【厚生廚房】皇帝豆燒肉

皇帝豆又名白扁豆、細綿豆、觀音豆，盛產季節12～3月，請把握當季最營養！ 很多人覺得五花肉很肥、很油膩不敢吃，但其實只要料理得宜，五花肉吃起來一點也不膩口，反而吃了還有幸福的感覺呢！ 五花肉本身的油脂就很豐富，所以重點就是利用本身的油脂，入鍋『乾煸』至微焦金黃出油，此動作可以鎖住鮮甜肉汁，又去掉多餘肥油，融化的油脂最後包裹住軟綿口感的皇帝豆，讓整道菜吃起來香氣十足、口感豐潤啊！ 訣竅提示★五花肉本身的油脂就很豐富，不需另外再放油，用食材本身的油脂來料理會吃得更健康。 ★不敢吃五花肉的，可以將肉替換成梅花肉或里肌肉。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

皇帝豆除了煮排骨湯還可以拌炒也很好吃喔~

超下飯的輕鬆料理~精選牛五花烤肉片，薄如蟬翼，火鍋裡汆燙3秒就能吃到牛肉的鮮甜多汁。調配醬汁，拌一拌，不用等醃多時，馬上下鍋兩三分鐘就炒出一道香味四溢，甜鹹多汁的薑汁燒肉~拌飯拌麵，夾土司漢堡，百搭料理就屬薑汁燒肉。

這是一道記憶中的家鄉味，如果餐桌上有紅燒肉百頁，飯碗很快就見底。五花肉口感肥而不膩，醬油鹹香留有餘韻，百頁結軟而不爛，滿滿肉汁鮮味及醬香，美味下飯。

馬鈴薯，營養價值豐富，可輕鬆做出各種料理~將馬鈴薯燉得入味，吃起來鮮甜鬆軟、香氣十足。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/343訣竅提示馬鈴薯要選質地較硬、切大塊燒煮不易碎，調味可依個人喜好調整。食後感想馬鈴薯，營養價值豐富，可輕鬆做出各種料理~將馬鈴薯燉得入味，吃起來鮮甜鬆軟、香氣十足。

清爽可口又下飯，好吃的冬瓜燒肉，輕鬆料理~一點都不難喔!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/14食後感想清爽可口又下飯，好吃的冬瓜燒肉，輕鬆料理~一點都不難喔!

紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用醬油加少量的糖燒製而成，色澤上呈現紅亮、肥而不膩，可滿足眾人的口腹之慾

蒲仔加上肉，一起烹煮，也是下飯的家常菜喔!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/15訣竅提示蒲瓜易出水，倒入燜煮的水不宜過多。食後感想蒲仔加上肉，紅燒後非常下飯~蒲仔是夏日當令的蔬菜~當令就是美味喔!

食材簡單易取得，做法也不難～是餐桌上的常備菜！煸過的五花肉肥而不膩燒得入味，下飯好吃！

食後感想大火收乾醬汁利用電鍋蒸熟.軟Q軟Q的.一盤五花燒肉可吃下好幾碗飯.

清爽、高纖~有著味噌的甘甜及竹筍清脆的好滋味~讓燒肉更加美味，口感一級棒喔~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/224訣竅提示也可以用雞腿肉。食後感想清爽、高纖~有著味噌的甘甜及竹筍清脆的好滋味~讓燒肉更加美味，口感一級棒喔~

黃豆是高營養的植物性食物，含有豐富的蛋白質和油脂，以及現代人飲食中較不夠的鈣、食物膳食纖維和卵磷脂。比起其他黃豆加工製品..直接食用黃豆,更能攝取完整的黃豆營養, 像是黃豆糙米飯'豆漿等..而黃豆紅燒肉~則是利用黃豆入菜,加入紅燒肉中一起燒煮..紅燒肉吃來香而不膩!黃豆也因吸收了滷汁..口感香Q爽口~ 很下飯的一道料理,推薦給您~^^訣竅提示*黃豆不易煮軟! 需前一晚先泡水(天氣炎熱時..請將泡水的黃豆放冰箱~如此較不容易壞掉或變質）*另外的小撇步: 將泡過水一晚的黃豆撈起再冰到冷凍庫一晚就更容易煮軟了~(以上僅供參考)*喜食牛肉者..可將豬五花改用牛肉替代,其他作法不變~ ^^

超下飯的輕鬆料理~精選牛五花烤肉片，薄如蟬翼，火鍋裡汆燙3秒就能吃到牛肉的鮮甜多汁。隨手捏個米漢堡，孩子放學小點心就來這道－－薑汁燒肉米漢堡。1. 米飯用手輕捏即可，不要捏太久太大力喔！2. 米漢堡沒用完的燒肉，可當配菜喔！

