Tarta helada de nata con toffee y queso mascarpone

María Teresa Triñanes
María Teresa Triñanes @TeresaTrinanes
La Coruña

También puede comerse como una tarta normal
#recetasdulces

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Ingredientes

  1. Bollitos de leche
  2. 500nata 35% mg
  3. 250 grmascarpone
  4. Leche
  5. Al gustoEdulcorante líquido
  6. Para el toffee:
  7. 80 grmantequilla sin sal
  8. 3 cucharadasazúcar moreno
  9. 100 mlnata 18 % mg
  10. Para acompañar almendras recién tostadas sin sal

Paso a paso

  1. 1

    Abrir al medio tantos bollitos como necesitéis para la base de la tarta y con un pincel emborracharlos de leche

  2. 2

    Batir muy fríos el mascarpone con la nata y el edulcorante hasta que esté montada la mezcla al principio muy despacio y luego a toda velocidad para que no queden grumos

  3. 3

    Una parte cubrir la base de la tarta y la otra meterla en una manga y decorar hasta terminar todo el chantillí de queso mascarpone y meter al congelador

  4. 4

    En una sartén verter la mantequilla y el azúcar hacer un caramelo denso sin dejar de remover y justo antes de cristalizar añadiremos la nata 18 % mg seguir removiendo para que se integre y listo si os quedasen cristales de caramelo por pasar de temperatura no pasa nada lo bates como una mayonesa con el brazo y a la nevera a enfriar,

  5. 5

    Verter por encima de la tarta una parte y la otra dejarla en un biberón para emplatar con las almendras

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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María Teresa Triñanes
María Teresa Triñanes @TeresaTrinanes
La Coruña

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