Lontong sayur Padang

Name: Lontong sayur Padang
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram daging sapi atau tetelan (bisa diganti ayam); 500 gram labu Siam potong memanjag (bisa diganti nangka muda); 3 buah wortel; Bumbu halus :; 15 butir bawang merah; 7 butir bawang putih; 10 butir cabe rawit (kalau suka pedas bisa ditambah); 10 buah cabe merah besar; 3 buah kemiri; 2 ruas jari kunyit; Sejempol jahe; 1 sdt ketumbar sangrai; Lada halus; Garam; Gula; 1 sdt kaldu jamur / kaldu sapi; Bumbu kering:; 1 ruas jari kayu manis; 1/2 buah pala; 5 biji cengkeh; 3 butir kapulaga; Bumbu gulai kering (saya ga pakai); Bumbu tambahan; 2 Batang serai ambil bagian putihnya; 3 lembar daun salam; 5-7 lembar daun jeruk buang tulang tengahnya; 1 butir kelapa (-/+ 700ml santan); secukupnya Air

Ummu Ashiilah @ummu_ashiilahkitchen

Pangkalpinang Babel

Pingin masak lontong sayur Padang,, dikasih tetangga kok enak banget akhirnya eksekusi deh.. walhamdulillaah suami syukkaaa...
Sayangnya minus kerupuknya ga ada hihihi maafkan,, lebaran gini toko masih banyak yang tutup

Lebih banyak

Lontong sayur Padang

Ummu Ashiilah @ummu_ashiilahkitchen

Pangkalpinang Babel

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 porsi

500 gramdaging sapi atau tetelan (bisa diganti ayam)
500 gramlabu Siam potong memanjag (bisa diganti nangka muda)
3 buahwortel
Bumbu halus :
15 butirbawang merah
7 butirbawang putih
10 butircabe rawit (kalau suka pedas bisa ditambah)
10 buahcabe merah besar
3 buahkemiri
2 ruas jarikunyit
Sejempoljahe
1 sdtketumbar sangrai
Lada halus
Garam
Gula
1 sdtkaldu jamur / kaldu sapi
Bumbu kering:
1 ruas jarikayu manis
1/2 buahpala
5 bijicengkeh
3 butirkapulaga
Bumbu gulai kering (saya ga pakai)
Bumbu tambahan
2 Batangserai ambil bagian putihnya
3 lembardaun salam
5-7 lembardaun jeruk buang tulang tengahnya
1 butirkelapa (-/+ 700ml santan)
secukupnyaAir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci daging hingga bersih lalu sisihkan
2

Kupas labu Siam potong korek api (atau sesuai selera) kemudian taburi garam biar getahnya hilang remas2 cuci air bersih, sisihkan
3

Kupas wortel potong korek api sisihkan
4

Haluskan semua bumbu halus (saya menggunakan food prosesor)
5

5 sangrai bumbu kering sampai mengeluarkan aroma yg khas rempah2
6

Siapkan wajan, beri sedikit minyak masukkan bumbu halus, bumbu kering dan daun2an tumis hingga benar2 masak dan mengeluarkan minyak.
7

Masukkan daging, masak aduk2 hingga daging berubah warna
8

Setelah berubah warna saya pindah ke panci Krn wajahnya ga muat,, masukkan santan, labu Siam wortel dan air masak hingga mendidih dan daging menjadi empuk
9

Tes rasa,, jika dirasa sudah pas boleh diangkat dan hidangkan dengan ketupat. insyaAllaah rasanya nikmat
10

Selamat mencoba, happy cooking