পটলের দোলমা(Potoler dolma recipe in bengali)
Kakali Chakraborty @jasodar_rannaghar
পটলের দোলমা(Potoler dolma recipe in bengali)
রান্নার নির্দেশ
- 1
প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে যে দিকটি মোটা সেখান টা কেটে একটা চামচের সাহায্যে ভেতরের শাঁস বের করে নিলাম। নুন হলুদ মাখিয়ে রাখলাম।ছানার মধ্যে নুন হলুদ লংকা গুঁড়া চিনি জিরে গুঁড়ো আদা বাটা মাখিয়ে নিলাম। চারটি কাঁচা লংকা বাটা মিশিয়ে দিলাম ঐ ছানায়।এরপর কড়াইতে 1 চা চামচ তেল দিয়ে তাতে প্রথমে ছানার মিশ্রনটা এক মিনিট ধরে নেড়ে নামাবার সময় কিসমিস কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে দিলাম। টকদই চারটি কাঁচা লংকা, কাজুবাদাম কুচি ও পরিমাণ মতো অল্প একটু জল দিয়ে পেস্ট করে রাখলাম।
- 2
একটা বাটিতে এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ লংকা গুঁড়ো এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো এক চা চামচ কাশ্মিরী লংকা গুঁড়ো জল দিয়ে মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিলাম।এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে প্রথমে পটল গুলো লালচে করে ভেজে তুলে নিলাম। একটু ঠাণ্ডা হলে ওর মধ্যে পুর ভরে রাখলাম।ঐ তেলে আবার গ্যাস অন করে হালকা আঁচে প্রথমে গোটা জিরে এরপর গোটা গরম মশলা দিয়ে 15 সেকেন্ড ভেজে ঐ তেলে এক চা চামচ চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ওর মধ্যে গুঁড়ো মশলার পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিলাম।তেল ছেড়ে দিলে টকদই এর পেস্ট দিয়ে দিলাম
- 3
কিছু খন কষিয়ে তেল বের হলে হাফ কাপ গরম জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিলাম।ফুটে উঠলে ওর মধ্যে পুর ভরা পটল দিয়ে তিন মিনিট হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করলাম। এরপর গ্যাস অফ করে ওপর থেকে ঘি গরম মশলা দিয়ে দিলাম।
My channel link👉https://www.youtube.com/channel/UCGL6pFcX_A2JzACuDL4NYag I am a housewife...My Hobby Is Cooking♥️..I am also an YouTuber, My Channel's Name Is “Jasodar Rannaghar”.... Please Visit My Channel For Unique Veg Recipes.... Subscribe my channel & click the bell Icon🔔
আরও পড়ুন Similar Recipes
-
হায়দ্রাবাদি চিকেন দম বিরিয়ানি (hydrabadi chicken dum biriyani recipe in bengali)
#GA4 #week13আমি এবার পাজল বক্স থেকে হায়দ্রাবি বেছে নিয়েছি।হায়দ্রাবাদি চিকেন দম বিরিয়ানি ভারত তথা বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় বিরিয়ানি রেসিপি। আমি আজ এটির রেসিপি আ করবো।
-
মাটন পোলাও(Mutton Polao Recipe in Bengali)
#GA4 #week19আমি এবার পাজল বক্স থেকে পোলাও বেছে নিয়েছি। -
খাসির ভুনা মাংস
#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ আমি প্রথম সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে 'খ' বেছে নিয়েছি।আজকে শেয়ার করবো আমার তৃতীয় রেসিপিখাসির ভুনা মাংস -
গাঠি কচু দিয়ে ছূড়ি শুঁটকির দম(Gathi Kochur dum Recipe in Bengali)
#GA4 #week11আমি এবার পাজল বক্স থেকে গাঠি কচু বেছে নিয়েছি। -
মোরগ পোলাও
