৯০এর দশকে এক আত্মীয় নেপাল থেকে একটি অপূর্ব মিষ্টির সাথে পরিচয় ঘটান। খুবই সুস্বাদু খেতে। তারপর আমি রেসিপি খুঁজতে থাকি। হঠাৎ একদিন টিভি তে রান্নার অনুষ্ঠানে এই রেসিপি পেয়ে যাই। তারপর থেকে আমি মাঝে মাঝেই এই মিষ্টি বানাই। এটা পটলের মোরব্বা বানিয়ে তার ভিতরে ক্ষীরসা পুরে সার্ভ করা হয়। Stuffed Sweets of Pointed Gourd একটি সুস্বাদু মিষ্টান্ন।

#মিটমেনিয়া শাহী ডাল গোশত গরম ভাত/পোলাও/পরোটা দিয়ে খেতে দারুণ।

ঈদে, অতিথি আপ‍্যায়নে কোরমা একটি অত‍্যন্ত সুস্বাদু ও জনপ্রিয় রান্না। প্রাচীনকাল থেকেই এটা চলে আসছে আমাদের দেশে। আমি আজকে এই কোরমাটা একটু শাহী টাচ দিয়ে রান্না করেছি। মাংসের মজার কিছু রান্নার হ‍্যাপি কুকিং চ‍্যালেন্জে এটা আমার দ্বিতীয় পরিবেশনা।#happy

Happy cooking challenge এ Rice dish আইটেমে আমার পরিবেশনাবিরনী চালের সব্জী পোলাও বা Sticky Rice Vegetable Polao। এটি খুবই সুস্বাদু আঠালো একটি পোলাও যেটি মাছ ভাজা বা মাংস ভুনা বা ডিম অমলেটের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে বিশেষ করে বর্ষা বা শীতের সময়।

কাটা মসলায় গরুর মাংস ভূনা খুব ই মজার একটি রেসিপি।পরোটা দিয়ে খেতে খুব পছন্দ করি।তবে সাদা ভাত, খিচুড়ি বা পোলাও এর সাথে ও দারুন লাগে।

সিদ্ধ ডিমের চারপাশে কীমার আবরন দিয়ে যে কোফতা তৈরী হয় তাকে নারগিসী কোফতা বলে। এটি এমনিও ভেজে খাওয়া যায়, আবার ভেজে নানা রকম মশলা দিয়ে গ্রেভী তৈরী করে তাতে রান্না করেও খাওয়া হয়। এটি বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী দাওয়াতের আইটেম, তাই আমি মনে করি অন‍্য দেশের লোক এটা দেখে চমৎকৃত হবে। পোলাও, ভাত সবকিছুর সাথে এটি খাওয়া হয়।#egg

এটা মূলত দক্ষিণ ভারতীয় একটি রেসিপি। এটা ভাত বা রুটি দুটো দিয়েই খেতে ভালো লাগে এবং সাস্থ্যসন্মত। সেই দশ বছর আগে ওখানে বেড়াতে গিয়ে এই রেসিপি শিখে এসেছিলাম কিন্তু কখনো ট্রাই করা হয়নি।আজ রান্না করলাম খুব ভালো লাগল।

আমি ও আমার বাসার কেউ ই বেশী ঝাল খেতে পারিনা। তাই আমি আমার নিজস্ব পন্হায় কম মশলা দিয়ে মুরগীর এই সহজ সুস্বাদু ডিশ তৈরী করেছি। পোলাও, সাদা ভাত সবকিছুর সাথে এই তরকারীটি খাওয়া যায়।

#GA4 #week19আমি এবার পাজল বক্স থেকে পোলাও বেছে নিয়েছি।

#GA4 #week13আমি এবার পাজল বক্স থেকে হায়দ্রাবি বেছে নিয়েছি।হায়দ্রাবাদি চিকেন দম বিরিয়ানি ভারত তথা বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় বিরিয়ানি রেসিপি। আমি আজ এটির রেসিপি আ করবো।

