό το πιάτο σε ένα ταξίδι μου...), πρόσθεσα λίγη πανσέτα καπνιστή για να δώσω στο πιάτο περισσότερη ένταση ... #Χρυσόπιρούνι

Κάποιες θα θυμάστε την περίφημη εκείνη σκηνή της ταινίας “η Λαίδη και ο Αλήτης”, στην οποία ο Αλήτης σπρώχνει με τη μουσούδα του το τελευταίο κεφτεδάκι προς την πλευρά της αγαπημένης του, με τα μάτια του να λαμπυρίζουν από λατρεία, κάτω από έναν υπέροχο, έναστρο ουρανό.Spaghetti με κεφτεδάκια. Ένα υπέροχο πιάτο που μπορεί να ενθουσιάσει οποιονδήποτε και όχι μόνον δύο μικρά σκυλάκια.Ένα πρώτο πιάτο βασισμένο σε μία κόκκινη σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένη με βασιλικό και σκορδάκι, διαχρονικά spaghetti και ονειρεμένα κεφτεδάκια.Τι θα συνέβαινε όμως εάν τα κεφτεδάκιατου πιάτου ήσαν …χορτοφαγικά; Ε, λοιπόν η συνταγή που ακολουθεί σαν δυνατό της “όπλο” έχει μικροσκοπικά κεφτεδάκια φακής, πεντανόστιμα, που εξαπατούν το βλέμμα και ξαφνιάζουν τον ουρανίσκο.Μία συνταγή που, είτε είστε φανατικοί χορτοφάγοι, είτε …περίεργοι παμφάγοι, είτε απλά θέλετε να ανακυκλώσετε τις χθεσινές φακές και τα προχθεσινά μακαρόνια, σας “έρχεται γάντι”.Αφήστε που μπορεί και να σας έρθει η διάθεση να στρώσετε το τραπέζι με ένα τραπεζομάντηλο με άσπρα και κόκκινα καρέ, να πιάσετε να παίζετε ακορντεόν, ακόμη και να …αφήσετε μουστάκια, σαν τον μαγαζάτορα της ταβέρνας στην ταινία!Δυσκολία πιάτου: μέτρια. Κόστος: χαμηλό. Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά (τα ζυμαρικά (10 λεπτά) και τα κεφτεδάκια (15 λεπτά) μαγειρεύονται ταυτόχρονα με τη σάλτσα).

Λίγα και απλά υλικά, 20 λεπτά για ένα υπέροχο πιάτο.#ποδιά2025

Νόστιμη και ελαφριά σάλτσα με πιπεριές και μανιτάρια, από ζυμαρικά προτιμούμε τα ζυμαρικα Ζέας ως πιο υγιεινά!#μάης

Ένα πιάτο θαλασσινών που μας παραπέμπει σε καλοκαίρι και θάλασσα, και γιατί όχι... η ζέστη και η καλή διάθεση καλά κρατούν ακόμη.Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και με πολλές παραλλαγές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα θαλασσινά, όσα και όποια θέλετε! Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο ζυμαρικό. Τα πάντα είναι θέμα γούστου.Το κόστος της συγκεκριμένης συνταγής είναι σχετικά τσιμπημένο λόγω θαλασσινών.Βαθμός δυσκολίας: ΕύκοληΟ χρόνος προετοιμασίας είναι 15 λεπτά και μαγειρέματος άλλα 20.

Το τέλειο φαγητό για όσους θέλουν να φέρουν ένα νόστιμο και οικονομικό πιάτο στο τραπέζι τους, χωρίς να ξοδεύουν πολύ χρόνο στην κουζίνα.Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με μια puttanesca ,απλά χωρίς τις αντζούγιες και με την προσθήκη μοτσαρέλας. Μικρές διαφορές που την καθιστούν όμως φανταστική, και σίγουρα μοναδική!Ένα νόστιμο πιάτο με τυπικά μεσογειακές γεύσεις. Εξαιρετικό ως μεσημεριανό γεύμα ή βραδινό, τα ζυμαρικά alla Vesuviana είναι ιδανικά για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων.Το ιδιαίτερο συστατικό που κάνει τα Spaghetti alla vesuviana ξεχωριστά στην περιοχή του Βεζούβιου είναι η προσθήκη μοτσαρέλας. Ωστόσο, και η παρμεζάνα τους πάει άψογα.Αν θέλουμε αφαιρούμε τα τυριά και έχουμε ένα απόλυτα νηστίσιμο πιάτο.#Ιταλία#ζυμαρικά#Σαρακοστή#νηστίσιμα

Απίστευτο τί μπορούμε να φτιάξουμε με τρία απλά υλικά σε λιγότερο από 15 λεπτά. Είναι ένα απίθανα νόστιμο πιάτο, οικονομικό και ιδιαίτερο. Γίνεται σε λίγα λεπτά και τρώγεται ευχάριστα από όλους. #ΧρυσήΠοδιά23

Περί ορέξεως η παροιμία προτείνει κολοκυθόπιτα... τι γίνεται λοιπόν όταν ναι μεν προτίθεστε να φτιάξετε πίτσα αλλά τα γούστα διίστανται;;;Και επειδή έχουν χαλάσει σπίτια για λιγότερο σοβαρά θέματα... φτιάχνετε μια πίτσα για όοοολα τα γούστα!Βαθμός δυσκολίας: μέτριος (έχουμε ένα ζυμαράκι να φτιάξουμε)Κόστος: επίσης μέτριο... τυριά αλλαντικά κλπ συναφή γαρΧρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτάΧρόνος ψησίματος: 20 λεπτάΤα υλικά που δίνω για το ζυμάρι αντιστοιχούν σε ένα ταψί φούρνου για λεπτή σχετικά βάση, τα υπόλοιπα είναι πραγματικά θέμα γούστου.Κόστος σχετικά οικονομικόΠροετοιμασία 30 λεπτάΨήσιμο 20-30 λεπτά