#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ তৃতীয় সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি 'ম' বেছে নিয়েছি।দেশীয় ঐতিহ্য বাহী এই খাবার এর রেসিপি টি সবার সাথে শেয়ার করলাম। -
আচারি গোস্ত।
#independenceগর্বিত বাঙালি কনটেস্টে আমি এবারের বর্ণমালা "আ' বেঁছে নিয়েছি।
-
ইলিশ বিরিয়ানি
#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ তৃতীয় সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি 'ই' বেছে নিয়েছি। -
পুরভরা পটলের মোরব্বা।
৯০এর দশকে এক আত্মীয় নেপাল থেকে একটি অপূর্ব মিষ্টির সাথে পরিচয় ঘটান। খুবই সুস্বাদু খেতে। তারপর আমি রেসিপি খুঁজতে থাকি। হঠাৎ একদিন টিভি তে রান্নার অনুষ্ঠানে এই রেসিপি পেয়ে যাই। তারপর থেকে আমি মাঝে মাঝেই এই মিষ্টি বানাই। এটা পটলের মোরব্বা বানিয়ে তার ভিতরে ক্ষীরসা পুরে সার্ভ করা হয়। Stuffed Sweets of Pointed Gourd একটি সুস্বাদু মিষ্টান্ন।
-
হাতেমাখা মাসালা খিচুড়ি
#eidঈদের দিনে দুপুরের আয়োজনে আমার খুব প্রিয় এই খিচুড়ি রেসিপি টি শেয়ার করবো আজ সবার সাথে। এটা আমার মা খুব ভালো রাঁধেন। ধন্যবাদ। -
মসলা চা
#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ তৃতীয় সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে 'ম' বেছে নিয়েছি। -
কাচ্চি বিরিয়ানি
#happyগতানুগতিক ধারার কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি তেল আমি রান্না করিনা, কিন্তু স্বাদ একি রকম হয়,আমি খুবই সহজ ভাবে কম সময়ে ঝামেলা ছাড়াই এই বিরিয়ানি রান্না করি,সেই সহজ পদ্ধতি টি সবার সাথে শেয়ার করবো। -
-
আলু দিয়ে গরুর মাংসের রেজালা
আলু দিয়ে গরুর মাংস যেভাবেই রান্না হোক না কেনো আমার বাসায় সবাই খুব পছন্দ করে।গরুর মাংসের রেজালা রেসিপি টি বাসার সবার খুবই প্রিয়। -
মুগডালের সাদা খিচুড়ি
#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ তৃতীয় সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি 'ম' বেছে নিয়েছি। -
লাউ শোলের ঝোল(Lau sholer jhol recipe in Bengali)
#GA4 #week21আমি এবার পাজল বক্স থেকে লাউ বেছে নিয়েছি। -
ডিমের ডালনা
#independenceআমি গর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ দ্বিতীয় সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে 'ড' বেছে নিয়েছি। -
আলু দিয়ে মাটন কারি
খাসির মাংস বা মাটন খুব পছন্দ আমার,আর তার সাথে আলু দিয়ে রান্না করলে অসাধারণ স্বাদের হয়।আজ তাই রেসিপি টি শেয়ার করবো। -
নারকেলের সন্দেশ
#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ ৪র্থ সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি ' ন' বেছে নিয়েছি। -
বেসন চিলা(Besan Chilla Recipe in Bengali)
#GA4 #week22আমি এবার পাজল বক্স থেকে চিলা বেছে নিয়েছি। -
আস্ত ফুলকপির রোষ্ট
#রান্নাফুলকপি শীতের সবজির মধ্যে অন্যতম।এই ফুলকপির রোষ্ট আমার আজকের রেসিপি। -
খুদের চালের আখনি বিরিয়ানি
#fooddiariesমাঝে মাঝে ভাতের চাল বা ভাতের চালে যে খুদ হয়,মানে ভাঙা চাল,যেগুলোআমরা আসলে চাল থেকে বেছে ফেলেই দেই,সেই ভাঙা চাল দিয়ে কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু বিরায়ানি ও রান্না করা যায়, বিশেষ করে গরুর মাংস দিয়ে এই বিরিয়ানি আমার খুব পছন্দের।আমাদের অঞ্চলে একে আখনি বিরিয়ানি বলে।আজ এর রেসিপি টি শেয়ার করবো, আশাকরি সবার ভালো লাগবে। -
