義式海鮮墨魚汁燉飯

~意式燉飯看似很複雜，但只要有耐性一步一步做，在家也能煮到高級餐廳的意式燉飯。這次用墨魚汁，味道較濃，配以海鮮，簡單又美味！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~煮意式燉飯不難，但要有耐性，不停攪拌以防底部燒焦意大利人形容煮好的燉飯像海浪般，會較濕潤可用意大利米Aborio , Carnaroli， 用台式米也可

自己下廚海鮮用料不手軟，滿滿的海鮮，除了吃起來很過癮外，燉飯也吸飽了海鮮的鮮味與甜味，好吃得不得了。訣竅提示：★蛤蜊吐沙後，記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼，以防髒物、沙子沾附在殼上。★把蝦仁的腸泥去除乾淨，之後吃起來的口感才不會沙沙的。★炒海鮮時，海鮮本身會出水，此湯汁即是鮮味來源，也是精華。★蘑菇不要泡在水裡洗，因為蘑菇容易吸水，含水量太多，入鍋炒之後容易生很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好，並馬上用廚房紙巾擦乾。且沖洗過後的蘑菇也要儘快入鍋烹調，千萬不要久放於室溫下，否則容易腐敗壞掉。★正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，需多花點時間與耐性。若想節省時間，也可用煮好的白飯下去炒，但建議是已放入冷凍庫冰凍過後的白飯（煮之前先拿到冷藏室退冰，入鍋前先將白飯剝散後再入鍋），因為冷凍後的白飯已去除多餘的水分，這樣煮起來的燉飯比較好吃，就跟炒飯要用隔夜飯的道理一樣。若使用剛煮好的白飯來操做，這樣最後完成的燉飯會太濕、太軟。★義大利燉飯使用的義大利米是不用洗的，這樣煮起來才會稠稠的，若不放心還是可以快速過一下水，並且瀝乾水分；若使用台灣的米，建議還是要清洗一下，以防農藥殘留問題。★米和高湯的比例，我試過1：3和1：4，兩者皆可，米都會熟。★高湯種類不限（但義大利傳統燉飯最常使用雞高湯），可用蔬菜高湯、海鮮高湯、牛或豬骨高湯等皆可，可依自己喜好或當天烹調的材料來決定。★高湯需要是熱的，這樣加入燉飯時，才不會讓鍋裡的溫度下降。★煮好的燉飯還帶有稀稠的醬汁，此時熄火，再加入奶油和起司粉拌勻，可以增加燉飯的濃稠度及香氣。★白酒沒有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。★燉飯裡加入白酒可以增加燉飯的果香氣，若家裡沒有白酒也可以省略。★完美濃稠度的燉飯盛放在平底餐盤上會定型，但不會流出多餘的湯汁，搖晃時也可以流動。如果燉飯在平盤上可以堆高擺設，這表示燉飯烹煮失敗。

食後感想料多味美的咖哩海鮮燉飯就完成囉, 米粒吸飽湯汁ˊ又濃又香ˊ搭配上各種蔬菜海鮮ˊ真的超好吃

用五顏六色的青蔬搭配綜合海鮮料，煮一鍋義大利海鮮鍋，淋在飯或是義大利麵上都很搭。今天利用冰箱剩下的糙米飯，搭配成海鮮燉飯。

#好料日記這道菜是從義式水煮魚(Acqua Pazza，原譯是 "瘋狂的水" ) 的延伸料理, 據說是義大利漁夫的道地義式手路菜，做法非常簡單豪邁。這道菜的由來是義大利南部南部拿坡里的漁夫捕魚後，把賣相好的魚或大魚先留下來販賣，剩下的小魚或賣相差的漁獲直接就漁獲加上隨手可得的一些義式香料、酸豆、洋蔥、蕃茄等蔬菜與海水在漁船上直接做燉煮的快速料理，漸漸地就發展出這道義式水煮魚了。為了增加飽足感, 我把水煮魚的湯汁增加一倍拿來作薑黃燉飯, 海味鮮甜的美味完完全全融合在燉飯中, 讓人不禁一口接一口停不下來。

