Torta 80 golpes

Hacer una corona de harina en la mesa y colocar en el centro, la levadura, las 4 cdas. de azúcar, las cdas. de aceite y los huevos.

Con los dedos ir integrando los ingredientes a la harina ayudándonos con la leche tibia, forma el bollo, amasa un poco y ahora si junta fuerza, levanta alto el bollo y estrellarlo contra la mesa unas 80 veces, de la golpiza va a depender el éxito de esta masa.

Luego aceita apenas un recipiente profundo y coloca la masa tapándolo flojamente con un paño, colócalo en un lugar tibio y dejamos leudar el doble de su volumen.

Preparamos el relleno, formando una crema con la manteca y el azúcar, le agregamos la ralladura de limón y reservamos.

Ponemos la masa sobre la mesa enharinada, estiramos de 1 cm. y formar un rectángulo, lo más parejo posible.

Con una espátula untar toda la superficie con la crema de manteca y azúcar.

Enrollamos la masa desde un extremo, formamos una especie de súper arrollado, lo dividimos en pedazos de 5 cm. cada uno aproximadamente.

Enmantecamos generosamente y espolvoreamos con azúcar un molde redondo de 25 cm. de diámetro por 7 cm. de alto (aproximadamente) y acomodamos los espirales separados entre sí, unos en el centro y los otros por los costados, tapamos flojamente y dejamos leudar en lugar tibio hasta duplicar el volumen.

Cocinamos en horno precalentado a temperatura media durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté doradita.

Cuando falten tres minutos para terminar la cocción apoyar el molde en el piso del horno para acaramelar el fondo, ojo quédate cerca son tres minutos no más.

Saca la torta del horno, despega un poco los bordes y desmolda de inmediato directamente en el plato donde la vas a servir. la parte acaramelada debe quedar hacia arriba.

Advertencia ¡No usar molde desmontable porque la manteca se escurrirá por debajo! el molde ideal es la medida de la lata de dulce.