蔥蒜甜不辣杏鮑菇 / 簡單家常菜

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Amy’s Kitchen
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
台北市, 臺灣

#十三香

最近的菜外觀跟價格都不美麗,那就改吃根莖跟菇類,在家仿鹹酥雞攤加蔥蒜,討喜度秒升級。

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預備食材

15分鐘
  1. 杏鮑菇(中型) 2根
  2. 甜不辣(扁) 8片
  3. 玄米油酪梨油 2小匙
  4. 香氣材料
  5. 味旅十三香胡椒鹽 1/2小匙
  6. 九層塔 1小把
  7. 蒜瓣 4瓣
  8. 青蔥 1根
  9. 辣椒 1/5根

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    ●杏鮑菇沖洗一下,每根順紋直接對半再切長薄片。
    ●甜不辣洗過瀝乾每片剪跟杏包菇條等寬長條。
    ●九層塔摘掉老葉剪掉粗梗洗淨瀝乾。
    ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末,青蔥洗淨剪末。
    ●辣椒洗淨辣椒皮剪粗末。
    ●味旅十三香胡椒鹽香氣很棒一瓶底多瓶,若沒有可以使用(鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒、五香粉替代)。

  2. 2

    ●鍋中小火先放(2小匙油),先煸香蒜末,蒜末煸至蒜末邊微金黃先盛出
    ●用煸過蒜的油再均勻擺好(杏鮑菇條),先蓋鍋煎3分鐘。
    ●3分鐘後打開鍋蓋,開始用筷子練習手的穩定度,將整鍋杏鮑菇條輪流用筷子翻面,杏鮑菇用眼睛判斷煎至為金黃最脆口好吃。

  3. 3

    ●用煎杏鮑菇條原鍋不用補油維持小火,蓋鍋煎2分鐘,2分鐘後用筷子幫甜不辣逐一翻面,甜不辣一樣用眼睛判斷煎至為金黃最好吃。
    ※這動作不用再補油吃起來有香氣但不會油,但挑戰手的靈敏度要翻面翻快一點避免甜不辣焦掉喔。

  4. 4

    ●甜不辣條都煎金黃後把煎香的杏鮑菇條跟煎香的蒜末倒回鍋中,先熄火再撒上香氣材料提香,翻拌一下,完成。

  5. 5

    在家偽鹹酥雞攤免油炸好吃。

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台北市, 臺灣
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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