江湖小俠

宅家是私廚、旅行是小俠、食與旅的故事⋯

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457 recetas

江湖小俠

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龍膽石斑魚の瓜仔肉「大同電鍋簡易版」

龍膽石斑魚塊300公克 • 絞肉300公克 • 醬油1大匙 • 米酒1大匙 • 白胡椒1小匙 • 自製脆瓜18顆 • 自製脆瓜湯汁約120cc • 醬油1大匙
- 5分鐘（大同電鍋時間30分鐘）
- 4人份
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脆瓜燒虱目魚肚「大同電鍋簡易版」

無刺虱目魚肚2片 • 自製脆瓜14顆 • 自製脆瓜醬汁200cc
- 2分鐘（大同電鍋時間15分鐘）
- 4人份
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鹿茸靈芝の香菇烏骨雞湯

烏骨雞半隻 • 鹿茸靈芝約15公分 • 乾香菇（鈕扣菇）20朵 • 紅棗8顆 • 飲用水1400cc • 米酒200cc • 鹽巴1/2大匙
- 40分鐘
- 4人份
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滷豬頭皮「滷🥜醬汁再利用」

豬頭皮1個 • 滷花生醬汁
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茶香豬心「🍃🥚醬汁再利用」

豬心1顆 • 茶葉蛋醬汁適量
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黑蒜頭の蛤蠣烏骨雞湯

烏骨雞半隻 • 蛤蠣1斤 • 黑蒜頭3顆 • 新鮮蒜頭1顆 • 薑少許 • 飲用水1400cc • 米酒200cc • 鹽巴1/2大匙
- 40分鐘
- 4人份
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漬梅の香菇炒肉末

粗絞肉300公克 • 乾鈕釦菇18朵 • 自製蒜油4-5大匙 • 祥記七年漬梅7顆 • 祥記七年漬梅醬汁2大匙 • 鹽巴1小匙 • 細冰糖1.5大匙 • 香菇水350cc
- 25分鐘
- 4人份
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木耳炒土豆絲

馬鈴薯2顆 • 木耳3大朵 • 調味料： • 自製蒜油3大匙 • 醬油1.5大匙 • 兔牌烏醋1.5大匙
- 10分鐘
- 4人份
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糖醋蒜「醬油版本」の復刻阿芳老師

蒜仁600克 • 鹽巴約2.5大匙（約36-42克） • 萬家香果醋1/2杯 • 醬油1/2杯 • 細冰糖1杯 • 玻璃瓶一個
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油菜「電鍋蒸菜」

油菜1把 • 自製蒜油1大匙 • 鹽巴1小匙
- 3分鐘（大同電鍋時間約8min）
- 4人份
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自製雪裡紅醃豬肉飯「大同電鍋簡易版」

醃豬肉200公克 • 自製雪裡紅1小撮 • 泰國長米1又1/2米杯 • 飲用水1又2/3杯
- 2分鐘（烤箱15分鐘、電鍋30-45分鐘）
- 3人份
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漬梅の高麗菜雞湯

烏骨雞半隻 • 高麗菜600公克 • 祥記七年漬梅7顆 • 祥記七年漬梅醬汁2大匙 • 鹽巴1/2大匙 • 飲用水1200cc
- 8分鐘（大同電鍋蒸煮50-60分鐘）
- 4-6人份
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龍膽石斑の漬梅醬燒

龍膽石斑魚肉600公克 • 凍豆腐1塊 • 祥記七年漬梅5顆 • 祥記七年漬梅醬汁2大匙 • 醬油1大匙 • 清酒2大匙 • 鹽巴1小匙 • 細冰糖1大匙
- 3分鐘（大同電鍋蒸25分鐘）
- 4人份
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龍膽石斑の自製雪裡紅香菇飯湯

隔夜飯1碗 • 龍膽石斑魚骨部分6塊 • 自製雪裡紅一小撮 • 泡發香菇4朵（冰箱剩旳） • 鹽巴（沒加雪裡紅自帶鹹味） • 米酒2大匙蔥薑（冰箱剛好沒有、不強求）
- 15分鐘
- 2人份
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大黃瓜🥒「電鍋蒸菜」

大黃瓜1條 • 紅蘿蔔1小塊（冰箱殘留的） • 旗魚卷2/3條（剩菜） • 嫩薑1小塊（冰箱殘留的） • 鹽巴1小匙
- 3分鐘（大同電鍋25-30分鐘）
- 4人份
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鼓汁苦瓜小魚乾

小魚乾4大匙 • 白玉苦瓜1條 • 蒜頭6 • 豆鼓1.5大匙 • 醬油1大匙 • 細冰糖1/2大匙 • 白胡椒1大匙
- 12分鐘
- 4人份
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蔥燒百葉烏魚

烏魚1條 • 百葉豆腐1塊 • 青蔥4根 • 蒜頭6瓣 • 薑適量 • 醬油3大匙 • 細冰糖1大匙 • 白胡椒1小匙 • 飲用水約100cc
- 12分鐘
- 4人份
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自製雪裡紅香菇炒飯

隔夜飯1碗 • 自製雪裡紅1小把 • 泡發的乾香菇5朵（被遺忘在冰箱幾天） • 鹽巴（不用放雪裡紅有點鹹）
- 5分鐘
- 2人份
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八寶丸煎蛋～剩菜再製食記

雞蛋2顆 • 八寶肉丸1顆 • 青蔥2根 • 鹽巴（沒放八寶丸口味很重）
- 5分鐘
- 2人份
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鮭魚蛋炒飯～剩菜再製食記

剩飯1碗 • 剩下煎鮭魚一小塊 • 雞蛋2顆 • 青蔥2根 • 鹽巴1小匙
- 5分鐘
- 2人

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