শাহী নারগিসী কোফতা কারী
সিদ্ধ ডিমের চারপাশে কীমার আবরন দিয়ে যে কোফতা তৈরী হয় তাকে নারগিসী কোফতা বলে। এটি এমনিও ভেজে খাওয়া যায়, আবার ভেজে নানা রকম মশলা দিয়ে গ্রেভী তৈরী করে তাতে রান্না করেও খাওয়া হয়। এটি বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী দাওয়াতের আইটেম, তাই আমি মনে করি অন্য দেশের লোক এটা দেখে চমৎকৃত হবে। পোলাও, ভাত সবকিছুর সাথে এটি খাওয়া হয়।
#egg
শাহী নারগিসী কোফতা কারী
সিদ্ধ ডিমের চারপাশে কীমার আবরন দিয়ে যে কোফতা তৈরী হয় তাকে নারগিসী কোফতা বলে। এটি এমনিও ভেজে খাওয়া যায়, আবার ভেজে নানা রকম মশলা দিয়ে গ্রেভী তৈরী করে তাতে রান্না করেও খাওয়া হয়। এটি বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী দাওয়াতের আইটেম, তাই আমি মনে করি অন্য দেশের লোক এটা দেখে চমৎকৃত হবে। পোলাও, ভাত সবকিছুর সাথে এটি খাওয়া হয়।
#egg
রান্নার নির্দেশ
- 1
কীমার সাথে সব মশলা, ঘি,১টি ডিম,বেশন, পাউরুটি ইত্যাদি ভালো করে মিশিয়ে নিন। বেশন,পাউরুটি, ডিম বাইন্ডিংএর কাজ করে। পেপে বাটা মাংস সিদ্ধ করতে সাহায্য করে। এরপর বড় এক মুঠ কীমা হাতে নিয়ে চ্যাপ্টা করে ছড়িয়ে মাঝে একটা সিদ্ধ ডিম বসিয়ে চারদিক থেকে কীমা দিয়ে ঢেকে দিন। ওভাল সাইজের কোফতা তৈরী হবে। এভাবে চারটা কোফতা তৈরী করুন।
- 2
এবার কোফতাগুলো ডুবো তেলে সাবধানে বাদামী করে ভেজে তুলুন।
- 3
একটা কড়াইয়ে তেল ওঘি দিন। গরম মশলা দিয়ে নেড়ে পেয়াজ বাটা দিন ও নাড়ুন। এরপর একে একে আদা রশুন বাটা, মরিচ,ধনে গুড়া দিন ও সামান্য পানি দিয়ে কষান। দুমিনিট কষিয়ে টমেটো পেস্ট দিন। আরও কিছুক্ষণ নেড়ে একে একে দই, সস, লবন দিন ও নাড়তে থাকুন। প্রয়োজন হলে একটু পানি দেবেন। সবশেষে ক্রীম দেবেন। যখন মশলা কষাতে কষাতে তেলের উপর উঠে আসবে তখন কোফতা গুলো দিয়ে সাবধানে মশলার ভিতরে একটু ঢুকিয়ে দেবেন ও চুলার আঁচ লো করে ঢেকে রান্না করবেন। মাঝে একবার সাবধানে উল্টিয়ে দেবেন। দশ মিনিট পরে বেরেস্তা ছিটিয়ে নামিয়ে নেবেন।
- 4
কোফতা গুলো আপনার পরিবেশনের জন্য তৈরী। মাঝখানে কেটে পোলাও বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই শাহী কোফতা!
- 5
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রান্না করেছেন? আপনার রান্নার একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
Beef Cake
গরুর মাংস তো আমরা নানাভাবে ই খাই। আর কীমা দিয়ে আমরা মুখরোচক কাবাব, সমুসা ইত্যাদি তৈরী করি। সেই রকমই মুখরোচক একটি খাবার এই বীফ কেক যা নাস্তা হিসেবে খুবই উপাদেয় আবার পোলাও বা পরোটার সাথেও ভালো লাগে।#বছরের প্রথম রেসিপি
-
জালি কাবাব।
#heritage contest Cake or Kabab এ আমি কাবাবের দ্বিতীয় রেসিপি নিয়ে আসলাম বীফ জালি কাবাব! এই কাবাব সবার ই পছন্দ, বিশেষ করে বিয়ে বাড়ীর খানায় কাচ্চি বিরিয়ানির সাথে অবশ্যই থাকে! তবে পরটা, পোলাও, ভাত সবকিছুর সাথেই চলে!#heritage. -
টক মিষ্টি মাছের কোফতা (Sweet and sour fish ball)
#বাঙ্গালী ভোজএটি আমার নিজস্ব একটি ফিউশন রান্না। দেশী মশলা ও সস দিয়ে অত্যন্ত সুস্বাদু একটি ডিশ যা ভাত, পোলাও, রুটি সবকিছুর সাথেই খাওয়া যায়। -
BAKED DESGINER SAMUSA!
