viande d’agneau coupée en dés • pois chiches cuits • aubergines de taille moyenne • tomates bien juteuses • gros oignons doux • d’ail • cuil à soupe de concentré de tomates • cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger • citron jaune (jus) • cuil à café de sucre en poudre • cuil à café de coriandre en poudre, de curcuma et de cannelle • cuil à soupe d’origan séché (pour les aubergines) •