Coto Makassar Iga Premium & Sambal Tauco 🌿
Iga sapi premium direbus perlahan selama dua setengah jam hingga mencapai tekstur empuk sempurna, kemudian disajikan dalam kuah khas Makassar berbasis air tajin beras dan kacang tanah sangrai yang dihaluskan bersama rempah pilihan. Proses panjang ini menghasilkan kaldu yang lembut, gurih, dan beraroma dalam setiap sendokannya.
Hidangan ini dilengkapi dengan sambal tauco pedas wangi, memberi sentuhan fermentasi gurih dan keseimbangan rasa yang kaya autentik, mewah, dan berakar pada tradisi kuliner Makassar. #cotomakassar #cotomakassariga #sulawesiselatan #hidangansulawesi #kulinernusantara #masakanhariini #menuhariini #anekasoto #kuahkacang #airtajin #igasapi #masakanberkuah #nonmsg #HomemadeWithLove #CookingNana
Coto Makassar Iga Premium & Sambal Tauco 🌿
Iga sapi premium direbus perlahan selama dua setengah jam hingga mencapai tekstur empuk sempurna, kemudian disajikan dalam kuah khas Makassar berbasis air tajin beras dan kacang tanah sangrai yang dihaluskan bersama rempah pilihan. Proses panjang ini menghasilkan kaldu yang lembut, gurih, dan beraroma dalam setiap sendokannya.
Hidangan ini dilengkapi dengan sambal tauco pedas wangi, memberi sentuhan fermentasi gurih dan keseimbangan rasa yang kaya autentik, mewah, dan berakar pada tradisi kuliner Makassar. #cotomakassar #cotomakassariga #sulawesiselatan #hidangansulawesi #kulinernusantara #masakanhariini #menuhariini #anekasoto #kuahkacang #airtajin #igasapi #masakanberkuah #nonmsg #HomemadeWithLove #CookingNana
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus iga sapi dalam panci besar tanpa bumbu hingga keluar busa kotor, buang airnya.
- 2
Tambahkan air tajin baru (1,5–2 liter), rebus kembali bersama daun salam, daun jeruk, dan serai.
- 3
Masak dengan api kecil selama 2½ jam hingga daging empuk dan kuah berkaldu kental. Kalau ingin kuah ringan dan tidak berlemak sembari di saring.
- 4
Sangrai kacang tanah hingga matang dan harum, buang kulit arinya.
- 5
Tumis bumbu halus dengan minyak goreng / minyak kelapa sampai matang dan harum, lalu tuang kacang sangrai yang sudah di haluskan tumis sebentar sampai wangi dan sedikit kecoklatan. (seperti pasta)
- 6
Masukkan bumbu tumisan ke dalam panci rebusan iga
- 7
Aduk rata, masak kembali dengan api kecil ±20 menit agar bumbu menyatu dan minyak kacang naik ke permukaan. Tambahkan garam secukupnya
- 8
Terakhir, masukkan irisan daun bawang sebelum diangkat.
- 9
Tuang coto ke mangkuk, isi dengan potongan iga.
Taburi bawang goreng dan seledri.
Sajikan hangat dengan ketupat atau nasi putih, serta Sambal Tauco di sisi mangkuk.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar