La rana pescatrice o coda di rospo è un must della cucina barese! Normalmente a Bari la si cucina con la salsa di pomodoro, a ragù. Questa volta invece ho voluto accostarla al pesto classico di basilico. Devo dire che il risultato è stato sorprendente! La delicatezza della rana pescatrice accostata al profumo ed alla freschezza del basilico, con la nota croccante dei pinoli mi ha conquistato.

I tagliolini con crema di ceci sono è un piatto vegetariano e vegano usando dei tagliolini senza uova, ricco di vitamine, proteine, sali minerali. Adatto a tutti coloro che seguono un regime alimentare salutare. Un primo piatto con un sughetto senza cottura, ottimo nei mesi estivi, buffet, aperitivo o da condividere con amici e parenti ad un picnic. Semplice e veloce da preparare #GREMBIULECOOKPAD2025

Questa è una ricetta che prepara spesso la mia mamma quando qualcuno compie gli anni e me l’ha tramandata ;)I tagliolini Cipriani io li trovo in una gastronomia che vende prodotti alimentari gourmet.

Il tagliolino è un taglio di pasta all’uovo. Simile alle altrettanto amate tagliatelle, la sua larghezza è leggermente superiore a quella dei capellini, ma inferiore alla tagliatella stessa, parliamo infatti di 4-5 mm. La lunghezza dei tagliolini è invece simile a quella dello spaghetto, rendendolo di fatto il miglior sostituto in sughi pensati per questo tipo di pasta secca. I tagliolini, come la maggior parte dei tagli di pasta all’uovo, è presente in diverse regioni d’Italia, dove si afferma a pieno titolo come “tradizionale”. Di fatto, se dovessimo decidere una provenienza precisa per questo formato dovremmo seguire ciò che dice l’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Secondo il PAT, i tagliolini sono tipici di Molise e Piemonte (dove vengono chiamati tajarin), con un’altissima concentrazione di produzione nella zona delle Langhe.  Ciò però non significa che questa pasta sia presente solo in quelle zone. Nelle Marche, infatti, la tradizione che la vede protagonista è molto forte. Il passato storico marchigiano è profondamente segnato dalla vita in campagna e così lo sono anche le paste all’uovo come i tagliolini. Considerato un piatto “di riciclo”, si sfruttava la farina che era avanzata dalla preparazione del pane per prepararlo.

Quando dal fruttivendolo trovo le zucchine romanesche, con il loro bel fiore attaccato, non resisto a non comprarle. Già strada facendo penso cosa farò? Ecco oggi, una volta a casa ho deciso di fare una crema di zucchine, con l'aggiunta di pinoli, per condire i tagliolini. Naturalmente anche i fiori hanno partecipato al piatto 🍜🍝

TAGLIOLINI AL CACAO CON GAMBERI STRACCHINO E POMODORINI, confit. Un primo piatto ricco di gusti diversi. Con tagliolini fatti in casa! Buonissimi! Da provare!

TAGLIOLINI NERI ALLE VONGOLE, al nero di seppia in bianco, con prezzemolo ed aglio. Un primo piatto ricco di gusto! #menudicapodanno #primodicapodanno

Il primo piatto della sera della Vigilia è questa pasta super gustosa con pesto di pistacchio e salome, velocissima da preparare.La ricetta è di Casa Pappagallo ma al contrario della preparazione consigliata per fare il pesto in casa, io l'ho comprato, è veloce anche nella ricetta originale, ma in questo modo lo è ancor di più, certo si bara un pochino ma ogni tanto è consentito no? 😜#natale #primopiatto #pastapistacchiesalmone #stellepaddelle

Un piatto dal gusto delicato, un primo di pasta veloce a base di vongole e pesto di pistacchi fatto in casa.#calendariomarzo

TAGLIOLINI DI FARRO AL SUGO, con farina di farro con un sugo semplice. Un primo piatto ricco di gusto! Buonissimi! Da provare!

Un primo piatto rubato a chef Cannavacciuolo, per un piatto gourmet #primaverainverde 🍝

Questo è un piatto che mi è stato insegnato dal mio Maestro Chef Francesco Oghittu durante il corso per Aiutocuoco a Cagliari che ho fatto in questo periodo che sono stato assente da Cookpad.