特價買了一盒豬後腿肉，屬於全瘦肉，煮一道家常菜；上網搜尋材料才發現這是一道日式家常菜，以前家裡都是用冰糖，不過現在有味醂就不需要再放糖了訣竅提示1.我買的是小顆的洋芋，皮很薄所以沒削皮直接下去煮；而且用的是肉塊非肉片，若一般馬鈴薯削皮後怕煮太爛，可以等肉爛一點在加入2.沒有味醂可用一大匙冰糖代替3.我用的是純瘦肉，拌一點橄欖油是怕沾鍋，若五花肉就不用食後感想這道菜甜甜的很下飯

鮮蔬夾燒肉-清爽不膩的好滋味！帶點薑絲清香~簡單的食材也能有豐富料理喔!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/281訣竅提示1. 不搭配芥菜，純粹的薑汁燒肉也是道可口的料理喔！2. 也可使用其他生菜取代 。食後感想鮮蔬夾燒肉-清爽不膩的好滋味！帶點薑絲清香~簡單的食材也能有豐富料理喔!

乾燒的Q香彈牙的紅燒肉，保留肉質勁道口感，加上以濃濃醬汁燒得酥鬆噴香的大芋頭塊，這個芋頭紅燒肉，真的香得好過癮！這樣乾燒的紅燒肉，烹飪的時間雖短，但是烹飪中全程以醬汁烹調，沒有加入一滴水，所以味道非常入味。值得一提的是，這樣烹飪的紅燒肉，保持了肉質本身的彈性和硬度，真正滿足咬嚼口感。是給牙口好的人的絕對味感挑戰。訣竅提示建議做紅燒肉應選擇帶皮，帶少許肥肉的比較好吃，口感比較滋潤。這個紅燒製作方式，如用全瘦的肉，雖然可以做，但是個人覺得，味如啃乾柴，少了紅燒肉該有的肉味。喜歡Q彈的口味，肉不宜切得太小塊，煮食過程中，肉會回縮。五花肉本身有油脂部分，油煎時，不要放太多油。芋頭一旦入鍋，不宜頻頻翻炒，避免破壞芋頭的完整性。8分鐘後，試試芋頭的軟度，如果已經快熟透了。可以熄火蓋鍋，讓餘溫悶透芋頭。或是延長烹調時間。食後感想乾燒的Q香彈牙的紅燒肉，保留肉質勁道口感，加上以濃濃醬汁燒得酥鬆噴香的大芋頭塊，這個芋頭紅燒肉，真的香得好過癮！

使用五花肉片，與馬鈴薯一起醬燒，使馬鈴薯吸收肉片的油脂與蛋白質，肉片軟嫩，馬鈴薯鬆綿，是道下飯的好佳餚。

這份紅燒肉食譜特別的地方是沒有加醬油，幾乎完全是用辣豆瓣醬來調味，所以我建議大家使用好一點的辣豆瓣，我用的是李錦記的牌子，吃起來不錯，滷出來的醬汁很棒！另外提醒的一點是五花肉分佈建議選擇肥瘦均勻，吃起來才不會太肥或太瘦，如果肥肉分佈太少，口感上會比較乾喔！訣竅提示更多小撇步在這裡：http://piggrut.pixnet.net/blog/post/156281867圓圓鼠的粉絲頁：https://www.facebook.com/chubbymouse

係買餸時聽到個婆仔話: 嘩!!! 呢舊五花腩幾靚喎!!!丙媽就當然走去八吓有幾靚拉, 一睇之下又真係唔錯喎, 之不過全都切得好細條, 問吓個女工有無D未切架??? 女工: 咁你想切幾多吖,訣竅提示1. 五花腩一定要夠乾身, 所以唔駛包保鮮紙入雪柜都無問題2. 焗時如果太多油係皮上面會唔脆, 要定時用廚房紙抺走油份咁先會爆得起3. 五恣腩買時肥D都無所謂, 因為焗完時都無晒D肥膏4. 丙媽出咗古惑, 屋企個OVEN火力唔夠平均, 中間的皮爆唔起所以用咗火槍直接燒個面, 立即爆到啪啪聲起晒沙皮~食後感想以後呢舊五花腩好大舊, 點知一餐食晒, 諗住食唔晒留返第二日炆吓豆卜腩仔架麻, 無拉, 得返幾舊係到, 留返比丙爸送吓啤酒拉~平時YIM 尖聲悶的丙爸都竟然話丙媽買呢舊五花腩好靚, 不嬲都無添飯習慣的丙爸走去裝多碗飯, 就算唔出聲都估到會答案拉, 哈~林小丙仲識食全部食晒層皮, 仲係個廳到話: 媽咪你聽吓拉, 脆卜卜架~你地咁鬼嘆, 難為丙媽係廚房洗焗爐囉~

