Espinazo de cordero, en salsa de okra y trigueros
Alexis Urrutia @cook_2625465
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, cogemos las okras.
- 2
Le cortamos la punta y el tallo.
- 3
Las ponemos en un cuenco hondo.
- 4
Le añadimos el vinagre primero.
- 5
Seguidamente, le añadimos el vaso de agua.
- 6
Las tapamos con un plato, para que queden sumergidas, y las dejamos que suelten toda la recina pegajosa que trae dentro.
- 7
Cogemos los trigueros, les cortamos la parte dura del tallo, y dejamos solo de donde empieza la parte tierna.
- 8
Los cortamos en dos mitades.
- 9
Y los dejamos en agua con unas gotas de limon.
- 10
Ponemos el espinazo, en un bol.
- 11
Cogemos el eneldo, pimienta negra molida, el toque ibérico y el molinillo de sal de los alpes.
- 12
Le ponemos una pizca de cada, y le picamos sal de los alpes. La cantidad la dejo a vuestra elección.
- 13
Las mezclamos un poco, y dejamos macerar un poco, mientras preparamos las verduras.
- 14
Mientras tanto, cortamos en juliana la cebolla, los pimientos y laminamos los ajos.
- 15
En una olla a presión. Ponemos un chorrito de virgen extra..
- 16
Cuando este caliente, añadimos los ajos.
- 17
A continuación, añadimos la carne.
- 18
Rehogamos durante tres minutos por las dos partes.
- 19
Pasados los tres minutos.
- 20
Añadimos la cebolla, sal, los pimientos, y todas las especias.
- 21
Removemos y rehogamos durante quince minutos mas.
- 22
Mientras tanto, pelamos el tomate.
- 23
Lo picamos.
- 24
Pasado los quince minutos.
- 25
Enjuagamos bien las okras, para quitarle la resina pegajosa.
- 26
La cortamos de esta forma y las escurrimos.
- 27
Se lo añadimos junto con los tallos de espárragos trigueros y mezclamos un poco.
- 28
Cubrimos con agua.
- 29
Cerramos la olla, y cuando comience a silbar, bajamos el fuego y la dejamos 18-20 minutos.
- 30
Pasados los veinte minutos. Descompresamos y abrimos la la olla.
- 31
Si vemos que tiene demasiado líquido, dejamos que reduzca un poco.
- 32
Una vez que haya reducido considerablemente. Le añadimos la yemas de los espárragos trigueros.
- 33
Tapamos parcialmente, y las dejamos cocinar tres a cuando minutos. Nos tienen que quedar al dente.
- 34
Provamos si esta bien de sal y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1017506
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
Leer más Recetas similares
Cordero con salsa de espinacas
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=JZ9fU7d4VvA
Cordero confitado en salsa de especieas exóticas y habas
Manitas de cordero en salsa picante
Es un plato estupendo, acompañado de una ensalada, plato único!!
Cordero con especias exóticas y salsa de cebollas y pasas
Cordero en salsa
Hola, hola☺️ Hoy ha tocado cordero, es una carne que me gusta mucho su sabor, sobre todo a la plancha aunque la como bastante poco ya que tengo sentimientos encontrados con el animal.Soy una persona que a la hora de elegir el menú del día empiezo teniendo claro el ingrediente principal, en esta ocasión el cordero y los demás ingredientes se van uniendo una vez abro la nevera o la despensa así que... os cuento el resultado de hoy aquí abajo☺️
Callos de cordero en salsa de especias exóticas
Esta es una receta, de origen marroquí, pero lo que la hace distinta, es la forma de la cocción y algunos cambios que yo le he echo. Como ponerla a cocer en una cazuela de barro y sobre brasa de carbon vegetal, con una cocción de cuatro horas a fuego muy linto y alimtandolo en dos ocasiones..
Cordero en salsa
ingredientes para 4 personas
Gallo en salsa con trigueros
Carne en salsa champiñones y espárragos trigueros
Pierna de cordero en salsa
Cordero en salsa
Espárragos trigueros con salsa de infusión
#vegetal Es una receta que me la he adaptado a mí. Puesto que no puedo comer nada frito , nada de hidratos de carbono, ni azúcar. Me han puesto una dieta rigurosa de verduras y pescado. Todo hervido, en crudo o a la plancha 😓
Conejo con espárragos trigueros y salsa de castañas
#RevistaCookpadEl conejo pesaba 1 kg, 200 gr.El tiempo para esta receta es aproximadamente de tres horas , ya que dejaremos en adobo dos horas, pero el tiempo de cocción va a será solo 60 minutos.
Cordero en salsa de tomate
Esta receta es mi recuerdo de la que hacía mi madre cuando era una pequeña. Me encantaba! Creo que es bastante parecida, mi madre ha dicho que buena pinta tiene! Y la verdad, ha salido buenísimo!
Salsa dulce de espárragos trigueros
Perfecta para acompañar pescados como el salmón.
