Carri de gourde aux tomates et épices
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
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Ôter les extrémités des gourdes puis les couper en morceaux
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Ébouillanter les tomates les éplucher puis les couper en morceaux
- 4
Égoutter l'ail le presser
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Couper le gingembre en petits morceaux
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Faire fondre le ghee dans une marmite à fond épais
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Ajouter les gourdes mélanger
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Piler les clous de girofle dans un mortier jusqu’à obtention d'une poudre
- 9
Faire colorer les gourdes à feu vif ajouter ail, échalotes, piment, gingembre, curcuma, butter massala et girofle
- 10
Bien mélanger ajouter les tomates
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Mélanger ajouter l'eau et le vinaigre
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Ajouter thym, laurier et cannelle mélanger
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Ajouter les graines de moutarde mélanger saler
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Cuire 25 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps ôter thym, laurier et cannelle ajouter la moitié de la coriandre
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Poursuivre la cuisson 5 minutes sans couvrir verser dans le plat de service
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Saupoudrer de coriandre c'est prêt !
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Bon appétit 😋
Astuces
Comment retrouver / identifier rapidement les épices
J achète toutes mes épices « en vrac » dans des magasins indiens, africains etc..je découpe le nom des épices sur les sachets et les colle sur les flacons de ma tour à épices
Comment avoir du laurier du jardin toute l année
Je récolte et fais sécher à plat des petites branches de laurier lors de la taille de mon laurier sauce je les mets ensuite dans un grand panier tressé en bambou naturel
Comment cuisiner plus sainement ?
Utiliser du ghee (beurre clarifié) pour la cuisson des pâtisseries,viandes,légumes ect c est la matière grasse la plus saine et qui supporte le mieux les cuissons à haute température Le beurre classique fume à partir de 120°C, alors que le point de fumée du ghee se situe vers 250°C. Il est idéal pour les pâtisseries et toutes les cuissons (four, poêle…).
Comment réaliser à moindre coût gelées et bouillons
Lorsque je cuisine des fruits ou légumes du jardin je congèle chutes et épluchures à mesure afin d'en avoir une quantité suffisante pour préparer gelées et bouillon
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