麻辣黑木耳佐鮮蔬鹹水雞．柯媽媽の植物燕窩

上星期六，是8月8日父親節，正好也是節氣上的「立秋」，其指的就是秋天的開始，是節氣邁入秋涼的先聲，表示酷熱難熬的夏天即將過去，涼爽舒適的秋天就要到來。不過由於台灣屬於亞熱帶氣候型態，此時的實際氣候和節氣名稱，會出現不太一致的晴況，此時天氣依舊炎熱，大概要兩個月後，才能感受到明顯的季節改變，感受到溫差的變化。雖然說立秋是秋天之始，但臺灣在立秋之後，經常會有高溫出現，讓人彷彿錯覺在夏天一樣，因而有「秋老虎」之稱，此時來點香辣又清爽的「麻辣黑木耳拌雞絲」，不僅開胃，又能增進食慾，只要先將雞胸肉入鍋煮至燙透，放涼後用手逐一撕成絲狀，最後拌入紅椒麻辣口味的黑木耳菇菇醬、紅蘿蔔絲與九層塔葉後即可。整體繽紛的亮麗顏色，不但令人食慾大開，所有食材相互涼拌後，原本乾澀的雞胸肉也變得滑順好入口，加上熱量不高，營養豐富多元，滋味清爽又不油膩！.訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，經繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

麻辣蔥油雞寬捲麵，麻辣的寬捲麵搭配上蔥油雞腿，麻辣香和蔥油香在一起，有著加乘的效果，再加上美味富有口感的寬捲麵，連平常不吃辣的我，都能一口接著一口，香味繞舌真的很好吃哦。 ‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph

<麻辣雞丁>這道麻辣雞丁椒麻香隱隱約約的，大阿子聞著味道以為我煮麻辣鍋~~小茹美味食堂https://www.facebook.com/yummy.yummy2468 

炎炎夏日最適合來道清涼的鹽水雞了，自己醃製的雞肉肉質Q彈爽口，料理步驟簡單方便，自己在家也能做出夜市鹹水雞。減肥增肌都很適合吃喔！蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼#雞肉料理 #鹽水雞 #鹹水雞

#雞肉料理黑木耳、胡蘿蔔、四季豆切絲和雞絲拌炒，菜色美味且營養滿分，這次沒白胡椒醃肉，改用花椒粉醃肉，煮好雞絲拌三脆，味道麻、辣、鮮、香非常爽口，也特別的開胃下飯好吃。

使用去骨雞腿排搭配紅、黃、綠各色的鮮豔甜椒佐以蠔油與甜辣醬的融合成就一道又香微辣的吮指好滋味 訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31543807

#好料日記去年三月初從臺灣回美，怕疫情期間食物、必需品供應短缺，買了一些雞胸肉罐頭、沙丁魚罐頭囤放，萬一超級市場缺貨沒菜，可以應急飽三餐。疫情都一年多，買回罐頭好像沒怎麼用到，以前雞胸肉罐頭都用在拌沙拉，今天來個麻辣口味，家人說換個味道吃還不錯喔！

最近天冷，應該有不少人常常去光顧麻辣火鍋店。吃單點式麻辣鍋有一個最大的好處，那就是可以打包湯底回家。除了沒吃完的湯底，還會多加好多的湯與滿滿的鴨血與豆腐。拿回家後不外乎是買點蔬菜與肉片，再煮一次麻辣鍋，不然就是煮個麵，搭配湯底、鴨血與豆腐做成麻辣麵。其實除了以上兩種選擇，還可以把湯底拿來做料理喔~這次我把麻辣鍋裡的辣油與些許的湯，拿來炒麻辣雞球。非常簡單與快速，而且非常美味~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/113499296力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

好熱啊！來盤冰冰涼涼的鹹水雞吧！用現成的油雞來做鹹水雞，簡單又方便！再來杯透心涼的啤酒！哇嗚！讚👍#金廚獎

平常去外面買鹹水雞價位其實還蠻貴的,加上雞肉的部份品質比較不能掌控,自己在家做衛生又好吃,非常簡單

一整年 沒吃到火鍋、雞煲，很想念！與朋友一起挑戰這個傳說中的雞煲辣醬！喜歡可用全雞/半隻雞配料，自己喜歡就好！4人份（不能吃太辣者，香料、醬料建議減半。辣粉可免了）

經典台灣夜市小吃，冰涼涮嘴不油膩，中藥滷汁搭配蒜頭蔥花醬汁，再來點特調辣醬，保證辛香開胃！

簡單的蘑菇蒸雞腿，加了少許小辣椒。麻辣更加下飯^^訣竅提示歡迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638

麻辣花生好好吃，花生吃完剩一堆的花椒及辣椒乾的調味料，丟掉很可惜！可以收集起來第二天炒菜用，不用費工就達到麻、辣、香的效果了！JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡，歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog訣竅提示-醃漬雞肉的花椒粉可以不加，改用1茶匙醬油。 -這道菜只是小辣，如需中辣可多加花椒及辣椒乾，反正麻辣花生裡多的是。食後感想JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉絲頁：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

這是一道有酸有甜，又麻又辣，香氣逼人的少油麻辣雞丁，配飯下酒都超棒的哪!

