টুনা ফিশ কাবাব খুব সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে খুব অল্প সময়ে বানিয়ে নেয়া যায় । এটি ভিষন মজাদার একটি নাস্তা । বিকেলে চায়ের সাথে এমন কি পোলাও বিরিয়ানির সাথেও সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহার করা যায় । আমার পরিবারের দারুন পছন্দ এই টুনা ফিশ কাবাব ।

বাংলাদেশের নোয়াখালী জেলার বিখ্যাত একটি রান্না হলো মরিচ খোলা।মা সাধারণত যেকোন কম কাঁটা যুক্ত বড় বা ছোট মাছ দিয়ে করা হয়। চাইলে বড় ও ছোট মাছ একসাথে মিশিয়ে ও পাচমিশালি মাছ দিয়েও করা যায়।সব ভাবেই দারুন লাগে।এবং ট্রেডিশনালী লাউ পাতা,কুমড়ো পাতা বা কলাপাতায় মুড়ে করা হয়। এবং সরিষার তেল ও সব বাটা মসলায় ঝাল ঝাল করে রান্না করতে হয়। ভীষণ লোভনীয় ও দূর্দান্ত স্বাদের নোয়াখালীর এই ঐতিহ্যবাহী রান্না টি আজ শেয়ার করবো। আশাকরি সবার ভালো লাগবে।আমার নানার বাড়ি ও শশুর বাড়ি নোয়াখালী হয়ায় আমার অনেক বেশি এই রান্না টি খাওয়া হয়েছে,আর এখন রান্না ও করতে হয় প্রায় ই।কারণ হাসব্যান্ড এর ফেভারিট তাই।ধন্যবাদ।

কাঁচকলা সিদ্ধ করে আমরা ভর্তা করি বা বড়া বানাই। কিন্তু ছিলকাগুলো ফেলে দিই। এই ছিলকা কিন্তু ভিটামিন, আয়রন, পটাশিয়াম ও ম‍্যাগনেশিয়ামে ভরপূর। তাই এগুলো ফেলে না দিয়ে যদি আমরা ভর্তা করে খাই তবে শরীরের পুষ্টি যোগাবে অনেক। খেতেও মন্দ না কিন্তু! তাই নিয়ে এলাম আমার তৃতীয় রেসিপি।#Cookeverypart.

ইলিশ দিয়ে যে কোন ভাবেই রান্না করুন না কেন, খেতে চমৎকার লাগে। এর মধ‍্যে আমার পছন্দের তরকারী হচ্ছে সরষে ইলিশ। আমি এটা খুবই সহজ পদ্ধতিতে করি। তাই আমি আজকে পরিবেশন করছি ঝামেলা বিহীন সুস্বাদু সরষে ইলিশ।

# happy

#MM5#Week5Dhaka Bangladesh

#মিটমেনিয়া

বাঙালির ভালোবাসা ভর্তা। তবে আজ আমি ফেলে দেয়া চিংড়ি মাছের খোসা দিয়ে ভর্তা বানিয়েছি। খেতে খুবই ভালো লেগেছে।

মুরগী আমরা নানাভাবে রাঁধি। এটা আমাদের খাদ‍্যতালিকায় একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ দখল করে আছে। একটু মুখ বদলানোর জন‍্য প্রতিদিনের সাধারন মশলা না দিয়ে প্রচুর ধনেপাতা আর দই দিয়ে সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যকর এই রেসিপি টি আমি মাঝে মাঝে তৈরী করি। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।

চালতার সিজন খুব অল্পদিন থাকে। তাই বানিয়ে নিলাম চালতার আচার যাতে মাঝে মাঝে চালতার স্বাদ নিতে পারি।

বেলেম্বু একটা সুস্বাদু টক ফল যেটা প্রায় সারা বছর পাওয়া যায়। এটা ভিটামিন সির উৎকৃষ্ট ভান্ডার। বেলেম্বু দিয়ে তো টকের রেসিপি ইতিমধ্যে দিয়ে দিয়েছি, আজকে নিয়ে এলাম বেলেম্বুর আচারের রেসিপি ।

জলপাইয়ের সিজনে জলপাইয়ের আচার সবাই বানায়। এরমধ্যে একটি সহজ রেসিপি হল টক মিষ্টি আচার। সেটাই আমি কুকপ‍্যাডের মিনি চ‍্যালেন্জে নিয়ে এসেছি।

#heritageএটার অরিজিন মূলত লেবানিজ অনেকে টার্কিশ ও বলে থাকে। অনেকে একে চিকেন শিশ ও বলে থাকে। মাঝে মাঝে অনেকের মেরিনেটে একটু ভিন্নতা থাকলেও বেস অনেকটাই এক আর সেটা হল লেবু, রসুন এবং দই একই সাথে বিভিন্ন ম্যারিনেট দিয়ে তৈরি করা হয়।এই রেসিপিতে শেয়ার করলাম আমার ভার্সন বা আমি যেভাবে এঞ্জয় করি - চুলায় বানিয়েছি এই মজাদার শিশ কাবাব কিন্তু গ্রিল করলে ও দারুন হবে!

বাঙালীর সেরা পছন্দের খাবার এর একটি।

বাংলাদেশের চাঁদপুর ইলিশ মাছের জন্য বিখ্যাত তাতো অজানা কারো নয়। চাঁদপুরের ইলিশ খেতে দূর দূরান্ত থেকে মানুষ অনেক কষ্ট করে হলেও আসেন।ভাগ্যক্রমে আমার দাদার বাড়ি চাঁদপুর।সেই সুবাদে প্রচুর পরিমাণে চাঁদপুরের অরিজিনাল ইলিশ মাছ আমার অনেক খাওয়া হয়।আমাদের চাঁদপুরে একটু ভিন্ন আঙ্গিকে ও ভিন্ন স্বাদে ইলিশ মাছ ভাজা হয়।এই আঞ্চলিক রান্না টি খুব জনপ্রিয় গোটা অঞ্চল ও বাহিরে।চাঁদপুরে সরিষা বাটা, নারকেল বাটা,মরিচ বাটা সহ বাটা সব মসলা দিয়ে সরিষার তেলে ইলিশ ভাজা হয়।এক কথায় অসাধারণ স্বাদের।আজ এই অথেন্টিক রেসিপি টি শেয়ার করছি।আশাকরি সবার ভালো লাগবে।ধন্যবাদ।