আমি ছোট বেলা থেকেই যেকোন লাড্ডু খেতে খুব পছন্দ করতাম, বিশেষ করে মিহিদানার লাড্ডু,বুড়িন্দার লড্ডু, চকোলেট লাড্ডু,নারকেলের লাড্ডূ।ছোটবেলায় বাসায় মেহমান এলে যদি দেখতাম মিষ্টির প্যাকেট নিয়ে আসতে,তখনি ভাবতে শুরু করতাম,প্যাকেটে যদি লাড্ডু থাকে!!হাহা হা,সেই সব সুখ স্মৃতি এখন শুধুই স্মৃতির পাতায়.......বন্ধুদের সাথে হাঁড়ি পাতিল বা রান্না বাটি খেলতাম তযখন...তখন,,মাঝে মাঝেই লাড্ডু বানাতাম,খেলার ছলে মনগড়া!!আহা! সেই সুখ স্মৃতি কি ভোলা যায়???তবে আজ যখন নিজেই রান্না করতে শিখেছি তখন,মনে হলো নিজের আইডিয়া দিয়ে একটা লাড্ডু তৈরি করাই যায়, এইজন্য বানালাম কাঁঠালের বিচির লাড্ডু।এটি আমি কোথাও দেখে বা শুনে বানাইনি,সম্পূর্ণ নিজের আইডিয়া থেকে তৈরি করেছি।আমার যেকোন রান্নায় ফিউশন করতে খুব ভালো লাগে,তাছাড়া, নতুন নতুন আইডিয়া দিয়ে কিছু রান্না করে সবাই কে সারপ্রাইজ দিতেও আমি ভীষণ ভালোবাসি।এই কাঁঠালের বিচির লাড্ডু টা তৈরি করার সময় অনেক ভেবেছি,ভেবে দেখলাম কাঁঠালের বিচি দিয়ে ইউনিক একটি ডেজার্ট রেসিপি যদি করতে চাই তবে লাড্ডু ই হবে পারফেক্ট রেসিপি। এবং সত্যি কাঁঠালের বিচির লাড্ডু, অসাধারণ স্বাদের হয়েছিল।বাসার সবাই তো‌ খেয়ে সারপ্রাইজড্ হয়ে গিয়েছিল!!! তার উপর আরো খুশির বিষয় হলো বাংলাদেশের জনপ্রিয় একটি ম্যাগাজিন, "ভোরের কাগজে" আমার এই "কাঁঠালের বিচির লাড্ডু" রেসিপি টি ছাপা হয়েছে ছবি সহ।যখন শুনলাম ভোরের কাগজের মতো ফেমাস ডেইলি নিউজ পেপারে আমার এই রেসিপি টি ছাপা হয়েছে,মা আমার নিজের আবিস্কৃত রেসিপি,তখন‌ আনন্দে কেঁদেই ফেলেছিলাম! এটি আমার রান্নার জীবনের সুখকর স্মৃতি গুলোর মধ্যে অন্যতম।তাই আমার এই আনন্দ আজ কুকপ্যাডের সাথে শেয়ার করতে চাই।আশাকরি রেসিপি টি সবার ভালো লাগবে।

