লিচু অত‍্যন্ত রসালো মিষ্টি একটা ফল যা খুব অল্প সময়ের জন‍্য পাওয়া যায়। এই লিচু গুলো আরও কিছুদিন উপভোগ করার জন‍্য আমি এই পায়েশ বানিয়ে থাকি প্রতিবছর যাতে সিজন চলে গেলে পরে খাওয়া যায়, অতিথি আপ‍্যায়নেও কাজে লাগে। পায়েশকে ঘন করার জন‍্য আমি এতে সিদ্ধ সাগু মিশিয়েছি, তাতে এর স্বাদ আরো বেড়ে গেছে!

শীত আসি আসি করছে, গুড় ও এসে গেছে অনলাইনে! তাই ভাবলাম গুড় দিয়ে সহজ কিছু বানাই। ঘরে ছিল ক্ষেতের লাউ, তাই ভাবলাম দেখিনা গুড় দিয়ে লাউএর পায়েশ বানিয়ে! মন্দ হয়নি!

গাজর আর লাউ দুটোই সব্জী। কিন্তু এগুলো দিয়ে মিষ্টান্ন ও করাযায় যেমন হালুয়া, লাড্ডু, পায়েশ। আমি চেষ্টা করেছি দুটো মিলিয়ে একটা পায়েশ বা ক্ষীর বানাতে। মন্দ হয় নি খেতে!

গরমে প্রশান্তি ও স্বস্তি এনে দেয় ঠাণ্ডা মিল্কশেক। মিল্কশেক শুধু দূধের ও হয়, আবার বিভিন্ন ফল মিশিয়ে করা যায়। এখন যেহেতু আমের সিজন চলছে তাই Happy cooking challenge এ আমি পরিবেশন করছি ম‍্যাংগো মিল্ক শেক।

#Happyঠান্ডা ডেজার্ট এ তালের সাস এর ফিরনি বা পায়েস দরুন খেতে,,,তালের সাস শেষ হবার আগেই বানিয়ে ফেলুন মজার রেসিপি।

মাঝে মাঝে মিষ্টি খেতে মন চায়। ঘরে যদি কোন মিষ্টি না থাকে তখন যেন মনটা আরও খাই খাই করতে থাকে! এ রকম অবস্হায় সহজ কিন্তু খুবই সুস্বাদু এই মিষ্টান্নটি তৈরী করে নিতে পারেন অবলীলায়! নিয়ে এলাম সুস্বাদু আফলাতুন!

#Mishtiএটি একটি আফগানী মিষ্টি। খুবই কম উপকরণে তৈরী সহজ ও সুস্বাদু মিষ্টি।

চলছে আমের মৌসুম। মিষ্টি মিষ্টি আম তো এমনিতেই খেতে ভারী মজা! আবার আম দিয়ে নানা রকমের মিষ্টি ডিশ বা ডেজার্ট তৈরী করা খুবই সহজ ও সুস্বাদু! তাই আজকে ফ্রুটি ফান চ‍্যালেন্জে আমার পরিবেশনা আমের একটি সহজ এবং অত‍্যন্ত সুস্বাদু আমের ডেজার্ট ইজি ম‍্যাঙ্গো পুডিং!

ঈদে, অতিথি আপ‍্যায়নে কোরমা একটি অত‍্যন্ত সুস্বাদু ও জনপ্রিয় রান্না। প্রাচীনকাল থেকেই এটা চলে আসছে আমাদের দেশে। আমি আজকে এই কোরমাটা একটু শাহী টাচ দিয়ে রান্না করেছি। মাংসের মজার কিছু রান্নার হ‍্যাপি কুকিং চ‍্যালেন্জে এটা আমার দ্বিতীয় পরিবেশনা।#happy

কলা ফল হিসাবে খুবই উপাদেয়, উপকারী ও সারা বছর ধরেই পাওয়া যায়। এই একটা ফল যা আমরা যখন ইচ্ছা তখন খেতে পারি। ফ্রুটি ফান চ‍্যালেন্জে তাই আমি কলা দিয়ে তৈরী করলাম বানানা পুডিং। কলা ও বিস্কুট দিয়ে লেয়ারিং করে তৈরী এটা একটা অত্যন্ত সুস্বাদু পুডিং।

সকাল বেলা নাস্তায় রুটি বা পরটার সাথে খাওয়ার জন‍্য আলুর দম একটি চমৎকার আইটেম। একটু টক একটু ঝাল স্বাদ সকালের ভোজনকে করে তুলে পরিতৃপ্তিদায়ক!

