手作りケチャップ第2弾

今日の勝家御膳's cooksnap of when they made 手作りケチャップ第2弾.
みなよさん
みなよさん @cook_40082697

市販のケチャップで気になるのが増粘多糖剤等の添加物
手作りで安心
じゃがいものデンプンで粘度を出します

このレシピの生い立ち
家庭菜園トマトの大量消費と
手作りで安心の調味料

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材料

  1. トマト 700～800g
  2. 玉ねぎ 100
  3. じゃがいも 50g
  4. 酢 大さじ2～3
  5. ハチミツ 大さじ2
  6. 油 大1～2
  7. 塩 小さじ1
  8. オールスパイス 茶さじ1/2
  9. クローブ 茶さじ1/2
  10. シナモン 茶さじ1/2
  11. オレガノ 茶さじ1/2

作り方

  1. 1

    トマト以外の食材は
    フードプロセッサーで撹拌
    粒のグリーンペッパーもここに入れてます

  2. 2

    トマトは皮ごとミキサーで撹拌
    ヘタは取り除きます

  3. 3

    浅め大きめの鍋で
    フードプロセッサーにかけた野菜を
    弱火で炒めます

    具材を広げておくと早く火が通ります

  4. 4

    粘土が出てきて玉ねぎが透き通ればOK
    じゃがいもが入っていると
    デンプンの粘度で焦げ易いので注意です

  5. 5

    トマト、スパイス、調味料を投入して
    煮詰めます

  6. 6

    鍋底に水分がなくなるまで煮詰めたら
    出来上がり

    煮沸消毒した瓶に詰めます

コツ・ポイント

玉ねぎは焦がさないように

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レシピ作者

みなよさん
みなよさん @cook_40082697
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発酵食品好き大学の微生物実験で自家製酵素ジュースをマイクロスコープでチェックしたら元気な酵母をめっちゃ発見農家さんから借りた畑で野菜を育ててます自家製野菜を使ったお料理と調味料を作っています化学調味料、添加物フリー
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