Commencer par couper le filet de poulet en petits morceaux.

Dans un saladier, préparer une marinade avec le jus d'un demi citron jaune, gingembre, curcuma, curry jaune, ail en semoule, piment de Cayenne et une cuillère à soupe de miel liquide.

Déposer la viande dans le saladier et bien mélanger pour que tous les morceaux soient recouverts de marinade puis placer au frais pour une vingtaine de minutes.

Cuire la semoule de couscous comme indiqué sur le paquet. En fin de cuisson, ajouter une noix de beurre et l'égrener. Réserver au chaud.

Préchauffer le four à 230°C.

Pendant ce temps, disposer les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

À l'aide d'un pinceau, les badigeonner avec un peu d'huile de sésame pour les parfumer légèrement.

Disposer ensuite une cuillère à soupe de fromage de chèvre frais au fond de chaque feuilleté et parsemer de quelques graines de sésame.

Quand le four est à température, le couper et mettre les feuilletés à chauffer dans le four éteint le temps de faire les autres préparations.

Émincer un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile de sésame.

Lorsque les oignons sont fondants, ajouter la viande avec sa marinade et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen.

En fin de cuisson, ajouter la crème, un peu de sel, de poivre et laisser réduire.

Lorsque toutes les préparations sont prêtes, procéder au montage du plat : disposer de la semoule dans le fond de l'assiette, récupérer le feuilleté chaud et le placer dessus. Le remplir avec la viande. Arroser généreusement de crème. Finir avec quelques feuilles de menthe.

Servir bien chaud.