Dans une sauteuse antiadhésive, faire dorer l'échalote émincée dans 2 c à soupe d'huile de tournesol + 300 à 400 gr de chou chinois émincé, à feu assez vif, en remuant régulièrement.

Déglacer avec 20 cl de lait de coco. Rajouter 20 cl de la préparation chaude de bouillon (donc une partie du liquide). Rajouter les 200 gr de crozets secs + 1 c à soupe de jus de citron + 1 c à soupe de pâte de curry rouge + un peu de sel. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter 5 min, en remuant entre temps.

Rajouter 20 tomates cerises + 10 cl de bouillon chaud. Porter à nouveau à ébullition, puis baisser un peu la source de chaleur, couvrir et faire mijoter à petits bouillons pendant environ 5 à 10 min (dépendra des tomates, si congelées ou non), en remuant de temps en temps pour éviter d'attacher (au besoin, on peur rajouter encore quelques cl de bouillon chaud).

Puis rajouter les 250gr de crevettes crues décortiquées. Porter à nouveau à ébullition, puis baisser un peu la source de chaleur et faire mijoter à petits bouillons à couvert pendant environ 8 à 10 min (goûter pour vérifier la cuisson des pâtes et adapter le temps, et au besoin, ajuster le sel et la pâte de curry rouge) en remuant de temps en temps.

Au besoin, on peut épaissir un peu la sauce avec de l'épaississant à sauce.

Éteindre et laisser reposer encore 5 min, couvercle posé dessus, avant de déguster.