চাল বেছে ধুয়ে নিন,চিঁড়ে ধুয়ে চালের সঙ্গে মেশান। এতে জল দিয়ে মিশিয়ে ৪-৫ ঘন্টা ঢেকে রাখুন।

অন্য বাটিতে, দুবার বিউলিরডাল ধুয়ে নিন। ৪-৫ ঘন্টা ডাল জলে ভেজান।

ইডলি মিশ্রণ বানান:- চাল, বিউলিরডাল মিহি ও ফাঁপা করে বাটুন। এতে ভালোকরে নুন মিশিয়ে নিন।

মিশ্রণটি ৮-৯ ঘন্টা বা তার বেশি সময় যদি লাগে, ততক্ষন অবধি ঢেকে দিন যাতে মিশ্রণটির ফার্মেন্টেশন হয়।

ফার্মেন্টেশনের পর, ইডলি মিশ্রণটি তার দ্বিগুন পরিমানে ফুলে উঠবে।

সেদ্ধ ইডলি- ইডলি মোল্ড এ ঘী মাখান। আধা হাতা ইডলি মিশ্রণ প্রত্যেকটি মোল্ড এ ঢেলে দিন।

এর উপর নারকেল-গুড় মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। সবটা ঢেকে দিন। ১০-১২ মিনিট বা যতক্ষন না ইডলি সেদ্ধ হচ্ছে ততক্ষন সেদ্ধ করুন। এবার গরমাগরম ইডলি পরিবেশন করুন।

স্টিমারে ইডলি সেদ্ধ করে নিন। ১০-১২ মিনিট বা যতক্ষন না ইডলি সেদ্ধ হচ্ছে ততক্ষন ইডলি সেদ্ধ হতে দিন। গরমাগরম নারকেল-খেঁজুর গুড় পুরভরা ইডলি পরিবেশন করুন।