Gravlax de poisson groseille et nectarine
Création autour de la groseille.
J'ai ajouter de la nectarine pour amener un peu de sucrer qui va adoucir l'acidité de la groseille.
#groseille #nectarine #poisson #TablierdOr23
Gravlax de poisson groseille et nectarine
Création autour de la groseille.
J'ai ajouter de la nectarine pour amener un peu de sucrer qui va adoucir l'acidité de la groseille.
#groseille #nectarine #poisson #TablierdOr23
Instructions de cuisine
- 1
Dans un cul de poule rassembler la moitier des groseilles, le sucre, le sel et la moitié de la menthe coupée en petits morceaux.
J'ai choisi de ne pas piler les groseilles mais vous pouvez le faire, ce qui colorera le filet de poisson.
- 2
- 3
Étaler un papier film dans un plat, y mettre un peu de préparation, déposer le filet de poisson, recouvrir de préparation et entourer de film.
Laisser reposer ainsi minimum 6h en retournant à la moitié du temps.
- 4
À terme, bien rincer le poisson sous l'eau pour enlever le sel, l'éponger avec du papier absorbant et le couper en petits cubes
- 5
Dans un cul de poule, mettre les cubes de poissons, couper des cubes de même taille dans une nectarine et en mettre avec le poisson, ajouter des groseilles, un filet d'huile d'olive (attention à ne pas mettre de trop) et mélanger.
Mettre la préparation dans l'assiette avec un emporte pièce
- 6
Couper de fines lamelles, de façon à pouvoir les travailler, dans l'autre nectarine.
- 7
Disposer les lamelles autour du gravlax et décorer l'assiette, se mange bien frais.
Cooksnaps
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