吃完記得一定要立馬拍一張咧嘴笑的照片以茲紀念。#普羅旺斯巡禮#一起吃好#煮年菜

特別適合週末的時候製作🍷 其實燉飯沒有你想像的這麼難 家裡有什麼食材都可以放進去一起燉 我做了一個番茄與蝦仁的組合 下次會再投稿一個不一樣的！ ENJOY

利用剩飯也可以簡簡單單做出好吃的燉飯。#好料日記

#美味日記因為家裡常常會有剩下的一些食材, 像剩飯, 番茄, 新鮮香菇, 還有之前做義式料理買的義式酸豆, 醃橄欖..等等。 當然我這麼愛喝的白葡萄酒, 所以看來看去要把剩下食材一次的做處理, 剛好家人送我大量的新鮮蒜頭, 所以又把大蒜切蒜末一起來作香菇燉飯, 作好燉飯之後的鍋氣不用洗鍋, 就同一個鍋子拿來煮義式水煮海鮮, 這樣子一兼二顧, 就可以一口氣完成兩道菜, 非常的快速又方便。

想吃義式料理，可是外面的義式都非常油膩，這道✨粉紅醬義大利海鮮燉飯✨絕對是增肌減脂好朋友👭

#懶人便當菜（重覆食材做便當）義大利人將🍅蕃茄入菜，「茄紅素」的健康功效不勝枚舉，所以有了「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了！」一説，義式料理也能變身簡單又營養的便當菜⭐番外篇：迷迭香佛卡夏https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14156383-%F0%9F%87%AE%F0%9F%87%B9%E8%BF%B7%E8%BF%AD%E9%A6%99%E4%BD%9B%E5%8D%A1%E5%A4%8Ffocaccia?invite_token=TEVixjGkd32deCUNpXmi3Lbd&shared_at=1606935342

#好料日記

台塑餐飲-義大利肉醬

西班牙的料理，最有名的莫過於大家熟悉的paella。 滿滿的海鮮，五顏六色的食材~ 賞心悅目又好吃。 看似麻煩步驟多的海鮮燉飯，其實過程並不複雜。最適合在家宴客時端出來~

以米飯、海鮮一鍋到底燉煮出好吃的燉飯，方便、營養又健康，好吃的讓人一口接一口停不下來毛媽卡洛琳。拾記https://www.facebook/momacaroline訣竅提示好吃的仙女軟絲這裏買的到喔i3Fresh愛上新鮮http://bit.ly/1p0rZRa  

一般燉飯就是要花費長時間，但利用隔夜飯和食材本身一樣可以做出燉飯的效果，而且也不用花錢買進口的米或墨魚醬。 中卷在清腸肚時，小心別弄破了墨囊，把墨曩小心取下留著就成了(平日可收集來冷凍保存)，燉飯時把墨囊直接丟進鍋裡戳破就可囉。墨魚汁囊，含有優質的蛋白質、鉀和氨基酸，能夠有效預防動脈硬化、腦中風、高血脂等疾病。

蕈菇類的營養成份很高,對身體的好處也是多多~就用蕈菇類來做個義式蕈菇燉飯,米飯裡含有雞高湯的鮮味和牛奶香味,同時又吸收了蕈菇的香氣!!#好料日記

西班牙料理很味道濃香鹹，很受台灣人的喜愛，這次分享我最愛的西班牙海鮮燉飯，除了食譜上的海鮮外，也可以準備自己喜歡的海鮮做不同的變化，簡單就能創造出屬於自己味道的西班牙海鮮燉飯囉！

沒有加鹽和味精 簡單健康又美味花椰菜的Vitamin C含量是蔬菜中的最高等級 其中的β-胡蘿蔔素含量也多 可抗氧化還有鐵和葉酸能預防女性長有的貧血喔!訣竅提示●燉飯煮到湯汁收乾後 鍋子的聲音會有些微不同 仔細聽就可發現 此時可以讓他煮個一兩分鐘後再關火悶●奶油飯單吃也很好吃 可以搭配成其他料理喔! 很方便~●在悶奶油燉飯時 拿捏好時間 可以同時煮其他東西 比較有效率●花椰菜挑色澤濃綠均勻 花蕾小而緊實 切口處水分飽滿無孔洞者為佳食後感想一般的奶油燉飯吃起來容易覺得膩 這次的因為只加牛奶&搭配大量蔬菜 口感清爽很多!黑胡椒的Spicy讓味道更棒了 媽媽很喜歡~

