自家製ケチャップ

ベルっちょ's cooksnap of when they made 自家製ケチャップ.
五香屋
五香屋 @cook_40118987

自家製ケチャップづくり。香辛料は入れないシンプルなもの。お子様でも食べられます。
このレシピの生い立ち
青空と大地と妊婦の集い　手作り部http://maternitycafe10.blog134.fc2.com/
にて、作りました。

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材料

  1. 加熱用トマト 約６キロ
  2. 玉ねぎ(小) 約１５０ｇ
  3. にんにく 約２０ｇ
  4. 砂糖 約１５０ｇ
  5. 塩 約３０ｇ
  6. こしょう 少々
  7. 酢 約100ｃｃ弱

作り方

  1. 1

    トマトの皮を湯剥き。

  2. 2

    ミキサーにかける

  3. 3

    玉ねぎ、にんにくをすりおろす

  4. 4

    ざるで裏ごし、種などを取り除く。

  5. 5

    鍋に３と４を入れて、煮込みます。
    約１時間で半量くらい。どろっとした感じになるまで。

  6. 6

    ５の間に保存用の瓶を煮沸しておく。

  7. 7

    ５が半量近くなってきたら、砂糖、塩、こしょうを入れる。味加減をみて、調整してください。

  8. 8

    煮沸した瓶に詰めて、完成！

コツ・ポイント

保存：冷蔵庫で１か月以内。
味の追加：香辛料が入ると、ぐっと大人の味になります。ｅｘ，グローブ、ローリエ、タイム、シナモンなど。
調味料：砂糖も白砂糖、きび砂糖など。酢もワインビネガーに変えると味の変化になるかも。

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五香屋
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