簡單迅速的煮一鍋紅燒肉，配飯或隔天帶便當或煮麵，放上幾塊紅燒肉，燙一些青菜，也是很簡便的一餐唷。先將肉煸過，吃起來口感滑順肥肉不油膩而瘦肉不會柴柴的。 訣竅提示原色冰糖在五穀雜糧店有售，沒有經過加工，會有一點蔗糖的香味

上海红燒肉是一道美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料製作而成。這道菜能體現出濃油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来上海的红烧肉所成現口感比较甜後鹹鮮 非常下飯 #紅白料理

傳統美食總是令人難以抗拒! 偶爾做一鍋香噴噴的紅燒肉犒賞一下自己和家人, 一樂也!歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/訣竅提示－買五花肉時，可以叫肉販把肉切厚身一點，燜出來會好看些。－燜豬肉如用易潔鍋會減少"黏鍋"機會！

捲起好滋味！微辣的豐富口感、芽菜的清爽，一口咬下滿滿的好料、芽菜香都在口中化開，好拿好好吃~超級滿足喔！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/444訣竅提示辛辣嗆味十足的胡蘆巴豆芽，一般來說不是很好入菜吧？這次用來當作泡菜的生菜搭檔，讓口味更濃烈，還有種哇沙米的效果，真是命運的組合啊！食後感想泡菜酸辣加上清脆芽菜和白飯，每一口交互融合，飯捲就是令人愉快的食物啊！遠足的代表性物品，這次放假出遊就帶它了！

亮晶晶的紅燒肉配上汆燙的青江菜..清淡的青菜剛好可以化解紅燒肉的油膩, 讚! 多下幾碗飯吧..訣竅提示更多仔細的小提示請看: http://lclykitchen.pixnet.net/blog/trackback/04533569d2/51256294食後感想亮晶晶的紅燒肉..我請姊姊們來吃, 連不愛豬肉的都說好吃, 好下飯喔..^^

桂竹筍加一些帶油脂的肉品，煸出油脂，加入醬汁，醬燒悶煮入味，肉Q彈，筍嫩脆，好下飯的一道家常菜。訣竅提示若使用前腿肉可選擇稍帶肥肉者，筍易吸油，也需要一些油脂，筍較不會乾澀柴。

聽說正統的紅燒肉是不加一滴水的，剛聽到的時候覺得那要怎麼煮?總覺得要加水才能把味道帶進去肉裡，也需要水分來軟化肉質。後來回娘家時爸爸說他也滷了一鍋不加一滴水的紅燒肉，讓我弟非常稱讚。一問之下，原來不是完全沒有水分，而是用米酒取代水。相信很多人聽到用全米酒取代水會怕酒精濃度過高不敢吃。請放心，這道全酒紅燒肉因為久煮的關係，酒精早就都蒸發光，只剩米酒的濃、純、香與甜。更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/116942170力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

今天的晚餐，非常簡易半小時之內即可完成快速、簡便又美味的《壽喜燒肉飯》孩子大呼：『看起來好豪華啊！』 訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31374771※ 超萌《貓爪蛋》做法：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30182412

#好料日記 紅燒肉是家人百吃不厭的一道家常菜，肥而不膩，甜鹹適中，入口即化。不添加一滴開水，完全用紹興酒來提味燜煮，做出最對味最下飯的美味紅燒肉。

黑木耳是我很愛的食物，豬肉片是我跟老爺很愛的食物，至於筍絲... 是我們都還蠻愛但都不是很能吃的食物，不過加在一起燉了鍋筍絲黑木耳燒肉片，家裡燒肉酒味香氣四溢，好吃又不油膩！訣竅提示當然最後燉的步驟，我幾乎都只加米酒，水只有一點點（比例大約8:2），燉起來的味道超香，豬肉片也因為先用砂糖炒過，吃起來好甘甜，筍絲也沒有油膩感，讚！食後感想記得很久前看到類似這個食譜時，用的好像是控肉那種三層肉，但因為我實在不喜歡筍絲魯起來那種油膩膩的感覺，所以這次用我們最近很愛的韓國超市豬肉片，又嫩又Q又多汁～