這道菜很適合減肥中的人來吃！！也很適合夏天吃！#雞肉料理土雞肉

自己家在做鹹水雞一點都不難，而且可以同時放入多種喜愛的蔬菜做成鹹水蔬菜，減少油、鹽的使用，以黑、白胡椒提味，利用多一點時間浸漬入味，就可以做出不輸外面的健康美味鹹水雞！【訣竅提示】1.雞腿肉可以以雞胸肉取代，蔬菜也可以自由搭配小黃瓜、花椰菜等。2.浸漬越久越入味，可冰冰的直接吃或退冰一下吃，但不可加熱，以免風味盡失。3.喜歡辣一點或鹹一點的朋友，調味料請自行增加喔！

鹹水雞涼拌小黃瓜簡單又夠味的涼拌菜在夏天真的很爽口簡單又方便又好吃調味就看個人喜好囉酸甜辣鹹 可依個人喜好去調配希望大家喜歡這個冰涼的小滋味訣竅提示跟老闆要些雞油 來調味取代鹽巴 滋味更讚唷沒有鹹水雞也可以用水煮雞腿替代但要注意調味的拿捏唷更多鹹水雞涼拌小黃瓜請參考~陳媽廚房http://tw.myblog.yahoo.com/bigdin-0810/article?mid=16995&prev=17006&next=16984&l=a&fid=21食後感想簡單好滋味 　在仲夏可以挑逗味蕾　小酌一杯也是不錯唷

#雞肉料理 麻辣鴨血配上土雞肉&菇類烹煮而成的湯品，這種天冷的時候超適合來上一碗，暖暖身體😊。

麻辣料理應該是一種不分季節都想大開朵頤的味道了。麻辣雞絲作法簡單，但麻辣有勁、爽脆夠味，每次都要記得多作一些，一口啤酒一口好菜，就是最好的享受了。歡迎到戀戀家找尋其他好滋味 https://www.facebook.com/lovelovinghome

#香麻醬 👍#杜甲香麻醬 😋#台灣香麻醬唯一領導品牌～「杜甲A-Ma香麻醬」。👍👍👍#廚藝救星👍#美食之魂🙏#防疫煮🇹🇼試吃一口，了解香麻醬的內涵.容物... 讚不絕口👍👍👍鹹度.辣度.香度.麻度...剛剛好！多一分太多，少一分太少，真是人間極品美味啊！「杜甲A-Ma」 大稻埕登場，以5種方式詮釋辣椒香中帶麻好滋味作者 / Christine Chen2021-01-08LIFE一如電影香料共和國裡的對白，「生命不能沒有香料，就像不能沒有太陽；生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。」特別是冷到連陽明山都下雪的時刻，無論是一杯暖心也暖胃的孜然香料茶，或一碗以香麻醬拌麵的簡單料理，都能驅趕寒意讓身體瞬間暖和起來。來自台南的李威辰從小跟著阿嬤杜甲生活，長年品嚐阿嬤巧手下的各種家常美味，對食材有著深刻的感官體悟。為了紀念阿嬤，以及記憶中的那份美好味道，他將店名取為杜甲阿嬤，並以辣椒爲主軸，輔以各式香料，透過「醬、油、粉、茶與食品」五種表現方式，結合來自世界各地的香料，延伸辣椒的多元樣貌。經李威辰調查發現到，其實有百分之七十的人是能接受吃辣，但如何辣的有層次而又不過火，則是他研發的關鍵。為此耗時一年半終於正式亮相的「杜甲A-Ma」，以華人飲食文化必備的五大系列辣椒製品為主軸，透過「醬、油、粉、食品和茶類」，詮釋「圍繞香氣、有麻感，卻不過鹹、過辣」的迷人風味。

#簡單煮健康吃#夜半小酌#LucyFeng利用剩餘的鹽水雞加上本身的鹹味，搭配上小黃瓜、紅蘿蔔及金針菇變身而成的一道快速下酒菜，越吃越唰嘴😋

#雞肉料理

#本篇食譜參加我的便當我驕傲活動隨著天氣越來越熱，想待在廚房的時間也相對變短，每次想簡單備餐到最後卻越煮越多😅⚠️雞胸肉泡鹽巴水最少半天，這樣可破壞雞肉的結構，雞肉煮後口感較為軟嫩😊

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**夜市美食─鹹水雞最吸引我的地方是鹹香度調得好，吃蔬菜完全沒有負擔，尤其是冷熱食都美味，衝著這等好滋味，當然不能錯過煮食品嘗美食，利用汆燙煮食的方式，可以輕鬆無負擔的吃，控制得當就不會攝取過多的鹽份啦！A～愛小酌的朋友就不要再錯過無負擔的下酒菜啦。#好料日記

將喜歡的食材食材燙過，喇喇就完成了ᐠ( ᐢ ᵕ ᐢ )ᐟ不用再買外面貴鬆鬆的鹹水雞啦～守護錢包你我有責👌🏻#好料日記

雖說秋天已到，仍感覺夏天捨不得離開。感覺慵懶的時候來上一份爽口酸辣的麻辣黃瓜涼拌手撕雞最適合不過，配上一杯啤酒，抓緊夏天的尾巴～～～ 製作影片：https://youtu.be/cOUFvkJnkLE訣竅提示1. 雞胸切條以便在燜的時候能在短時間內熟透2. 調味料的份量只供參考，建議邊調邊試直到符合自己的口味為準

這個是老娘煮了很多遍而綜合出來的食譜，試過下一點麻辣醬，試過下一點水煮，全部都不太對味，就這個材料上是最簡單的，做法也不難！比起外面的沒那麼油，也沒那麼咸吃光一鍋也不用狂喝水吃光雞件後我會加湯或加水煮菜和煮粉條吃，冷冷的天吃上這一鍋真的超滿足！影片：https://youtu.be/UEJpeP1SGdU喜歡的話請到專頁讚好！支持一下！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

#夏天吃什麼夏天一定要來一份冰涼又鹹香的鹹水雞，選擇熱量低的雞胸肉，可依個人口味加進各種喜歡的蔬菜或菇類唷！

#金廚獎 辣椒醬搭配隔夜的鹹酥雞讓肉質更軟更入味囉，是一道適合下酒的配菜！