夜市美食-雞爪凍

這一回，婆婆給了我一袋的雞爪終於我也可以自己動手嘗試做雞爪凍了聽從婆婆的口頭教學，我也完成了一鍋《香Q的雞爪凍》其實一點也不難耶！！！訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31491508

台中的東海雞腳凍，有一度曾經是貝蒂的最愛。滷的熟透的雞腳冰過的有嚼勁、熱過的有風味。在這個不吃動物內臟和四肢的國家裡，貝蒂終於買到了雞腳.....所以第一件事，就是滷出貝蒂心中台中雞腳凍的滋味..訣竅提示＊＊剛滷好的雞爪熱熱吃很好吃，不然的話就放入冰箱冰上一天一夜，拿出來稍稍退冰直接吃就超好吃！＊＊歡迎來貝蒂的臉書專頁留言，這裡有更多貝蒂的英國故事。www.facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本部落格，這裡有更多的食譜。http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/食後感想貝蒂知道，喜歡雞爪的人很愛，但是不敢吃的人卻連一口也不敢碰（例如我家的DR.CHEN），這樣的美味不能分享給雞爪愛好者的話，貝蒂實在覺得很可惜.....雞爪因為煮的軟透，甚至一夾起來就皮肉分離！加上八味中藥一起熬煮的香氣，飄散在我家廚房裡，也不敢吃雞爪的Dr CHEN都覺得香的不得了.....

#簡單煮健康吃#夜半小酌#Meihui Liu家人很喜歡啃雞腳，冰糖滷雞腳(雞腳凍)是家人最喜歡的配酒菜，熱熱的滷雞腳或放冷雞腳凍咬起來很Q，雞腳膠質又多；週末白天事先煮好，晚上變成是家人追劇夜半小酌佳餚。

#簡單年菜 #土雞腳因為下週的農曆過年之前一直到年假結束的期間要出國自助旅行, 所以這禮拜六就要提早來吃團圓飯了!!也因此這幾天上班日的下班後時間就要去買年菜食材, 下班時去大賣場採購肉類時, 剛好看到平常不輕易出現的土雞腳在大特價, 忍不住一口氣就買了兩大盒, 打算自己來做一個簡易的雞腳凍滷味這道菜為嚴格說起來主食材只有雞爪一種, 其他的都是香辛料跟調味料。而且這個雞腳凍是我自創的簡易方法, 大家家裡如果有壓力鍋或電鍋或像我用烤箱來取代, 其實就可以不用顧爐火直接作好慢燉, 在家隨時想作都很方便。因為大賣場的雞腳通常已經簡單處理&清洗過了, 所以不會太髒, 自己回家之後只要再川燙一次就可以直接開始滷雞腳凍, 其實做起來方便而且衛生又安心。

#宅家煮飯因為疫情的關係, 傳統市場的生意特別好, 進入市場大家很緊張人人都抓緊時間快快採買完食材就立即回家, 所以每個人手上大包小包。那我因為為了避開人潮, 趕在中午快收攤之前才去買, 沒想到竟然都買不到, 聽到熟悉的攤販老闆娘說, 才11點多就沒什麼東西了, 所以經過要收攤架的雞販買了攤子上剩下的一大包雞腳, 老闆娘還給了收攤優惠價, 拿回來後打算拿來好好的滷個雞腳凍, 這樣子也不用外出買滷味, 方便又實在又安心。

滷雞腳總會滷到脫皮，用了阿基師的小撇步，真的完全不脫皮耶！再用千千媽咪特調版滷汁，齁齁~香甜滷汁讓家人們吮指回味愛不釋手，端上桌不一會兒全嗑光～♥ 袐訣不藏私分享囉～細料理全文 http://dale1128.pixnet.net/blog/post/46029260 歡迎加入粉絲團，掌握最新食譜 https://www.facebook.com/dale168訣竅提示詳細料理圖文＋袐訣分享 http://dale1128.pixnet.net/blog/post/46029260 歡迎加入粉絲團，掌握最新食譜 https://www.facebook.com/dale168食後感想冷卻後或放入冰箱，就變成超好吃雞腳凍囉～

#新年菜雞腳凍是台灣人特別喜歡的滷味小吃, 也是團購排行榜上前幾名的心頭好。壓力鍋（又名快鍋）的原理是利用「液體在較高氣壓下，沸點會隨之提升」這一物理現象來運作，透過對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以縮短燉煮食物的時間，可以省時與節能。因為前陣子參加料理活動幸運得到一個韓國壓力鍋, 這次想利用壓力鍋的特性來滷雞腳凍, 果然簡單又方便。過年期間除了年菜, 事先作好的滷味放在冰箱, 想吃的時候就可以拿出來吃。

#雞肉料理台式滷味小菜是晚上配啤酒的好佳餚，用滷汁半小時左右熬煮時間，煮的過程中鹹香四溢令人食指大動，可以熱熱食用, 加入花椒粒微麻微辣，刺激您的味蕾，或是凍起來再吃也別有一番風味。 剩下的滷汁還可以作為加熱滷味使用來煮豆干及海帶, 吸滿滷汁後的飽滿多汁，口感獨特，輕咬瞬間爆汁，務必要嘗試喔!

