伊達燒(dateyaki) 日式海鮮舒芙蕾

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sumi
sumi @sumi_6827609

伊達卷(datemaki)是種日式海鮮舒芙蕾.懶得沒有卷切塊.
市售的太甜膩沒感到海鮮原味.自己做不須多加糖.
口感澎鬆夠鮮香,可冷吃適合當作宴客前菜啊~.

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預備食材

3~4人分
  1. 砂糖....2小匙
  2. 蝦肉....90g
  3. 酒....7.5cc
  4. 味霖....7.5cc
  5. 醬油....2小匙
  6. 地瓜粉....1小匙
  7. 蛋黃....2顆
  8. 蛋白....2顆分

料理步驟

  1. 1

    酒與味霖一起煮滾揮發酒精熄火待涼.

  2. 2

    取調理機,放入蝦肉,步驟1,醬油,地瓜粉蛋黃一起打漿.放入空盆備用.

  3. 3

    取另乾淨盆,放入蛋白與砂糖用攪拌機打發.做好蛋白霜.

  4. 4

    將步驟3蛋白霜之1/3放入步驟2用攪拌器拌勻續加剩下蛋白霜.換矽膠刮刀切拌.倒入鋪不沾紙摸.最好3cm厚.

  5. 5

    放入已預熱200度烤箱烤5分鐘後轉180度烤10分鐘.熄火不用開蓋靜置10分鐘.再待涼切塊即可.

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