台式家常炒麵

Feng Lin
Feng Lin @cook_6821731

家裡有什麼食材:肉、蛋、各式蔬菜……等,炒香各食材,加入油麵以醬油調味拌炒,就可以完成美味的家常炒麵,配個湯品就可飽足一餐。

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#全球烹飪
活動日期:8/12 - 8/18
📢 活動方式:在 3 組麵條食材中,選擇 2 個不同組的食材製作料理並分享你的食譜。
你可以將 2 種食材放在同一篇食譜,也可以分開寫在 2 篇食譜中。
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🇹🇼 台式中式麵條:油麵、意麵、雞蛋麵、麵線、關廟麵、雞絲麵、刀削麵、米粉、粄條。
🇯🇵 亞洲麵條:烏龍麵、蕎麥麵、日本素麵、粿條、越南米線、越南河粉、越南米粉。
🇮🇹 西式麵條:筆管麵、義大利直麵、天使細麵、貝殼麵、螺旋麵、通心麵、千層麵。
20240310

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預備食材

15分鐘
4人份
  1. 油麵(黃麵) 600g
  2. 豬肉絲 150g
  3. 高麗菜 300g
  4. 紅蘿蔔 1/3條
  5. 洋蔥 1/2顆
  6. 青蔥 3根
  7. 蒜頭 3瓣
  8. 蝦米 2大匙
  9. 乾香菇(大) 3朵
  10. 160cc
  11. 醃料
  12. 醬油 2茶匙
  13. 米酒 1茶匙
  14. 1/4茶匙
  15. 太白粉 1茶匙
  16. 調味料
  17. 醬油 2大匙
  18. 1/4茶匙
  19. 黑胡椒粒(粉) 1/8茶匙

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    準備所有食材,整理與清洗之。

  2. 2

    乾香菇以冷水泡約15分鐘。(泡軟即可)

  3. 3

    豬肉絲加入所有的[醃料]抓勻,醃漬15分鐘。

  4. 4

    紅蘿蔔與洋蔥切絲,高麗菜切粗絲,青蔥切段,蒜頭切末,香菇切絲。

  5. 5

    起鍋,加入1500cc的水,開中火煮滾,再放入油麵燙一下,約40秒(變軟Q、麵條鬆開即可),完成後撈起瀝乾。

  6. 6

    煮麵的同時另起一鍋,開小火,放入2大匙的油,先放入蝦米與蒜末炒香。

  7. 7

    再放入醃漬好的豬肉絲,將其翻炒至轉白色。

  8. 8

    再放入香菇與洋蔥炒香。

  9. 9

    再加入高麗菜與紅蘿蔔拌炒一下。

  10. 10

    再加入[調味料]中的"醬油"拌出醬香,再加入鹽與黑胡椒粒拌勻,再加入水煮滾。

  11. 11

    改小火,加入步驟5.燙好的油麵拌勻。

  12. 12

    再加入蔥段,將其全部攪拌均勻即可關火。

  13. 13

    起鍋盛盤上桌。

  14. 14

    備註:
    1.青菜部份:可用小白菜/大白菜/韭菜/芹菜/蒜苗/香菜...等替代。
    2.若是買市場現做的油麵,就可以省略步驟5.汆燙的工序。

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Feng Lin
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