Moules à la crème de chorizo
On s’est régalé avec ce plat terre mer que j’ai réalisé avec un chorizo plutôt doux et surtout fumé...
Je vous entends déjà hurler qu’il y a beaucoup trop de sauce dans cette recette !!! Oui je sais mais c’est volontaire et c’est fait pour !!! Pour quoi me direz vous ? Ben pour avoir une délicieuse sauce déjà toute prête pour agrémenter un filet de poisson blanc, des pâtes ou du riz que vous pourrez conserver au congèl ou au frigo si vous l’utilisez rapidement
Moules à la crème de chorizo
On s’est régalé avec ce plat terre mer que j’ai réalisé avec un chorizo plutôt doux et surtout fumé...
Je vous entends déjà hurler qu’il y a beaucoup trop de sauce dans cette recette !!! Oui je sais mais c’est volontaire et c’est fait pour !!! Pour quoi me direz vous ? Ben pour avoir une délicieuse sauce déjà toute prête pour agrémenter un filet de poisson blanc, des pâtes ou du riz que vous pourrez conserver au congèl ou au frigo si vous l’utilisez rapidement
Instructions de cuisine
- 1
Au besoin gratter les moules
- 2
Ciseler les échalotes et émincer la branche de céleri feuilles comprises. Éplucher et égermer la gousse d’ail et la presser
- 3
Couper les 3/4 du chorizo en quarts de rondelles
- 4
Dans un faitout faire chauffer de l’huile d’olive pour y faire revenir les échalotes, l’ail et le céleri. Assaisonner avec le piment d’Espelette (penser à réduire la quantité si vous avez choisi un chorizo fort ou extra-fort)
- 5
Une fois revenus ajouter les quarts de rondelles de chorizo, laisser revenir quelques minutes puis déglacer avec le vin blanc et laisser chauffer
- 6
Ajouter ensuite les moules égouttées
- 7
Retirer les moules à mi cuisson et les réserver dans un saladier. Étape un peu délicate car il faut récupérer tous les morceaux de chorizo ou de céleri qui auraient pu se glisser dans les moules entrouvertes)
- 8
Ajouter la crème fraîche dans le faitout et mélanger.
- 9
Verser le jus de cuisson crèmé dans le bol d’un blender et mixer le tout.
Vous pouvez éventuellement rajouter du concentré de tomate pour obtenir une couleur qui rappelle celle du chorizo. - 10
Passer la sauce mixée au chinois pour la rendre plus lisse avant de la reverser dans le faitout.
Cette étape est facultative - 11
Rajouter les moules et finir de les cuire
- 12
Ajouter le reste du chorizo coupé en petits bâtonnets pendant la fin de cuisson
Cooksnaps
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