燉飯要有耐心，成果會很驚喜!!怕海鮮料太熟的話，可以等海鮮熟了之後先撈出來，燉飯到一定程度再加入即可。

這道燉飯比其它燉飯更耗時，因為需要先煮透抽，再接著煮飯。但是只要有耐心，成果絕不會讓人失望！

好吃的燉飯有兩個食材要件：義大利米和高湯。今天買到了義大利米，當然要來試做一下平時要到餐廳才能享用的燉飯。當第一口燉飯入口時，那充滿奶香，軟濡又夾著一點點米芯的口感，真讓人欣喜，我也能做出好吃的燉飯了。

少了番紅花沒法做成西班牙海鮮燉飯，依照西班牙海鮮燉飯的做做法，加入自家喜歡的海鮮，符合家人口味的海鮮燉飯也非常美味。#好料日記

今日分享的燉飯是偷吃步做法， 因為正統的燉飯是將生米慢慢炒、慢慢的煮， 今日的偷吃步就是用前一天煮的白飯來做， 將白飯放入冷凍庫裡除掉多餘的水分（就像炒飯要使用隔夜飯才好吃）， 白飯要下鍋前先將飯粒整個撥散再入鍋， 這樣做出來的燉飯就會非常好吃。 若是用剛煮好的白飯來做燉飯， 那麼最後完成品的米飯就會太濕、太軟 。訣竅提示★白醬製作方法可參考：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/78055408★喜歡奶味重一點的可多加一些牛奶；怕奶味重的人就可以改加清水或高湯。★起鍋前加入起司絲可以讓燉飯更有黏稠感，口味也會更好吃。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog  

簡單的方式快速製作海鮮燉飯，用來清家中冰箱的好選擇！如果吃不慣正統燉飯米芯的口感不妨嘗試看看用白飯製作。因為添加義式香料所以很有外國風味，但又不是正統燉飯，只好冠上歐風了😎ps.因為是一時興起製作的，忘記過程拍照，之後再補上😅#金廚獎#海鮮燉飯#清冰箱料理#露營料理

義大利燉飯的靈魂就是高湯, 而美味的高湯除了拿來作燉飯之外也可以一起煮成美味的法式燉湯, 法式燉湯也可以算是媽媽的清冰箱私房料理之一, 在裡面通常會有家裡常有洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、西洋芹還有一些大蒜等香辛料、其實並沒有太多複雜的調味、而且很清爽。簡單的材料也不是很多, 慢慢用小火慢燉煮出一鍋的美味, 蔬菜鮮甜味道完全融入湯裡、帶來的清爽感真的喝起來很舒服, 再用這高湯煮出美味的家常燉飯就是個幸福的家常料理。#蛋白質餐

海鮮燉飯非常簡單，完完全全是平底鍋料理，一只平底鍋完成烹飪，也可直接當盤子上菜。喜歡動手做看看囉^^訣竅提示燉飯悶煮偶爾掀開攪動至飯軟、湯汁濃稠縮乾。(若湯汁變少，飯還未軟，則加入少量水)才不會煮焦或不熟喔^^

蕃茄高湯慢火煮滾.米飯鋪上滿滿的海鮮料.打開鍋蓋就是超級豐盛的蕃茄海鮮燉飯完全不需調味，米粒吸飽了海鮮的湯汁，超鮮甜滴訣竅提示使用鑄鐵鍋可用生米洗淨直接煮.水分的量要改為1:3 若是使用一般鍋具建議用煮好的米飯和水的比例為1.1

你還在花錢去餐廳吃兩三百元的焗烤燉飯嗎。只要有"北海道奶油白醬塊 "，你也可以把高級料理搬回家喔。