颱風天又空上市場，只好翻翻冰箱有什麼就煮什麼，就連一根蔥都沒有，好在還有一些蔬菜與罐頭，以及先前好友寄來的雞腳凍，所以這碗可稱為“有什麼煮什麼之拌麵”。我們都喜歡罐頭的嫩筍，但是又嫌油脂太多，所以可以利用煮麵的水，順便把嫩筍過水，洗去過多的油脂，吃起來清爽許多。好友送的雞腳凍吃起來還挺方便的，只要等它退了冰就可以直接食用，而且口味還挺不錯，真是感謝了。 老爺買的便利麵加上雞腳凍，配上一些冰箱翻出來的蔬菜，再開上一瓶罐頭，這樣兜一兜也讓我們在颱風天裡吃得飽。近來煮得太不認真，冰箱實在空空如也啊！ 訣竅提示歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534/

滿滿膠原蛋白的蔬菜水晶凍，用的是雞腳熬出的高湯！冰冰涼涼～搭配燙煮過的蔬菜，櫛瓜略帶脆口的口感，讓水晶凍吃起來很有趣，拿來做開胃冷盤很適合，而且清爽又好吃喔！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/此次共做了兩個模型；方模：13.5x13.5x5公分，另一個則為直徑10cm的圓模。熬煮過的雞腳可用蒜、糖、醬油炒煮變成紅燒雞腳喔～

【醬燒雞爪】想啃雞爪啦⋯⋯用甜麵醬，可以少加很多調味，甜麵醬的鹹甜，再加醬油給點醬色、再將雞爪燉滷到軟嫩入味，啃起來超過癮影音食譜：https://youtube.com/shorts/tXwYzryINHc#全聯食材我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

我阿嬤很愛吃雞爪，滷一些雞爪來給阿嬤啃⋯⋯今天滷的是麻油風味的，也很適合最近的天氣影音食譜：https://youtube.com/shorts/L3EOg3qfDf8

廣東點心其中最受歡迎，每次到茶樓都會點的 -豉汁蒸鳳爪（雞爪）。用豆豉及醬油等一起醃，然後再蒸便成！自己做更經濟又美味！在家做一大碟，超簡單，不用到茶樓也可吃到點心囉！可到我的facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

【可樂雞爪】想啃雞爪，剛好拜拜有可樂，就來分享可樂雞爪食譜影音食譜：https://youtube.com/shorts/vY5LpNJBdI4👨‍👩‍👧‍👦約5人以上食用💰總共約140元我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

我實在是很喜歡吃雞腳，這個是我的宵夜+追劇的小零嘴。一般的滷雞腳，實在吃的有點膩了，於是研究做其他的口味，沒想到這道泰式酸辣鳳爪，會這麼的美味。為了這道料理，我自己學剃雞腳骨，坐到腰酸背痛，不過這麼好吃，辛苦一點也值得了，來分享給大家。歡迎參觀我的痞客邦：https://www.pixnet.net/blog/profile/chunhsia

第一次挑戰自己去鳳爪的骨 在做頭一兩隻的時候感覺上我的腦理解了怎麼做 但我的手理解不了(￣ ￣|||) 事後發現原來要泡在冰水中久一點 鳳爪才會比較好去骨～

雞爪富有豐富的膠質 很多女性都喜歡 一般市面長看到滷醬油的雞爪 泰式洋蔥雞爪微酸~微辣~Q彈的口感 放入冰箱冷藏~冰冰涼涼的超好吃訣竅提示口感的軟硬度+Q度依個人而定~2的步驟也依個人喔~食後感想雞爪富有豐富的膠質 很多女性都喜歡 一般市面長看到滷醬油的雞爪 泰式洋蔥雞爪微酸~微辣~Q彈的口感 放入冰箱冷藏~冰冰涼涼的超好吃真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382

台灣啤酒滷出來的肉質，鮮嫩多汁，連雞胸肉都不會柴柴的唷！加上麥芽色澤更加漂亮。訣竅提示1.參考食譜：http://dodocook.com/recipe/714702.每個人喜歡的食材及口味不同，這個配方甜甜的，征服小人最好用，不喜歡或不能吃太甜的朋友，二砂請滅半。但麥芽是讓雞皮色澤漂亮的主要功臣，建議不要省略。3.剩下的滷汁，改天可以加豆干、豆皮、海帶、鳥蛋一起滷，用來拌白飯也很不錯的。食後感想肉質鮮嫩、皮Ｑ、雞爪富含膠質，是您看電視時的最佳良伴。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/

