醉雞捲｜簡單年菜｜特福萬用鍋食譜

農曆除夕一直到元宵節，都是農曆春節假期。冰冰涼涼的醉雞，是一道可以事先製作，直接切片上桌的大器宴客菜。用仿土雞腿肉來製作，不僅肉質彈牙嫩口，搭配紹興花雕兩種酒來製作，整體香氣更為淡雅香醇♪TIPS1.用的是6人份內鍋，1米杯=180ml。2.如喜更濃厚的酒味，可待湯汁冷卻，再加入酒。3.偏好紹興花雕酒各半，也可全用紹興酒或花雕酒。4.如使用肉雞捲，蒸煮須縮短，外鍋水改為1米杯。5.可利用筷子戳一戳雞肉最厚處，如流出透明湯汁即為熟透。6.醉雞湯汁加上雞骨頭同煮，高湯味較足。如無，建議加雞湯塊。#煮憶FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

江浙傳統涼菜紹興醉雞,是將煮熟或蒸熟的雞肉經過紹興酒和中藥調成的醬汁浸潤後，滿溢出深沈的酒香，非常討喜又簡單的年菜 、宴客菜 、也可以成為家常菜 。 FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示雞肉一定要放置到完全變涼. 再泡入冷泡醬汁當中,否則容易腐壞. YouTube影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=i722Za8M3us&list=UUUz5OVO4aYhfur0R-TCaBtg&index=3 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2015/02/blog-post_17.html食後感想鮮嫩多汁！

這裡記錄著我365天, 365道食譜的自我挑戰! http://ichigoholly.pixnet.net/blog飽滿多汁帶著濃濃酒香的醉雞有誰可以不愛?還有散發著當歸人蔘花雕酒香的大蝦…….光想著就要流口水了:P這道菜從我第一次做就上了我的宴客菜名單, 因為實.在.是.太.簡.單.了!!!!!完全是懶人小廚娘的福音阿! 趕快來看怎麼做這道簡易加分菜吧!

簡易年菜, 多做一些放冷凍, 要吃前一天退冷藏, 方便又快速

雞肉中夾了剝皮辣椒，增加了脆口與微辣的口感，大受家人好評#雞肉料理

#好料日記每次回臺灣到餐館我一定點醉雞，回美看著食譜學著做花雕醉雞卷、紹興醉雞卷，醉雞卷變成宴客或到朋友家Potluck帶去拿手菜。家裡花雕料酒和紹興料酒、米酒用完，疫情期間減少外出購物，我用WHISKEY酒和VODKA酒替代，沒想到味道一樣好吃。作法超簡單，零廚藝零技巧就可以完成。雖在海外沒有買到走山雞，我用有機去骨雞腿肉代替，做好冰冰涼涼又充滿濃郁WHISKEY酒香的醉雞捲超級好吃喔!

#版圖 搞剛但值得 👉紅酒肉捲 構想來自於 紹興雞 醉雞 紹興酒或許在某些國度 家中並不是常見所以接受度就相較之下就難以接受⋯⋯國情下衍生出來 「紅酒 雞肉捲 」一起來看看是如何做成的 試試看！ #版圖

沒想到常在餐館品嚐的醉雞，我用飄洋過海三十幾年的電鍋就能做出。作法超簡單，零廚藝零技巧就可以完成。雖在海外沒有買到走山雞，我用肉雞代替，做好冰冰涼涼又充滿濃郁花雕酒香的花雕醉雞捲超級好吃喔!

#好料日記不論是把酒言歡的下酒菜，或是宴客的大菜，醉雞的上桌，總是會激起賓客一陣驚呼聲，只要在品嚐它的前三天先準備好，就可以從從容容的上菜喔！

再過幾天就是新年了~~最近大家一定都忙著採購年貨, 準備年才要用的食材了吧!新年時期的媽媽們最辛苦了, 要準備很多料理來宴客, 又希望可以漂漂亮亮進出廚房,那麼這道菜就真的太適合你了! 前一天晚上將這道菜準備好, 隔天宴客時只需要拿出來切一切擺盤就可以上桌~要在新年時期當一個美麗優雅的賢妻良母, 就靠這道菜了!!** 若喜歡中藥味更重一些的朋友, 可以將蔘鬚、 枸杞捲在雞腿當中, 可以讓雞更加入味喔~** 除了紅露酒, 也可以加入一些紹興酒, 使調味的層次更豐富.