নানা রকমের হালুয়ার মধ‍্যে একটি সহজ ও সুস্বাদু হালুয়া হচ্ছে দুধ ও ময়দার হালুয়া যার উপকরণগুলো সব সময়েই হাতের কাছে থাকে। এই হালুয়া রুটি বা পরটা দিয়ে খেতে খুবই ভালো লাগে।

শুটকী বাঙালির প্রিয় খাবার। আর তা যদি কাঁঠাল বিচি আর কচুর লতি দিয়ে রান্না করা যায় তবে তা অত্যন্ত মুখরোচক তরকারি তৈরী হয়। এখন যেহেতু কাঁঠাল খাওয়া হচ্ছে আর বিচিও পাওয়া যাচ্ছে তাই ভাবলাম লতির সাথে বিচি মিলিয়েই শুটকী টা রাঁধি। ইংরেজিতে নামArum lobe and Jackfruit seeds with dried fish.

#Happy

ঢেঢ়শ সাধারণত আমরা ভাজি করে খাই। আজকে আমি মসুর ডালের চচ্চড়ির সাথে কচি ঢেঢ়শ দিয়ে একটি সুস্বাদু নিরামিশ তরকারী তৈরী করেছি যা গরম ভাতের সাথে খেতে খুব।আলো লাগে।

সিলেট হল কমলার দেশ। এখানকার কমলা খুবই মিষ্টি আর খুশবুদার। এই কমলার খোসা কুচি করে সিলেটে নানা রান্নায় ব‍্যবহৃত হয় খাবারের সুগন্ধ বাড়ানোর জন‍্য। ভাজি, মাছ ও মাংসের ঝোল- সবকিছুতেই এটা ধনেপাতার মত দেওয়া হয়। এতে খাবার টা খুবই উপভোগ‍্য হয়ে ওঠে। আমি তাই নানা অন্চলের নানা পদের রান্নার চ‍্যালেন্জে নিয়ে এসেছি সিলেটের রান্না কমলার খোসা দিয়ে গাজর ও মূলা ভাজি। আমি যদিও সিলেটী কমলা পাইনি, তাই চাইনীজ কমলা দিয়ে চালিয়ে নিয়েছি! সুগন্ধ ও তাই কম হয়েছে!

রান্না করতে ভালোবাসি তাই মাঝে মাঝে নতুন জিনিস ট্রাই করি। সেরকমই একটা ট্রায়াল এই মিষ্টি। এটার উপকরন রসগোল্লার মতই তবে তার সাথে সরমালাই যোগ হয়ে অপূর্ব স্বাদের মিষ্টি তৈরী হয়।

চিংড়ির মালাইকারী বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার। ভাত, পোলাও, খিচুড়ি সবকিছুর সাথেই খেতে ভালো লাগে। সাধারণত নারকেল দুধ দিয়ে সব রকম মশলা সহ এটা রান্না করা হয়। তবে আমি কিন্তু নারকেল দুধ ছাড়া এবং খুব কম মশলায় এটা রান্না করেছি। তবে আমি এতে আসল মালাই অর্থাৎ দুধের সর এবং সর তোলার পরে যে ঘন দুধ থেকে যায় সেটা ব‍্যবহার করেছি। খুবই সুস্বাদু হয়েছে এই মালাইকারী!#Happy

