ขับลมธาตุร่างกายดีแน่ๆ ทำหนแรก หนักมือแหงๆ จากน้ำพริกข่าแห้ง ดูสูตรแล้วไม่ต้องปรุงเลยหรือ แค่ตำสมุนไพรใส่เกลือ แต่เราติดรสเปรี้ยวและน้ำพริกเปียก เผ็ดไปนิด เดี๋ยวลมจะออกหูค่ะ😂 เลยเอามาผัดเติมมะขามเปียก และน้ำตาลอ้อยเพิ่ม เกลียหมด ไม่กล้าเดาะน้ำปลาแทน กลัวจะเสียทางน้ำพริกข่า รสชาติน่าสนใจ หนหน้าต้องปรับปรุงให้ลงตัวอีกนิด

แม่พูดถึงน้ำพริกข่า เลยลองเปิดดูวิธีทำ ใช้เครื่องปรุงน้อยดี เลยลองทำตามสูตรในเน็ทค่ะ ลองคั่วหมูสับ เพราะไม่มีปลาแห้ง ลงไปตำกับเครื่องพริกคั่ว ชอบมะแขว่นเลยลองใส่ดูด้วย และไปผัดอีกทีให้แห้ง เลียนแบบหน้าตาจากสูตร แต่ติดอาหารหวาน เลยใส่น้ำตาลเพิ่มไปเล็กน้อย หากตามสูตรใส่เกลืออย่างเดียวเลยค่ะ

ร่วมกิจกรรม Cookpad #บิงโกวัตถุดิบ เลือกใช้ กวางตุ้งทั้งแบบมีดอก ไม่มีดอก ผักกาดขาว และ เนื้อหมู นำมาเลือกทำอาหารไทย ลวกผัก ทำหมูอบบ้านๆ และ เพิ่มน้ำพริกข่าใส่มะแขว่นค่ะ

ฤดูเห็ดเผาะ ต้องกินกับน้ำพริกข่า หอมๆไล่ลม ปกติเค้าจะกินกันแบบไม่ผัด แต่เราเอาไปผัดเพื่อจะได้เก็บนาน

สูตรมโนไปตามประสาคนชอบกินข่า

น้ำพริกข่าครั้งแรก ชิมฝีมือแม่แฟนแล้วอร่อยมากแต่ไม่กล้าทำให้กินเลยให้แม่กับพ่อตัวเองเป็นหนูทดลอง สรุปก็พอกินได้อยู่😂

#กินได้สนุกด้วย64 #leftovermakeover #ครัวเปลี่ยนโลก #conciouscooking  #reducefoodwaste น้ำพริกก้นถ้วยเอามาเสกใหม่กับไข่เจียว ได้อร่อยเกือบทุกถ้วย One ofy favorite leftover chilli paste is spicy omelette. Any kind of chilli paste will do the job.

แม่ค้าให้เหมามะขามอ่อนมา ดูดี แล้วถูกมากเลย 10 บาท แต่มาลงทุนเพิ่ม ทำกับข้าวใส่บาตรพระ 9 รูปค่ะ ได้สูตรจากเพื่อน cookpad (คุณ สุประวีณ์ รัตนะ) นำมาประยุกต์ใส่ถั่วเน่าแคบแทนกะปิ เพราะท่านบางรูปแพ้กะปิ และอาหารทะเล อยากแบ่งผัดใส่กุ้งสด ครึ่ง ปลาย่าง ครึ่ง แต่เวลาเช้าคงไม่พอ ปลาย่างไม่พอสำหรับสูตรเลยใส่หมูสับเพิ่มเติม ครัวคนอยู่หออย่างเรา ตำไม่ถนัด ตำแต่เช้ามืดจะรบกวนคนข้างห้องไปนิด🤣 เวลาทำเยอะๆ เวลาจำกัด คนขี้ปวดคออย่างเราเอามาปั่น เครื่องปั่นมือ สูตรเราใส่มะแขว่นนิดหน่อย ให้ได้กลิ่นโบราณ ขลังๆ😅(แล้วแต่คนชอบค่ะ) เราปรับใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเพิ่มค่ะ ให้พอดี กับรสมะขามและเครื่องทั้งหมด ถวายไปแล้ว ตั้งใจทำ แต่ไม่มั่นใจเท่าไหร่ 🤣🙏🏻#บิงโกวัตถุดิบ#หมูสับ

สูตรนี้หามะขามอ่อนไม่ได้ค่ะ ใช้มะขามแก่เลยต้องทุบเอาเม็ดออก เป็นสูตรไม่ผัดค่ะ ใส่น้ำผัก ปลาย่างและถั่วเน่า ใช้เครื่องพริกหอมกระเทียมคั่วและมะแขว่น รสเปรี้ยวชื่นใจ รับรองทานแล้ว สดชื่น ทานกับผักลวก ผักสด ปลาทอด ไข่ทอด ได้ทานผักเยอะแน่นอนค่ะ#เมนูคลายร้อน เพิ่มความสดชื่น

ได้ปลาช่อนนาย่างมาจากนครสวรรค์ ตั้งใจจะตำน้ำพริกตาแดงปลาช่อนย่าง แต่ออกเผ็ดมากเกินและแห้งไปนิด เลยแก้รสนำไปผัดน้ำมันเล็กน้อย ปรุงด้วยมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เลยกลายเป็นสูตรประยุกต์ค่ะ

น้ำพริกถั่วดินบ้านๆของชาวอาข่าใช้ถั่วลิสง เรามีถั่ว pinto ที่ต้มไว้แล้ว และพริกเมกซิกัน เลยเอามาทำเทียบเคียงตาม อาข่าใช้รากหอมชู เราใช้รากผักชีที่มี เพิ่มเติมมะเขือเทศย่างลงไป และเครื่องสมุนไพรเพิ่มเติมตามชอบ ชาวอาข่าปรุงแค่เกลือ เราเพิ่มความนัวด้วยซีอิ๊วขาว บีบมะนาวอีกนิดหน่อย🧄🌶️

มีหมูสับเครื่องเทศ และมะแขว่นติดครัว วันนี้จึงเป็นเมนูน้ำพริกมะแขว่น แอบใส่มะกอกเล็กน้อย แกล้มผักสดที่ชอบ และไข่ต้ม เข้ากันมากค่ะ🎀