আমার জীবনসঙ্গী আমার হাসব্যান্ড। খুব ভালো মনের একজন মানুষ ও ভোজনরসিক।খাবে খুব কম,তবে নতুন নতুন খাবার টেস্ট করতে সে খুব পছন্দ করে,তাই আমার ও নতুন নতুন রান্না করতে ভীষণ ভালো লাগে এবং হাসব্যান্ড কে খাওয়াতে ও ভীষণ ভালোবাসি।আর আজ অনেক কিছু রান্না করতে পারি,আর তার পিছনে সবচেয়ে বড় অনুপ্রেরণা হচ্ছে আমার হাসব্যান্ড।আজ একটা গল্প শেয়ার করবো।বিয়ের পর প্রথম রান্না করেছিলাম আচারি গরুর মাংস। হাসব্যান্ড এর খুব প্রিয় এই খাবার,প্রথম বার রান্না করেছিলাম,ওকে সারপ্রাইজ দিতে।ইউটিউব দেখে দেখে রান্না করলাম,আহ!! সে কি ঘ্রান বেড় হচ্ছিলো!!! আমিতো খুশিতে আত্মহারা!!!রান্না করে সারপ্রাইজ দিলাম!!!ডিনারটাইমে সাদা বাসমতি চালের ভাত,সালাড এর সাথে এই আচারি মাংস।হাসব্যান্ড তো রান্নার কালার দেখেই অভিভূত হয়ে গিয়েছিল!!!খেতে বসে অনেক মজা করেই খেয়ে নিলো,আমি এক্সাইটমেন্ট এর জন্য ওকে বেড়ে খাওয়াচ্ছিলাম,নিজে পরে খাবো, ভাবছিলাম!!!ওকে যতোই দিচ্ছি,ও খাচ্ছে কোন না নেই!!!আমিতো মহা আনন্দে আছি!!যখন নিজে খেতে বসলাম...তখন বুঝলাম আমি খুবই মন দিয়ে রান্না করলেও ভুল করে লবণ ই দেইনি!!! তাতে কি আমার মহাপুরুষ স্বামি আমাকে খুশি রাখতে সব মজা করেই খেয়ে নিলো!!!!সেই সুখ স্মৃতি কি ভোলা যায়??!!!এখন আর রান্না তে লবণ দিতে ভুলে যাইনা!!!হাহাহা!এই রান্না টি সরিষার তেলে রান্না করতে হয় আর আচারের মসলায় করতে হয়।আর খুব ঝাল ঝাল হয়।আমার হাসব্যান্ড এর খুব প্রিয় এই খাবার এর রেসিপি আজ শেয়ার করবো।

#GB3শীতকালে কড়াইশুঁটির কচুরি ছাড়া কি খাওয়াদাওয়া জমে?

#ebook06#week11আমি এই সপ্তাহের মিষ্ট্রি বক্স থেকে পটলের দোলমা রেসিপি বেছে নিলাম, ঝাল মিষ্টি পুর ভরা পটলের দোলমা যদিও এই রেসিপি আমিষও করা যায় তবে আমার মা আমিষ খান না,সেই বলে নিরামিষ ভাবে বানালাম,দারুণ সুস্বাদু একটি রেসিপি।

#ebook06#week11এবার মিস্ট্রি বক্স থেকে পটলের দোলমা বেছে নিলাম।

#ebook2#জামাইষষ্ঠীজামাইষষ্ঠীর দুপুরে পটলের দোলমা একটি অভিনব নিরামিষ পদ। খেতে খুবই সুস্বাদু এবং ভাত বা পোলায়ের সঙ্গে খুব উপাদেয়।

#উত্তরবাংলাররান্নাঘর#আমারদেশেরখাবারআমাদের দেশের খুবই ঐতিয্যবাহী রান্না পটলের দোলমা। যতই আধুনিকতার ছোঁওয়া আসুক না কেন। প্রায় প্রত্যেকটি বাড়িতে পটলের দোলমা সবার প্রিয় একটি পদ।

পটল কেউ যদি খেতে পছন্দ নাও করে তাও পটলের দোরমার ভিতর পুরভরা থাকে বলে এটি একটা নতুন ধরনের স্বাদ আনে তাই সবাই এটা খেতে পছন্দ করবে।আমার ঘরের সবাই এটি খেতে পছন্দ করে তাই আমি করেছি।

#ebook2#জামাইষষ্ঠী#মাছের রেসিপিযে কোন বিশেষ উপলক্ষে, বাঙালির কবজি ডুবিয়ে খাওয়া চাই। আর বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বিশেষ পদ। এই পটলের দোলমা আমাদের বাঙালিদের অত্যন্ত ঐতিহ্যবাহী রান্না । করতে একটু বেশি সময় লাগে বলে বিশেষ অনুষ্ঠানেই করা হয় । আমিষ- নিরামিষ দুভাবেই নানারকম পুর দিয়ে এই পদ রান্না করা যায় আমি এখানে মাছের পুর ভরা পটলের দোলমার রেসিপি দিলাম।