心得:1.傳統市場雞腿肉較大塊，比較適合做醉雞2.還是用鋁箔包外形較美觀

#雞肉料理我喜歡吃醉雞，也常常用電鍋做出美味醉雞。作法超簡單，零廚藝零技巧就可以完成。雖在海外沒有買到走山雞，我用有機去骨雞腿肉代替，做好冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的花雕醉雞卷超級好吃喔!

住在國外多年，因為看醫生不易，更深切體會到『藥補不如食補』這句話的真諦，因此家中總是會常備一些基本的中藥材，好順應節氣跟身體狀況來搭配料理食用。多年下來我發現，當歸、枸杞、黃耆三者是許多藥膳料理中不可或缺的黃金鐵三角組合。肉質軟嫩又帶著甘醇紹興酒香的醉雞，一直是宴客菜中的熱門選擇。只是傳統的做法，先要用棉繩來綑綁雞腿，蒸（煮）好後，還要另外熬煮當歸紹興酒汁來浸泡雞肉卷，不但步驟繁複也耗時費工。這次蘿小姐用了一些小撇步，就能讓你快速捲好漂亮的醉雞卷唷！訣竅提示中藥材開封後建議可依烹調的份量分裝，沒使用的部分可放入冷凍保存，下次要烹煮時再取出適量解凍，避免重複解凍造成腐壞。當歸及黃耆使用前，應洗淨瀝乾後，泡少量水(15分鐘)以便藥材釋放藥效。還有，建議合法中藥房購買中藥材，這些產品都有經過政府監督抽驗過，安全又安心，可不要隨意到地攤購買來源不明之中藥，這樣才會吃得安心營養有保障（衛福部廣告，使用菸捐挹注經費）

四季醉雞捲不須開火,使用電鍋超容易! 花點時間就能有好菜一碟! 真的很推薦夏天爽口來一盤! 或是新年或節慶前提前做好,冷藏2天後就可以家人一同分享~

在倫敦的中國城中，有一家專賣港式點心零食的店，他們販售著一盒盒冰鎮的醉鴨翅膀。這個鴨翅膀最特別的是非常入味，整個剛從冰庫中取出，吃的時候還帶著點冰渣，皮香Q有彈性，一點點的帶骨肉特別有味，啃著到最後甚至發現骨頭中都有著甘甜酒香，讓人每去中國城就要買一盒回家。 所以這道菜又有個別名叫做「醉入骨雞腿」！ 更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

Cookpad 年度廚藝賞🏆集點挑戰賽！過年必備的一道菜。非常簡單只要蒸跟泡兩個步驟就可以了。#Cookpad廚藝賞2019

源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『蔥油雞』小提示 :醃漬雞腿肉的時候, 記得要先加入鹽和白胡椒粉, 最後再加入米酒唷! 因為這樣鹽和白胡椒粉較容易入味!!食後感想 :製作時因家裡沒有米酒+沙拉油+薑, 因此用白酒+橄欖油+蒜來取代, 白酒和橄欖油應該沒有問題, 但蒜的話則不建議唷XD 應該是因為蒜的關係, 這次第一次嘗試的蔥油雞嚐起來有一點點苦味 ! 但還是非常簡單又美味唷 ! 煮了兩隻雞腿, 一餐兩個人就忍不住全吃完了 ^^

