রুজট পাতা এটা দিয়ে বড়া ও মাছের ঝোল রান্না করে খাওয়া হয়। ভেষজ গুণের এই পাতাকে সিলেটের স্থানীয় ভাষায় রুজট পাতা বলে। সিলেটবাসীর খুব পছন্দের খাবার এই পাতার স্বাদ ও গন্ধ ভালো।

নানা অন্চলের নানা পদের চ‍্যালেন্জে আমি আজ এমন একটা রান্না নিয়ে এসেছি যেটা সিলেটী ছাড়া আর কেউ চেনে না! রুজোট/রুজন্ট/রোজোন্টো হচ্ছে এক রকমের হালকা সুগন্ধি গুল্ম যা সিলেট এবং আসাম অন্চলের প্রিয় হার্ব। এই পাতা দিয়ে বড়া, মাছের ঝোল, সিদল/ শুটকীর ঝোল তৈরী করাহয়। এটা অত্যন্ত উপকারী পাতা, এন্টি অক্সিডেন্ট, আমাশয় ও ডায়ারিয়া এবং পেট ব‍্যথা নিরাময় করে। এটারই সমগোত্রীয় হচ্ছে কোরিয়ান Perilla ও জাপানীজ Shisho। ওরা সালাদে, সুশিতে, স‍্যুপে খুব খায় কারন এটা অত‍‍্যন্ত উপকারী। এটার আরেকটা নাম হচ্ছে Beef Steak Plant কারন বীফ স্টেক বানাতেও এটা অনেক দেশে ব‍্যবহার হয়। রেসিপির শেষে আমি পাতা ও প্ল‍্যান্টের ছবি দেব।

আমাদের সিলেট এর মানুষ রমজান মাসের ইফতারিতে এই বড়া খুব পছন্দ করে, আমার ও অনেক প্রিয়,,

#রান্না।

এই ভরতা টা এত মজারযে আমার অন্য ভরতা থেকে এভাবেই বেশি ভাল লাগে।

#GR

খেতে ও মজা লাগে আবার মুখ এর রুচি আসবে।

আমার শাকের মধ্যে পছন্দের কুমড়া শাক বাটা ভাজি।

#happy

নানারকম শাক সবজী আর সুগন্ধি হার্ব এর অফুরন্ত ভান্ডার নিয়ে শীত কাল আমাদের সবার কাছে খুবই উপভোগ‍্য! রান্না করতেও মজা, খেতেও মজা এসময়! আর রাতের ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় গরম গরম স‍্যুপ হলে আর কী চাই! তাই আমি আজকে পরিবেশন করছি খুবই কম খরচে অল্প উপকরনে ঝটপট তৈরী করা যায় এমন একটি সুস্বাদু স্বাস্হ‍্যকর স‍্যুপ।

#happy অনেকেই ছবি দেখে ভাবতে পারেন এটা গ্ৰিন টি, তবে এটা পেয়ারা পাতার চা। এই চা'য়ের গুণাবলী গুলো জানার পর ভাবলাম সকলের সাথেও শেয়ার করি কেননা এর উপকারিতা খুব কম লোকেরই জানা! বলা হয় পেয়ারার থেকেও এর পাতার উপকারিতা বেশি, শরীরে প্লাটিলেট্স বাড়ানো, ত্বক পরিচর্যায়, বদহজম দূর করতে, গ্লুকোজের মাত্রা ব‍্যালান্স করাতে এমনকি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও এর বেশ উপকারিতা পাওয়া যায়!

এটা India র মহারাষ্ট্রের খুব জনপ্রিয় একটি স্ট্রিট ফুড। ওরা বন রুটি দিয়ে করে থাকে আমিপাউরুটি দিয়ে করেছি। 😊

এই পাতার মেডিসিন্যাল ভ্যালু অনেক। এর বহুকারি উপকারিতার কথা বলে শেষ করা যাবে না। এর প্রধান একটি গুনগুলোর অন্যতম হল এটি সর্দি কাশী জনিত কারণে বুকে জমে থাকা শ্লেষ্মা/কফ সারায় খুব কার্যকরী ভাবে। আর এটি আমাদের গাটস্ ভালো রাখতে সাহায্য করে।

#happy

#sumiখুবই সহজ একটি পাকোড়া হল এই পুঁই পাকোড়া। আমার নিজের কাছে এবং আমার পরিবারের প্রতিটি সদস্য কাছে এই পাকোড়া বিকালের নাস্তার খুবই পছন্দের একটা খাবার।

#পিঠা তালের রসে তৈরি তালের বড়া পিঠা বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় পিঠা।