#পটলমাস্টারএকঘেয়ে পটলের তরকারি ভালো না লাগলে _অনেকভাবে পটল কে রান্না করা যায়। চিংড়ি মাছের পুর ভরা পটলের দোলমা কিন্তু অসাধারণ লাগে ভাতের সাথে।

#jemonkhusi #ppপটলের দোলমা, সবার খুব প্রিয়, সাবেকি একটি পদ যা বাঙালির পাতে খুবই জনপ্রিয়...সাবেকিয়ানার মিশেলে নতুন আঙ্গিকে বানানোর চেষ্টা করি, পরিবার ও অতিথিদের খুব পছন্দের একটি পদসাধারণত এটি নিরামিষ হয়, কিন্তু চিংড়ি মাছ দিয়ে অন্য স্বাদ আনার চেষ্টা সম্পূর্ণত সফল

#ebooko6#week11এই সপ্তাহে মিষ্ট্রি বক্স থেকে পটোলের দোলমা বেছে নিলাম, নিরামিষ দিনে এই রান্না টি দিয়ে পুরো ভাত ই খাওয়া যায়।

পটলের দোরমা বা দোলমা বাঙালির ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় একটি পদ।আমিষ,নিরামিষ যেভাবেই বানানো হোক না কেন এর স্বাদ অতুলনীয়।আমি বানিয়েছি মাছের পুর দিয়ে পটলের দোরমা।একটু সময়সাপেক্ষ রান্না হলেও এর স্বাদ আস্বাদন এর পর মনে হবে পরিশ্রম সার্থক।

#উদ্বৃত্ত খাদ্যবস্তু দিয়ে তৈরি রেসিপিঅনেক সময় ফ্রিজে অনেকটা দুধ জমে থাকে,কি করবো এতটা দুধ নিয়ে আমরা অনেকেই চিন্তায় পরে যায়,এই রকম প্রচন্ড গরমে আমার ফ্রিজে 2 প্যাকেট দুধ আজ 2 দিন ধরে রয়ে গেছে সেই জমে যাওয়া দুধ থেকে একটি বাঙালি নিরামিষ সাবেকি রান্না বানিয়ে নিলাম...এটি খেতে তো ভালো হবেই আর জমে থাকা দুধ টি ও কাজে লেগে যাবে,আপনাদের বাড়িতে জমে থাকা দুধ দিয়ে এরম একটি সুন্দর রান্না বানিয়ে নিতে পারেন

#স্পাইসি #1weekপটলের তো আমরা অনেক ধরনের রেসিপি খেয়ে থাকি | তাই আজ পটল দিয়ে অন্যধরনের এই রেসিপিটা তৈরি করলাম | এটি খেতেও খুব সুস্বাদু হয়

#ebook06#week3আমি ধাঁধা থেকে পটলের তরকারি নিয়ে এই রান্নাটা করেছি।

#ebook06#week11আমি এবারের ধাঁধা থেকে এই রেসিপি টি বেছে নিয়েছি। নিরামিষ রেসিপি হিসাবে এটা খুবই জনপ্রিয়।

#নবর্ষের রেসিপি#ebook2বাঙালি মানেই খাদ্য রসিক বিভিন্ন রকমের পদ বিভিন্ন ভাবে করে নববর্ষের থালা তে এই রান্না পোলাও বাহ্ ভাত দিয়ে দারুন লাগবে

#ebook06#week3আমি এই সপ্তাহে বেছে নিয়েছি পটলের তরকারি। আমি একটি সুস্বাদু পটলের তরকারি করেছি যা কিনা ভাত, রুটি, কুচি, পরোটা সবার সাথেই খাওয়া যাবে।

#asr#week2অষ্টমীর দিনে নিরামিষ খাওয়া দাওয়ায় লুচি,পরোটার সাথে বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু রেসিপিটি।বাড়ির সকলে খুব আনন্দ করে খাবে আমি নিশ্চিত।