微酸辣的雞翅讓人允指回味，做法很簡單用平底鍋20分鐘就能完成，討喜不心累的年菜可以試試。#普羅旺斯巡禮#食色天然香料研究所#一起吃好

微酸香辣滋味的雞腿滋味很棒，搭配爽脆的生菜更是絕妙，用果醋讓酸味更溫順，做法不難宴客聚會擺盤也霸氣可以試試。#友善飼養

左宗棠雞是湖南菜光聽名字就有厲害感，分享我的健康版做法在家簡單也能端出餐廳菜。用純釀果醋替代白醋跟砂糖做酸甜辣滋味的左宗棠雞，健康滋味一樣美好;青江菜秋天盛產營養價值這季節特別高，用當餐烹調主菜原鍋汆燙無須再加鹽跟油，也能一鍋到底完成餐廳菜。#入秋煮

雞翅不用先醃也不用滷包滷，用普羅旺斯香料提香氣，先滷再烤的雞翅入味也不會焦。#普羅旺斯巡禮 Herbes de Provence#食色天然香料研究所#一起吃好

清冰箱系列第二彈這裡的雞肉是之前隨興醃的，可以用其他肉代替#金廚獎

無骨雞腿討喜好吃備料也方便，搭配洋蔥跟青蔥簡單醬燒，就是簡單好吃好看的家常年菜。#一起吃好

春雞是小型一點的雞種，體重450~900g養了約50天左右的雛雞。肉質鮮嫩好吃！ 沒買到春雞ㄧ般雞肉,雞腿,雞胸也都適用. 鯷魚(ANCHOVIES)是小型銀魚的統稱，在北非及南歐，漬鯷魚是很家常同時重要的食材。鯷魚味鮮而鹹,有種特殊溫潤的氣味. 把鯷魚取代鹽來調味,層次更上層樓,試ㄧ次絕對讓你從此愛上鯷魚！ 鯷魚罐頭可在各大百貨超市或網路購得.訣竅提示取出的鯷魚要切碎,和切碎或磨成泥的蒜頭,均勻的塗抹到春雞的表層和內部肚子.買不到春雞用雞腿也行喔！影片：https://www.youtube.com/watch?v=LylKpmAS6EE部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/01/anchovies.html食後感想鹹鮮嫩口,皮脆多汁！絕對值得ㄧ試！

簡易做法，美味不扣分的方法！只需時間等待！放冰箱可以吃上幾天，好保存又開胃的涼菜！

#好料日記快過年了，芥菜（刈菜）的季節也到了，家裡常煮刈菜雞湯，今天的湯用電鍋來做，一鍵按下就等著喝湯了。芥菜雞湯鮮甜又帶微苦的奇妙滋味，讓人一喝就不小心整鍋都喝光了！又稱「長年菜」的芥菜正值盛產季節，年夜飯中，芥菜也是必備的美味佳餚。芥菜屬於十字花科蔬菜，微苦中帶甘味，營養價值高。它的熱量低，膳食纖維豐富，其性溫、味辛，維生素Ａ、Ｂ群、Ｃ、鈣的含量多，是可以趁當令時多多享用。

#新年菜很想念在泰國旅遊時吃到的綠咖喱不過又怕麻煩所以只用簡單現成的食材做出這道菜但是靈魂味道之一的椰奶讓怕辣的媽媽也愛不釋口直說過年也煮這個來當年夜飯❤️

冬天的大白菜又甜又好吃，加入平常煮的雞湯中，湯顯得更清爽更清甜~一鍋到底！一試上手！最新食譜請上《188懶人料理》粉絲團，跟著Toby一起來作菜!! http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示1.如果想喝濃郁呈白湯狀，需要用整隻雞去熬再加白菜，或是前一天用雞骨架下去熬，因為做的是懶人版，所以電鍋外鍋加了3杯水比平常多煮了一點時間（一般2杯水即可。）2.干貝可以泡酒先用電鍋蒸軟。3.也可以加麵或麵線做成湯麵。

最近很常用氣炸鍋料理這道「雞肉烤時蔬」簡單入味又好吃～～很像早午餐店的輕食呢！！Popo小日子FB：https://www.facebook.com/popo320pig/Popo小日子IG：https://www.instagram.com/popolife0320/YT : https://www.youtube.com/@Popo-xj7hq/featured

蒸雞腿捲，做紹興高湯汁，浸泡48小時，切片