Soupe Courgette Lait de Coco
Durant la période hivernale, je raffole des soupes maisons, pleines de légumes, pleines de saveurs...
Voici une recette de soupe réconfortante, avec un topping d'amandes pour un côté crunchy-gourmand !
Soupe Courgette Lait de Coco
Durant la période hivernale, je raffole des soupes maisons, pleines de légumes, pleines de saveurs...
Voici une recette de soupe réconfortante, avec un topping d'amandes pour un côté crunchy-gourmand !
Instructions de cuisine
- 1
Couper les courgettes grossièrement avant de les mettre dans une grande casserole.
- 2
Couper les fleurettes d'un brocolis, les ajouter dans la casserole. (Si vous ne souhaitez pas mettre de brocolis, vous pourrez les remplacer aisément par du chou-fleur, 2 pommes de terre ou 2 carottes).
- 3
Couvrir les légumes d'eau, ajouter 1/2 bouillon de légumes
- 4
Ajouter les épices (curry, gingembre).
- 5
Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
- 6
Couper la cuisson.
- 7
Ajouter 100ml de lait de coco (ou boisson coco si vous souhaitez une version plus légère).
- 8
Mixer la préparation à l'aide d'un mixer plongeant jusqu'à obtenir une texture bien veloutée.
- 9
Goûtez, et assaisonnez si nécessaire selon vos goûts.
- 10
Concassez vos oléagineux (amandes, noisettes...) assez grossièrement.
- 11
Servez le velouté dans des bols.
- 12
Répartissez vos noix/graines en guise de topping.
- 13
Servez, et régalez-vous !
- 14
N.B. : Cette recette est notée à partir d'une casserole et d'un mixer plongeant. J'ai personnellement un soupmaker qui me fait gagner beaucoup de temps. Il faudra simplement conserver le temps de cuisson à 30min, et bien penser à ajouter le lait de coco après la cuisson.
Cooksnaps
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