叉燒蛋包炒飯(無蕃茄醬版本)

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雪莉的廚房
雪莉的廚房 @shirley22sst
北加州

#全球烹飪# 叉燒# #絞肉# 此一食譜重點在蛋皮滑嫩,狀如衣裙。當作宴客菜是很好的一道料理。

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預備食材

1小時
4人份
  1. 米飯 1.5大碗
  2. 叉燒片及叉燒絞肉 150g
  3. 雞蛋汁 3顆
  4. 玉米粒 2手把
  5. 日式紫菜香鬆 少許
  6. 喜愛的青菜 隨意
  7. 大蒜 3粒
  8. 少許
  9. 白、黑胡椒粉 少許

料理步驟

1小時
  1. 1

    將所有食材準備好。大蒜切末。青菜洗切好。

  2. 2

    叉燒全切片;取3 ~4片,刀切如絞肉。

  3. 3

    蛋打開加入牛奶、塩及白胡椒粉。

  4. 4

    先來炒飯。油下鍋,下蒜末,入玉米粒及叉燒粒,炒至玉米熟。

  5. 5

    放入米飯;炒至透熟,加塩及胡椒粉。取出置入大碗。稍微壓實,倒扣飯碗至大盤中間。撒上香鬆。

  6. 6

    現在來做滑蛋部分。於鍋中放三匙油,待油熱,下一滴蛋汁,若立馬出泡時則可下所有蛋汁。

  7. 7

    繼續蛋汁。先用一隻筷子由鍋邊劃蛋至鍋心,此時用另一隻筷子輔助,順時鐘轉鍋。如此重覆輕柔邊劃蛋至中,邊將流動蛋液傾入鍋子空閒處。此刻如果因為蛋皮厚,上層蛋液太生,則可選擇蓋鍋蓋幾秒鐘。

  8. 8

    當蛋皮完成後,即可將其覆蓋在飯上。

  9. 9

    裝飾煮熟青菜及叉燒肉片於盤邊及蛋皮上。完成。

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