Sorrentinos Caserisimos (chorizo, espinaca y ricota)
Receta familiar para compartir. En cada bocado sentirán una explosión de sabores como si estuvieran comiendo una rica lasagna. Espero les guste!
#mirecetario
#salado
Sorrentinos Caserisimos (chorizo, espinaca y ricota)
Receta familiar para compartir. En cada bocado sentirán una explosión de sabores como si estuvieran comiendo una rica lasagna. Espero les guste!
#mirecetario
#salado
Paso a paso
- 1
PREPARACIÓN DE LA MASA: Colocar la harina en un bowl. Hacerle un hueco en el medio e incorporar el aceite o la manteca, la sal y las yemas. Mezclar bien y luego, agregar el agua hirviendo en cucharadas. Quedara una masa blanda -no pegajosa- Si ven que aún no toma la consistencia deseada, van agregándole de a poco, más harina. Precaución de no excederse!. Dejar reposar por unos 30 minutos en heladera y tapada en papel film o con una bolsa, para evitar que se les haga una costra durita.
- 2
Lavar y cocinar rápidamente la espinaca (completa). Si lo hacen en una olla con agua, tener la precaución luego, de escurrirlas súper bien. Procesarlas en licuadora, mixer o donde más le guste. Agregarle las claras que nos quedaron libres de la preparación de la masa. Reservar.
- 3
En un sartén colocar la carne del chorizo y cocinar tratando de desmenuzar con ayuda de un tenedor, lo más que se pueda. Una vez lista la carne, agregar la ricota, mezclar y dejar reposar un ratito para se impregne la ricota de los aromas y jugos del choricito. Mixear.
- 4
En un recipiente, colocar ambas mezclas ya mixeadas, y unirlas amablemente con ayuda de una cuchara. Probar el sabor y de ser necesario, salpimentar a gusto.
- 5
SALSA: Lavar bien los tomates y cortar en cubos la mitad de los tomates frescos que vayan a utilizar, y la otra mitad, mixear con un diente de ajo, una cucharada al ras de azúcar y otra de sal fina, y dos cucharadas de aceite de oliva. Verter la mezcla en una cacerola y cocinar a fuego medio/bajo junto a los cubos. Si lo desean, pueden agregar 2/3 hojas trozadas de albahaca fresca para aromatizar. Cocinar hasta obtener el punto deseado.
- 6
ARMADO: Extender la masa en una mesada enharinada y estirar con bolillo o palote. Colocarla en el molde, rellenar con abundante mezcla, mojar los bordes con agua y cubrir con masa nuevamente. Pasar el palote por encima para marcar y cortarlos con más facilidad. Cocinar en agua hirviendo con un poquito de sal y una hojita de laurel. Servir con salsa y queso a gusto. Disfrutar en buena compañía!
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