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Ingredientes

30 minutos
4 personas
  1. 4patatas grandes o 6 pequeñas
  2. 4 lonchasbacon o panceta
  3. 70 graceitunas rellenass de anchoa
  4. 2huevos grandes
  5. Ajonesa
  6. al gustosal y pimienta negra recién molida
  7. laurel y agua para cocer las patatas

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Añadimos la patatas con o sin piel a una cazuela con agua, una pizca de sal y una hoja de laurel. Cocemos durante aproximadamente 20 minutos hasta que queden tiernas sin llegar a romperse

  2. 2

    Cuando veamos que ya están las retiramos a una fuente.

  3. 3

    Cuando estén templadas las partimos a la mitad y con una cuchara retiramos como dos nueces de patata.

  4. 4

    Tiene que quedar un hueco para el relleno, aunque no demasiado grande pues sino romperás las patatas. Reservamos.

  5. 5

    Cortamos la patata que hemos retirado en pequeños cuadrados de tamaño similar.

  6. 6

    Hacemos lo mismo con aceitunas sin hueso, a mi me gustan mucho las que tienen relleno de anchoa. Reservamos todo en un plato.

  7. 7

    Preparamos el bacon a la plancha en una sartén y cuando esté crujiente lo troceamos y añadimos a los ingredientes anteriores.

  8. 8

    Mientras en otro fuego vamos a cocer los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición.

  9. 9

    Una vez que estén templados cortamos en dados más o menos iguales.

  10. 10

    Juntamos todos los ingredientes con la ajonesa y salpimentamos

  11. 11

    Removemos bien para integrar el sabor de cada ingrediente. Cuando tenemos el relleno podemos tomarlo templado o bien frío, al gusto de cada uno.

  12. 12

    Rellenamos las patatas y servimos con un poco de ensalada de lechuga o tomate, o con el acompañamiento que más os guste. Con una patata, es decir dos mitades, llega de sobra.

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