সমুসার ডিজাইন সাধারণত ত্রিকোণাকৃতির হয়। আমি একটু নতুনত্ব আনার জন্য বিভিন্ন আকৃতিতে তৈরী করেছি ও এগুলো একটু ডিজাইন করে সাজানোর চেষ্টা করেছি। পুরের জন্য মাংস ব্যবহার না করে আমি মুরগীর গীলা কলিজা নিয়েছি। গীলা যেহেতু শক্ত তাই টুকরো করা গীলা প্রথমে সিদ্ধ করে তার পর কলিজা সিদ্ধ করেছি। আর আমি সমুসাগুলো তেলে না ভেজে ওভেনে বেক করেছি। নামটাও আমার নিজেরই দেওয়া! আমি সবসময় রান্নাতে বৈচিত্র্য আনতে পছন্দ করি, তাই এই প্রয়াস এবং এটা এই আইটেমে প্রথম প্রয়াস!#রান্না -
-
চিকেন দোপেঁয়াজা
আমি ও আমার বাসার কেউ ই বেশী ঝাল খেতে পারিনা। তাই আমি আমার নিজস্ব পন্হায় কম মশলা দিয়ে মুরগীর এই সহজ সুস্বাদু ডিশ তৈরী করেছি। পোলাও, সাদা ভাত সবকিছুর সাথে এই তরকারীটি খাওয়া যায়। -
বীফ কাচ্চি বিরিয়ানী।
কাচ্চি বিরিয়ানী হচ্ছে কাঁচা মাংস দিয়ে বিরিয়ানী রান্না করা। সাধারণত খাসীর মাংস দিয়ে ই এই বিরিয়ানী রান্না করা হয়। তবে গরুর মাংস দিয়েও ভালো ই বিরিয়ানী হয়। -
সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের তরকারী। Beef curry with Shatkora
নানা অন্চলের নানা রান্না চ্যালেন্জে আমি নিয়ে এসেছি সিলেটের অত্যন্ত জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী রান্না সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের তরকারী। যেহেতু এই মুহূর্তে হাতে ফ্রেশ সাতকরা নেই তাই আমি ফ্রোজেন সাতকরা দিয়ে রান্না করেছি। সুগন্ধ টা একটু কম হলেও খেতে দারুন হয়েছে! -
রুই মাছের কোরমা।
রুই মাছ আমাদের দৈনন্দিন মাছের তালিকায় একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ দখল করে আছে। ভেজে, তরকারি রান্না করে সবভাবেই ভালো লাগে। এটা দিয়ে মজার কোরমাও হয় যা অতিথি আপ্যায়নের জন্য আদর্শ। তাই আমি রাঁধলাম রুই মাছের কোরমা। -
আখনি ভাত।
বাংলাদেশের চট্রগ্রাম অন্ধলের ঐতিহ্যবাহি খাবার আখনি ভাত।এই রান্নার স্পেশালিটি হলো এটি সিদ্ধ চাল দিয়ে রান্না করা হয়।সাধারণত যেকোন উৎসব অথবা মিলাদ/ ওরশে এই খাবারটি রান্না করা হয়,এবং সকলের মাঝে বিলেয়ে দেয়া হয়।এটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু।
-
চিংড়ির মালাইকারী। Creamy Prawn Curry
চিংড়ির মালাইকারী বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার। ভাত, পোলাও, খিচুড়ি সবকিছুর সাথেই খেতে ভালো লাগে। সাধারণত নারকেল দুধ দিয়ে সব রকম মশলা সহ এটা রান্না করা হয়। তবে আমি কিন্তু নারকেল দুধ ছাড়া এবং খুব কম মশলায় এটা রান্না করেছি। তবে আমি এতে আসল মালাই অর্থাৎ দুধের সর এবং সর তোলার পরে যে ঘন দুধ থেকে যায় সেটা ব্যবহার করেছি। খুবই সুস্বাদু হয়েছে এই মালাইকারী!#Happy -
-
-
কুমড়ো ফুলের বড়া। Crispy Pumpkin flowers fry or fritters
গ্রামে এসেছি, দেখলাম সবুজ লতায় লতায় কমলা রঙের কুমড়ো ফুলের বাহার! তাই ঝটপট কয়েকটা তুলে বানিয়ে নিলাম কিছু বড়া। -
পাটিশাপ্তা ডিম কারি
পাটিশাপ্তা ডিম কারি হচ্ছে আমার মেয়ের সবচে পছন্দের. খাওয়া নিয়ে এক্সপেরিমেন্ট করতে করতে একদিন এই কারিটি বানিয়ে ফেল্লাম.#egg
-
শীতের সবজী দিয়ে সুজির বড়া।
What's cooking this week challenge এ ধাঁধার উত্তরে আমি বানিয়েছি শীতের সব্জী দিয়ে সুজির বড়া। খেতে দারুন হয়েছে। -
ফুল কপি 65