#開工煮雞爪滿滿膠質Q彈嚼感自己滷簡單衛生又過癮是追劇最佳好朋友

今天是「立冬」，其實立冬的到來，就代表著冬天已經來了！
只不過今年的台灣還感受不大到就是了…。
過去每到了這個時間點，
就是農夫們將作物收藏起來，準備要過冬的時候。記得晚上也要暖一下，祭祭五臟廟。 除了吃「羊肉爐」、「薑母鴨」補補，也可以來碗「蒜頭鳳爪雞湯」。鳳爪（雞腳）廣東文化中常用「鳳」來代替「雞」一字。鳳爪含豐富的膠質， 對老人來說預防骨質疏鬆及骨折， 對女生來說多吃含有膠質的食材，能增加皮膚彈性，減少皺紋，還有豐胸效果喔。(｡◠‿◠｡)號稱是「窮人靈芝」的蒜頭，裡頭的「蒜素」具有強烈的殺菌作用，可以增強免疫力。訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺自己做料理也是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood食後感想★加麵線、加高麗菜，搖身一變成隔天的中餐。

用電鍋滷東西不儘快速又方便.只要把食材全部丟進去,外鍋加幾杯水就可以去做自己的事,ㄧ小時之後就完成ㄧ道香噴噴料理!!!訣竅提示1. 剛煮好熱騰騰的雞爪其實不好吃,要冰ㄧ下才有味道2. 也可用冰糖取代砂糖,風味更佳3. 利用熱漲冷縮毛細孔打開的原理,讓雞爪浸泡一下吸收滷汁會更入味輕鬆小廚 Vida Simplehttp://usaeasylife.blogspot.com/2013/06/blog-post_4904.html

重口味的滷雞爪很適合來上一碗白飯，一鍋到底超懶人料理，簡單又好吃;) #好料日記

香麻的花椒與辛香料融合的香味拌入口感Q彈的雞腳冷藏一天入味十足炎熱的天氣來一盤冰冰涼涼的椒麻雞爪凍、酸、辣、椒麻好吃到流淚週末來臨三五好友聚會時來盤夠味聊天小菜吧！

自己滷雞爪衛生好吃也快癮，做法很簡單滷一鍋放涼分裝，追劇好朋友就有啦。#友善飼養

今天要介紹大家一道養顏美容必煮湯品, 白木耳蒜香雞爪湯.雞爪及白木耳想必許多女生都知道是補充膠原蛋白的聖品, 那當雞爪遇上白木耳時會發生甚麼情況呢?當然是一鍋膠原蛋白爆棚的最佳美顏聖品啦!此外, 運動健將們也非常適合喝喔~

滷雞腳 Y Y，使用放山雞腳，搭配龜甲萬御釀醬油，更能凸顯出食材的美味豐富飽滿的膠質，甘美的醬油香，滷汁拌飯也好吃!! 特優訣竅提示我這次選擇放山雞腳YY，是因為腳肉比較Q彈多肉，在滷煮的過程中不易零碎膠質也較豐富，尤其是使用龜甲萬御釀醬油，讓整個食材的鮮度提昇，也沒有可怕的腥味，很好下飯的呢!記得腳YY 一定要徹底洗乾淨，川燙時也可以加入蔥.薑去腥 食後感想我是一次使用2斤滷製，這道料理不管是冷吃，熱吃都很好吃，滿滿的膠質與雞腳凍，吃起來很過癮!湯汁拿來拌飯也是不錯的選擇!龜甲萬御釀醬油真的是萬用耶!!

影音食譜連結：https://youtu.be/a1X0zhuHHeE想啃雞爪啊😂⋯⋯土雞爪啃起來才爽快皮厚Q彈，紹興醉雞爪的紹興酒香與中藥材的香氣，會讓人嘴巴停不下來😋

追劇來點美味安心的宵夜很幸福，用電鍋就能完成允指回味的雞爪。#天然釀造 眷村甜酒釀🌏 2024 全球烹飪總動員 - 進補暖心餐 🧡 冬天暖胃秘方募集！ #全球烹飪 Ｃ）辣椒

帶點微甜滋味辣味滷雞爪~讓人吃完一隻再續一隻~ 看上去亮晶晶的雞爪，那可不是油呦! 是雞爪本身的膠質，與黏稠的醬汁~非常Q嫩有彈性! 再配一瓶沁涼啤酒~當下酒小菜~是不是非常輕鬆又過癮呢~!訣竅提示小撇步★ 喜好辣度者，可將辣椒去蒂、切段，較能釋放出辣度及香味(不去蒂整條放入，只有顏色沒有辣度喔！)也可以在起鍋前，加入喜歡的辣椒醬，也別具風味。 ★ 起鍋加麥芽可以增加色澤，並中和鹹度，才不會太死鹹喔！ ★ 剩下的醬汁，也可以放入海帶、豆乾、杏鮑菇、貢丸下去滷喔！ ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

#雞肉料理嘴饞就來吃些有膠質的滷味 吧 ！