Doubles et son chutney de mangue
Huuuuummm!!!😋
Les Doubles!! Cuisine de rue de Trinidad & Tobago 🇹🇹, a base de pois chiches, de condiments, avec un petit chutney de mangue, ils sont incontournables. Délicieux, copieux, frais, brûlant et sain, pour ma part ils restent une valeur sûre quand vous vous rendez à Trinidad.
J’espère, par cette recette, vous faire voyager.
Doubles et son chutney de mangue
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Les Doubles!! Cuisine de rue de Trinidad & Tobago 🇹🇹, a base de pois chiches, de condiments, avec un petit chutney de mangue, ils sont incontournables. Délicieux, copieux, frais, brûlant et sain, pour ma part ils restent une valeur sûre quand vous vous rendez à Trinidad.
J’espère, par cette recette, vous faire voyager.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour la préparation de la pâte : dans un bol mélangez les ingrédients sec.
- 2
Ajoutez l’eau et pétrir jusqu’à formation d’une pâte lisse.
- 3
Ajoutez ensuite la cuillère à soupe d’huile sur la pâte.
- 4
Couvrir d’un torchon et laissez reposer 1 heure, jusqu’à doubler sa taille.
- 5
La pâte prête, étalez une fine couche d’huile sur votre plan de travail et faites des boules d’environ deux pouces de diamètre.
- 6
Chauffez l’huile à feu moyen, fort et étalez la pâte de bara avec vos mains.
- 7
Faites frire les deux côtés pendant 7 à 10 seconde.
- 8
Puis égouttez sur du papier absorbant.
- 9
Pour la préparation du chana : chauffez l’huile à feux moyen.
- 10
Faites sauter le 1/2 oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ajoutez le cumin, le curcuma et le masala mélangés à un peu d’eau. Faites sauter jusqu’à ce qu’il soit sur point de sécher.
- 11
Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter environ 20 minutes.
- 12
Versez suffisamment d’eau pour couvrir le chana.
- 13
Quand il est presque terminé écrasez quelque uns pour former une sauce.
- 14
Ajoutez un peu de votre bouquet garni émincé, le sel et le poivre.
- 15
Le chana est fini.
- 16
Pour la préparation du chutney de mangue : Rincez le citron vert et hachez-le finement en entier (pulpe et zeste), en récupérant le jus qui s'écoule.
- 17
Pelez les mangues et détaillez la pulpe en petit cubes de 1,5cm de côté.
- 18
Dans une casserole, versez la pulpe de mangue, le citron et le jus, le piment émietté, le gingembre, le sucre et le vinaigre. Mettez la casserole sur feu doux et laissez cuire pendant 25 minutes en remuant régulièrement.
- 19
Quand le chutney est cuit, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
- 20
Tout est cuit et prêt.
- 21
Superposez deux bara sur du papier ciré.
- 22
Ajoutez votre chana et le chutney de mangue par dessus, un peu de choux chinois et de l’oignon rouge.
- 23
Votre double est prêt à être dégustez!
Cooksnaps
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