ลอกเปลือกหัวปลี ซอยเฉพาะเนื้อหัวปลีสีขาว แช่น้ำผสมเกลือ พักไว้

เตรียมเต้าหู้หั่นเล็กๆ ล้างถั่วงอกให้สะอาด
ตั้งกระทะ ผัดเต้าหู้และถั่วงอกให้สุก ปรุงรสเล็กน้อยตามชอบ

นำหัวปลีที่แช่ไว้ต้มให้สุก ช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นให้เหนียว และนำหัวปลีลงไปคลุกแป้งให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันทอด รอจนน้ำมันร้อน และนำหัวปลีชุบแป้งทอด ลงทอดให้เป็นแผ่นๆ พอสุกได้ที่ตักขึ้นพักไว้

ตั้งกระทะรอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม ผัดจนหอม ใส่เต้าหู้และถั่วงอกที่ผัดเตรียมไว้ลงไป ใส่ไข่ และปรุงรส ใส่หัวปลีทอดที่พักไว้ คลุกจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ ขอให้มื้อนี้เป็นมื้อที่อร่อยและมีประโยชน์ของคุณค่ะ