蒜苗醬燒烏魚 / 簡單家常菜

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Amy’s Kitchen
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
台北市, 臺灣

烏魚的季節,烏魚殼物美價廉肉質細緻少刺,搭配蒜苗醬燒就是營養好吃的家常。
#簡單家常菜

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預備食材

  1. 烏魚 1/2尾
  2. 老薑切絲 4片
  3. 蒜苗 1支
  4. 蒜瓣 4瓣
  5. 3小匙
  6. 醬燒醬汁材料
  7. 蠔油或醬油 1大匙
  8. 烏醋 1/2大匙
  9. 米酒 3大匙
  10. 白胡椒粉 1/3小匙
  11. 50cc

料理步驟

  1. 1

    ●烏魚殼選魚眼睛明亮的,請攤商幫處理(去鰓、去鱗、切輪圈塊),烹煮前再一塊塊洗過,魚沒血水才不會腥。
    ●老薑洗淨切片後再切絲;蒜苗洗淨斜切將蒜白跟蒜綠分開擺放;蒜瓣洗過拍碎剝膜;辣椒洗淨抽掉辣椒籽才不會辣剪斜片。

  2. 2

    ●鍋中小火先加1小匙油潤鍋,均勻擺好魚塊,設定計時器蓋鍋煎6分鐘,6分鐘後用炒匙小心將魚塊翻面。
    ●把蒜瓣跟薑絲放到鍋中間,補上剩下的2小匙油,設定計時器蓋鍋煎2分鐘,2分鐘後用炒匙小心將烏魚先盛出。

  3. 3

    ●買到的烏魚很肥,用鍋中的油脂把蒜白加進來拌炒出蒜香。
    ●再把烏魚小心放回鍋中,把醬燒醬汁材料加進來,設定計時器蓋鍋燒煮2分鐘,讓烏魚全熟也吸飽醬汁。

  4. 4

    ●鍋中醬汁滾起,打開鍋蓋燒煮讓醬汁收汁能更巴覆在烏魚上,將蒜綠跟辣椒片,烏魚盛盤後熄火,用鍋中餘溫將蒜綠略炒,完成。

  5. 5

    鮮美下飯

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食譜作者

Amy’s Kitchen
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發布於
台北市, 臺灣
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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