Une recette du dimanche, parfaite pour recevoir et plaire à tout le monde, qui change du traditionnel boeuf bourguignon.

J'ai convaincu une végétarienne de goûter à cette pure merveille et sans revolver sur la tempe, je le jure ! Elle a adoré et en a repris deux fois ! Comment est-ce possible ? Et bien, il s'agit de porcs élevés en plein air, dans ma région, nourris aux fruits et aux glands, dans le merveilleux Val de Villé (Alsace) . Des porcs "cul-noir" 100% nature et 100% bio. Cet élevage correspond en tous points à ma philosophie sur la question : élever des races qui s'adaptent au milieu naturel, les nourrir de bons produits et non avec des farines suspectes, les laisser courir et vivre leur vie, puis quand leur heure est venue, les abattre dignement pour qu'ils vous donnent le meilleur d'eux-même.D'ailleurs, je vous invite à visiter le site internet de l'éleveur, pour vous faire une idée.http://www.freydt-drouan-eleveursdeporcs.fr/qui-sommes-nous

Est-ce que mettre du miel dans un sauté de porc est équivalent à donner de la confiture à du cochon ?

Grande spécialité de Nord et de la Belgique, la faluche permet beaucoup de recette, salées, sucrées, chaudes ou froides, souvent partenaires des soirées interminables entre amis garnies de charcuteries et de fromages du Nord.

Se mange aussi sans bacon

Si vous décidez de préparer une choucroute, faites lui l'honneur de choisir le meilleur et elle vous le rendra.Choisissez d'abord du porc de qualité; Je ne me répèterai jamais assez : le porc est un animal noble qui vous ravira les papilles. Mais pas de plaisir avec un porc élevé en batterie et vendu sous vide dans ces affreuses barquettes. La viande est molle,, jette de l'eau, sans saveur....sans parler des souffrances animales. Je ne veux pas m'attarder ici sur le sujet, je publierai un article prochainement mais de grâce, faites l'effort de soutenir des éleveurs qui privilégient l'élevage respectueux des bêtes (et donc du consommateur ! )Je vous propose ici ma recette à la bière. Contrairement au vin blanc, la bière apporte onctuosité et enlève toute acidité au plat. Autre petit truc pour donner du moelleux au chou : un peu de graisse d'oie (ou de saindoux ! ). Ne vous mettez pas à hurler à la mort que tout cela est gras ! Quoi ? un peu de gras ne nuit ni à la santé ni même au régime; Et oui....sachez qu'en janvier (et février ! ) moi aussi je surveille ma ligne et que j'essaye de perdre le bourrelet arrivé avec le Père Noël. Et bien choucroute et régime font parfaitement bon ménage....le secret ? la quantité ingurgitée ! Je fais partie des adeptes du régime " bouffe la moitié " (friss die helfte, en allemand) et croyez moi ,il n'y a que cette méthode qui fontionne. Bref.....passons à la recette ....

Souvent méconnues et boudées à tort, les joues de porc à la bière font partie de ces plats qui, mijotés longuement, développent un incroyable fondant.Il faut donc prévoir un peu de temps devant soi pour leur mijotage dans une cocotte en fonte, mais une fois dans leur petit bain, vous aurez tout loisir d'occuper votre temps agréablement.J'ai choisi de les cuisiner dans une bière blonde et d'en concocter une bonne sauce brune, relevée d'une note d'estragon frais du jardin et de moutarde à l'ancienne.Ces joues de porc à la bière s'accompagnent à merveille d'une bonne purée de céleri, ou de tagliatelles et légumes au four...#TablierdOr23 #viandemijotée #viande #meat #porc #pork #sauce #cuisinedegoût #déjeuner #cuisinefacile #easycooking #ideerecette #reciepidea

Un petit plat mijoté d’hiver pour changer du bœuf bourguignon. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.