এটি একটি রেস্টুরেন্ট স্টাইল রেসিপি যেটি এপিটাইজার অথবা সাইড ডিশ হিসেবে খাওয়া হয়। বৈকালিক নাস্তা হিসেবেও খুবই উপভোগ্য। যেকোন দাওয়াতে এই সুন্দর সুস্বাদু মুচমুচে রেসিপি সার্ভ করে বাজিমাত করুন। আমি যখন ই কোথাও নতুন কিছু খাই সেটা পরে নিজে তৈরী করার চেস্টা করি, আমার রেসিপির ভান্ডারে আরও নতুন কিছু যোগ করি! আর 65 নামের পিছনের ইতিহাস হচ্ছে রেস্টুরেন্টের মেনুতে এই আইটেমের নাম্বার ছিল 65, তাই সহজে বুঝে ফেলার জন্য এটার নাম এভাবেই প্রচলিত হয়ে যায়!#রান্না -
বাদামী ডিম ভুনা
চটজলদি রান্নার জন্য ডিমের জুড়ি নেই। ডিম দিয়ে যে কোন কিছুই খুব তাড়াতাড়ি রান্না করা যায়। যেহেতু পাঁচটা উপকরণের বেশী ব্যবহার করা যাবেনা আর মেহমানকে খাওয়াতে হবে তাই আমি তৈরী করেছি বাদামী ডিম ভুনা যেটা অনেকটা কোরমার স্বাদ এনে দেবে!# ঝটপট -
ডিমের পাকোরা।
#Eggডিম দিয়ে তৈরী ভীষণ মজার স্ন্যাক্স হলো ডিমের পাকোরা।এটি চটজলদি তৈরী করা যায় এবং খেতে ভীষণ মজার।
-
হাতে মাখা বুটের ডাল
সকালের নাস্তা বুটের ডাল দিয়ে পরোটা দারুন খেতে তবে ডাল যদি একটু ভিন্ন স্টাইলে করি তাতে কেমন হয়।
-
-
ইলিশের ডিম ভুনা। Hilsha Egg Curry!
সব মাছের ডিমের মধ্যে ইলিশের ডিম হচ্ছে স্বাদে সেরা! এটা সাধারণ রান্না কিন্তু খেতে দারুন ভাত বা খিচুড়ির সাথে! -
পেঁয়াজ পাতার স্যুপ(Spring onion soup)
নানারকম শাক সবজী আর সুগন্ধি হার্ব এর অফুরন্ত ভান্ডার নিয়ে শীত কাল আমাদের সবার কাছে খুবই উপভোগ্য! রান্না করতেও মজা, খেতেও মজা এসময়! আর রাতের ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় গরম গরম স্যুপ হলে আর কী চাই! তাই আমি আজকে পরিবেশন করছি খুবই কম খরচে অল্প উপকরনে ঝটপট তৈরী করা যায় এমন একটি সুস্বাদু স্বাস্হ্যকর স্যুপ। -
বীফ কাবাব।
#happyমাংস দিয়ে মজার কিছু তৈরীর কথা মনে হলে প্রথমেই আমার চটপট এবং সহজেই তৈরী করা যায় কাবাব এর কথা মনে আসে।এখন মুটামুটি কোরবানি ঈদের পর সবার বাসায়ই রয়েছে বীফ।এই কাবাবটি বীফ বা চিকেন কিমা দিয়ে তৈরী করা যাবে। -
ডিম পুয়া
ছটো বেলায় আমার মা ডিম পুয়া করে খাওয়াতো আমাকে এখন আমি আমার বাচ্চাদের করে খাওয়াই. I am glad ওয়ার্ল্ড ওয়াইড এগ ডিশ কনটেস্ট এ ডিম পুয়ার রেসিপি শেয়ার করতে পেরে.#egg -
শাহী চিকেন রেজালা।
#eidইদের দিন লাঞ্চে তৈরী করতে পারেন এই মজাদার রেসিপিটি,এটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু আর সহজেই তৈরী করা যায়। -
ডিম আলুর তরকারি
মাঝে মাঝে মাছ মাংস খেতে খেতে ভাল লাগে না তখন ডিম দিয়ে আলু তরকারি বা ভাজি করে খাই ভালই লাগে। -
-
কাঁঠাল বিচি ও শুটকী দিয়ে কচুর লতি রান্না।
শুটকী বাঙালির প্রিয় খাবার। আর তা যদি কাঁঠাল বিচি আর কচুর লতি দিয়ে রান্না করা যায় তবে তা অত্যন্ত মুখরোচক তরকারি তৈরী হয়। এখন যেহেতু কাঁঠাল খাওয়া হচ্ছে আর বিচিও পাওয়া যাচ্ছে তাই ভাবলাম লতির সাথে বিচি মিলিয়েই শুটকী টা রাঁধি। ইংরেজিতে নামArum lobe and Jackfruit seeds with dried fish. -
রুই মাছের মুড়িঘন্ট(Rui macher muri ghonto recipe in Bengali)
বাঙালি দেশীয় খাবার হিসেবে মুড়িঘন্ট বেশ পরিচিত। মাছের মাথা ও বিভিন্ন অংশ দিয়ে মুগের ডালের সাথে তৈরী করা যায় মজাদার এই খাবারটি। ভাত, পরোটা, রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে।চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে এটি তৈরী করা যায়।
More Recipes
মন্তব্যগুলি (6)