ডিমের কোরমা
#ঝটপটআজ এই রেসিপি টি লিখতে গিয়ে শৈশবের একটি মধুর স্মৃতি মনে পড়ে গেল।ছোট বেলায় রোজা তো রাখবোই,,,সেহড়ির সময় ঘুম থেকে উঠে যেতাম সেহড়ি খাবো বলে,,, কিন্তু খেতেই পারতাম না,,,তাই আম্মু পোলাও করে দিতো শুধু আমাকে,,,সাথে এই ডিমের কোরমা,,,এই জন্য সেহড়ি তে আমার শৈশবের সবচেয়ে প্রিয় একটি রেসিপি আজ শেয়ার করবো। -
ঢাকাইয়া পাক্বি বিরিয়ানি
বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকা,যার আদিম নাম জাহাঙ্গীর নগর।যা কিনা এখন পুরোনো ঢাকা হিসেবে প্রচলিত।অনেক অনেক যুগ আগে থেকেই এই পুরোনো ঢাকার নানারকম ঐতিহ্য বহনকারী খাবার দেশে বিদেশে মানুষের মনে জায়গা করে নিয়েছে, বাংলাদেশ এর নাম উজ্জ্বল হয়েছে বিদেশে।সেই রকম একটি বিখ্যাত খাবার হলে পুরানো ঢাকার পাক্বি বিরিয়ানি।একে সবাই ঢাকাইয়া পাক্বি ও বলে!এটি সাধারণত খাসির মাংস দিয়ে করা হয়,তবে গরুর মাংস দিয়ে ও এই বিরিয়ানি রান্না করা যায়।অসাধারণ স্বাদের জনপ্রিয় এই বিরিয়ানি রেসিপি টি আজ শেয়ার করবো আশাকরি সবার ভালো লাগবে।ধন্যবাদ। -
আলু পটল বেগুনের কালিয়া
#fooddiariesপ্রতিদিনের দুপুরের আয়োজনে সবজির নিরামিষ নাহলে আহারে তৃপ্তি ই আসেনা।মাছ,মাংস,ভর্তা,ডালের পাশাপাশি আমার দুপুরের খাবারের মেন্যুতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি খাবার হলো মিশাল বা মিক্সড সবজির একটা পদ।আজকে নিয়ে এলাম ভীষণ পছন্দের আলু পটল বেগুনের কালিয়া।এই ভীষণ মজার সবজির পদ টি সাদা ভাতের সাথে কিংবা রুটি,লুচির সাথে অসাধারণ লাগে। রসুন পেঁয়াজ ছাড়াই এই নিরামিষ খুবই উপভোগ্য। -
রুই চিচিঙ্গা(Rui Chichinga recipe in Bengali)
#GA4 #week24আমি এবার পাজল বক্স থেকে চিচিঙ্গা বেছে নিয়েছি। -
সেহরি তে আজকে আছে আলুর দম
এই রেসিপিটা আমার মায়ের কাছ থেকে শিখেছি আমি। এটা খুব সহজেই হাতের কাছে সব উপকরণ দিয়েই করা যায় #ঝটপট
-
রুপচান্দা ফিশ ফ্রাই উইথ সতে ভেজিটেবলস
#GA4 #week18আমি এবার পাজল বক্স থেকে ফিশ বা মাছ বেছে নিয়েছি। -
বেগুন ভাজা
#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ ৪র্থ সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি 'ব' বেছে নিয়েছি। -
তান্দুরি চিকেন বিরিয়ানি
তন্দুরি চিকেন আমার সবচেয়ে প্রিয় মানুষ আমার স্বামি ও সন্তানের ভীষণ প্রিয়।আর তা যদি হয় তন্দুরি চিকেন বিরিয়ানি,তবে তোকথাই নেই।তাই আজ এই স্পেশাল রান্না টি প্রিয় আমার বড় আপু @cook_28886811 Sonia Islam আপুর এতো সুন্দর চমৎকার রেসিপি ফলো করে রান্না করলাম,প্রিয় মানুষদের সারপ্রাইজ দিতে!আপু কে আন্তরিক ধন্যবাদ এতো সহজ সুন্দর করে একটি অসাধারণ রেসিপি শেয়ার করার জন্য।আমার প্রিয় মানুষ দের কাছে তন্দুরি চিকেন, খুব পছন্দের,তাই এই রেসিপি টি ই আমি বেছে নিয়েছি এবং এই কারণেই আমার কাছে এই রেসিপি টি খুব স্পেশাল।ধন্যবাদ। -
ব্রেড পার্সেল(Bread Percel Recipe in Bengali)
#GA4 #week26আমি এবার পাজল বক্স থেকে ব্রেড বেছে নিয়েছি।
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/bd/recipes/15531959
মন্তব্যগুলি (4)