Risotto crémeux au fenouil et à la saucisse
Fenouil, fromage, saucisses, riz, on trouve tous ces produits à la Ruche de Lanton !
Risotto crémeux au fenouil et à la saucisse
Fenouil, fromage, saucisses, riz, on trouve tous ces produits à la Ruche de Lanton !
Instructions de cuisine
- 1
Emincez l'oignon. Ciselez l'ail. Coupez le fenouil en quarts, ôtez le coeur dur et taillez le en lamelles très fines. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
- 2
Préparez le bouillon en portant 350 mL d'eau à ébullition par personne dans une casserole, puis émiettez 1/2 cube de bouillon par personne sur le dessus.
- 3
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez l'oignon, l'ail, la majeure partie du fenouil et la chair à saucisse. Ecrasez la viande pour faire de petits morceaux. Saisissez la à feu vif et faites cuire encore 4 à 5 minutes à feu doux.
- 4
Pendant ce temps, mélangez le reste du fenouil avec un filet d'huile d'olive dans un bol, salez et poivrez.
- 5
Ajoutez le riz pour risotto à la sauteuse et faites le cuire 2 minutes à feu doux, tout en remuant légèrement.
- 6
Ajouter 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'imbiber lentement. Remuer régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3 puis répétez l'opération avec le reste du bouillon. Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l'eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
- 7
Mélangez le mascarpone et la majeure partie du fromage râpé au risotto, puis salez et poivrez.
- 8
Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez le reste de fromage.
- 9
Accompagner le tout de la salade de fenouil et décorez avec des fanes. Bon appétit !
Cooksnaps
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