舞菇炒高麗菜 / 簡單家常菜

●舞菇超市能買得到，買回後原包裝放冷藏保鮮，烹煮前再取出拆封即可。
●蒜瓣洗過拍碎切末，紅蘿蔔洗淨刨皮切片再切絲。
●舞菇處理拆封後可不用洗，希望整道菜口感是爽脆天然，一顆大舞菇我剝成6-7株(如照片)，每根菇上面菇蕊要保留好，這樣最後擺盤才美美的吃起來也有口感。

●用28吋平底鍋中小火放油，先放蒜末跟紅蘿蔔絲爆香，紅蘿蔔絲比高麗菜耐炒，炒熟的紅蘿蔔β胡蘿蔔素營養人體才好吸收。
●聞到蒜香跟紅蘿蔔甜味先灑鹽再放高麗菜，這樣高麗菜可以快速軟化縮短熟成時間保持清脆。

●把高麗菜放進鍋中翻炒一下，蓋鍋蒸炒1分鐘，讓高麗菜回軟些。
●1分鐘後打開鍋蓋，把剝好的舞菇放進鍋中一起翻炒至喜歡的熟度(若喜歡爽脆口感約炒3分鐘，若喜歡軟爛一點的口感可以炒5分鐘)，就完成啦。

家常的蒜炒高麗菜，加上備料方便連洗都不用的日本舞菇，營養口感都加分，最近的高麗菜很需要幫忙認真吃。

※習慣清淡飲食，鹽的比例可依個人飲食習慣增加。