"গল্প বলার" মায়ের হাতের তালের পায়েস ছোট বেলায় মাকে দেখতাম আমরা ছোট 5 ভাই বোন কে নিয়ে কি করে যেন এত কাজ একাই সামলাত ,এখন বসে চিন্তা করি,,,একদিন সকালে ঘুম থেকে উঠে দেখি আম্মা তাল ছেকে ঝুলিয়ে রাখছে পানি ঝরার জন্য ,তখন সাথে আব্বা ও সাহায্য করতেন,,,আমি এটা কি বলাতে বলে এটা তুমার মামার বাড়ির তালগাছ🤩,,,,আব্বা একটু রসুক বেশিই ছিলেন,,,যখন নানু বাড়িতে বেরাতে যেতাম ,আব্বা আমাদেের হাত ছেরে দিয়ে বলতো ,আব্বু দেখোতো তুমি তুমার মামার বাড়ি চিনতে পারো নাকি ,একা যেতে পারবা নাকি ,কি করে বুঝবা মামার বাড়ি চলে এসেছ,,,আমি হা করে তাকিয়ে থাকতাম,,,তখন আব্বা মামার বাড়ির সেই তাল গাছ কে আঙুল দিয়ে দেখাতেন এই দেখ তোমার মামার বাড়ির তালগাছ ,দূর থেকেই দেখা যায়,তাই দেখলেই বুঝবে তুমি এসে গেছ,,,যান আব্বু তোমার যেমন এটা মামার বাড়ির তালগাছ ,ঠিক এটা আমার ও মামুর বাড়ির তালগাছ🤩সেই দিনগুলো কতই না মধুর ছিল,আমার আব্বা সবসময় আমাদেরকে আব্বু বলে ডাকতেন,প্রতিটা মেয়েই তাই বাবার কাছে রাজকন্যা❤️ আমার আব্বা আম্মা ফুফাতো মামাত ভাই বোন ছিল❤️দুই আইটেমের তালের পায়েস এর রেসিপি শেয়ার করলান,,,আমার নারকেল ছারাটাই বেশি পছন্দ।

পাউরুটি আমাদের নিত‍্যদিনের খাবার। এই পাউরুটি শুধু টোস্ট করে খাওয়া ছাড়াও নোনতা ও মিষ্টি নানারকম নাস্তা বানানো যায়। আজকে কুকপ‍্যাডের সদস্যদের মনোরঞ্জনের জন‍্য আমি নিয়ে এসেছি স্নিগ্ধ সুন্দর সুস্বাদু পাঊরুটির পুডিং।

শবেবরআত

চুলায় এখন আর বসে থাকার মত এনার্জি নাই ,তাই কোনরকম বানিয়েছি,,,আপনারা ভাল করে বানিয়ে আমাকে উপহার দিলে খুশি হবো।

সমুসার ডিজাইন সাধারণত ত্রিকোণাকৃতির হয়। আমি একটু নতুনত্ব আনার জন‍্য বিভিন্ন আকৃতিতে তৈরী করেছি ও এগুলো একটু ডিজাইন করে সাজানোর চেষ্টা করেছি। পুরের জন‍্য মাংস ব‍্যবহার না করে আমি মুরগীর গীলা কলিজা নিয়েছি। গীলা যেহেতু শক্ত তাই টুকরো করা গীলা প্রথমে সিদ্ধ করে তার পর কলিজা সিদ্ধ করেছি। আর আমি সমুসাগুলো তেলে না ভেজে ওভেনে বেক করেছি। নামটাও আমার নিজেরই দেওয়া! আমি সবসময় রান্নাতে বৈচিত্র্য আনতে পছন্দ করি, তাই এই প্রয়াস এবং এটা এই আইটেমে প্রথম প্রয়াস!#রান্না

#fooddiaries

#MM9

#মায়ের জন্য

ঢাকাতে নাকি 1000 টাকায় একটি ভাপা পিঠা এবারের শীতে বিক্রি হচ্ছে,কোনএক গ্রুপে একটি ভিডিওতে দেখলাম,দেখলাম কি কি আইটেম দেয়া হচ্ছে,অনেক প্রকার বাদাম দিয়ে তৈরি করেছে,একটু দেখে নিজের অভিজ্ঞতায় তৈরি করে নিলান,সবাই জানাবেন কেমন হলো