港式燒排骨 - 氣炸鍋

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Roddy Shaw
Roddy Shaw @roddy
香港
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預備食材

30 mins
4 servings
  1. 豬排骨650g,汆水瀝乾,以去除血水及清潔, 用調味料醃2小時
  2. 蜜糖/麥芽糖
  3. 調味料
  4. 柱侯醬2湯匙
  5. 海鮮醬/甜醬/义燒醬2湯匙
  6. 砂糖2茶匙
  7. 花生醬1湯匙
  8. 葱2條切段

料理步驟

30 mins
  1. 1

    把醃好的豬排骨放室溫10分鐘,再放入氣炸鍋,以最高溫或最少200度炸5分鐘,以鎖住味道。

  2. 2

    之後用160度,炸10 分鐘,中段塗上麥芽糖。麥芽糖用燒熱了的湯匙從糖盛器內直接畢出,用另一隻燒熱了的湯匙從第一隻中刮出,用湯匙背揸勻在豬排骨表面上,用兩隻湯匙左右刮清湯匙上黏著的糖。這方法會比用油掃更乾淨及方便。

  3. 3

    反豬排骨的面,揸上麥芽糖,再用160度炸十分鐘。拿出放涼少許,切件上碟。

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食譜作者

Roddy Shaw
Roddy Shaw @roddy
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