Lacitos con trigueros y bacon en salsa de yogur
La salsa de yogur la he hecho del enlace que pongo más abajo; es una receta de otro usuario de Cookpad. El resto es invención mía.
Espinacas en salsa
Aquí estoy de nuevo con otra receta de mi madre, un plato que lo tiene todo, es barato, fácil de hacer, ligero y muy sano, lleno de vitaminas, fibras y minerales, las que aportan las espinacas ya que para su elaboración utilizamos el caldo de hervirlas que es donde están todos los nutrientes, y encima es que están buenísimas guisadas de este modo.Las espinacas se pueden usar congeladas en el resto del año para poder hacer este plato en cualquier mes del año pero ahora que en este mes las tenemos en los mercados por ser verdura de esta temporada tenemos que aprovecharlo y hacerlo con espinacas frescas.
Manitas de cordero en salsa
Las manitas de cordero en salsa es una receta de la cocina tradicional española para chuparse los dedos. Especial para esos días que están fríos y apetece tomar un plato de carne que te entone. Se trata de un guiso cuya característica principal es lo suculento, sabroso y económico que resulta. Su preparación es muy fácil y es una opción muy sabrosa para aprovechar todas las partes del cordero. Sigue estos pasos y te prometo que te chuparas los dedos.
Pata de cordero en salsa de especias con pasas
Siempre suelo decir, que la carne de cordero siempre debe quedar muy tierna una vez cocinada, se tiene que desprender sola del hueso a la hora de tocarla. En la foto de la portada podréis observar que se está cayendo de los huesos cuando la puse en el plato.
Guiso de cordero en salsa de cebollas blancas y especias
Lo importante en un guiso de cordero, es conseguir el punto exacto de cocción de carne, donde la carne debe deshacerse con solo tocarla y que no pierda la jugosidad y que quede gelatinosa. Uno de los trucos que yo suelo utilizar y que me funciona de maravilla es; darle varios reahogos antes de cerrar la olla a presión. En el caso de cocinar en olla normal y para que nos quede igual, hacemos la misma operación y dejarla cocinar durante una hora y media o dos horas a fuego muy bajo en olla de barro. Esta es una receta para remontarse y mojar mucho pan en es maravillosa salsa.
Espinacas en salsa
Cordero en salsa de pimiento amarillo
#mirecetario
Cordero guisado en salsa reducida de dos cebollas con pasas
Aquí parto de la base, de que tengo una pata de cordero de 2.100 gr en bruto, de lo que solo voy a utilizar la parte de la carne sin huesos y el resto lo voy a congelar para otro día. Este es un cordero de unos nueve meses porque en casa no utilizamos cordero lechal por razones, digamos personales. Nos parece inmoral comernos una cría que todavía está lactando y por eso solo utilizamos corderos jueves pero no lechales. Sé queestá muy arraigada esa costumbre en nuestro país y hasta nos parece normal pero cuando se trata de otras especias de animales nos parece inmoral.
Espárragos trigueros con salsa gribiche
Receta saludable y sencilla donde la crema de remolacha, la salsa gribiche y unos espárragos trigueros bien frescos combinan a la perfección.
Rollitos de carne con trigueros y salsa de cebolla
#mirecetario2 continuamos con el ritmo esperemos os guste
Cordero 🐑 en salsa
Callos de cordero en salsa
Unos callos de cordero, en una salsita con jamón y chorizo, lleva también garbanzos, y hoy con el frío que hace, era ideal para comer.
Spaghetti con trigueros y salsa de nueces
— 🁑 FICHA 4-4 🁑—Y esta semana colocamos la ficha del 4-4 🁑, por lo tanto, la receta tiene que tener al menos 4 ingredientes principales.... por lo que vamos a los fogones !! 👩🏻🍳 Y es que a veces buscar ideas para hacer recetas de pasta originales —para variar en nuestras propuestas habituales —es una tarea complicada. Pero en cambio, en otras ocasiones, simplemente abres la alacena, rebuscas ligeramente y por casualidad, se te ocurre una idea apetecible.... Y así, fue el otro día, entre unos spaghetti ya comenzados, las nueces —de este año aún pendientes de guardarlas—, un paquete de trigueros solitos en la nevera .... y un poquito de ibérico —que le sienta bien a casi cualquier cosa— quedó un plato original, ligero y cremoso que sorprendió muy gratamente 🍽#dominó#ElGordoDeCookpad
Escalopines de ternera en salsa
Un plato muy suave y jugoso
Jarretes de cordero en salsa
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2016/04/jarretes-de-cordero-en-salsa.htmlPara elaborar estos jarretes en salsa hemos seguido una receta de caldereta de cordero de Martín Berasategui. Nosotros la hemos adaptado para guisar unos jarretes de cordero y el resultado como siempre que hemos seguido una receta de Berasategui ha sido exquisito.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1017506
Comentarios (2)