Tarta helada romántica

Preparamos los ingredientes (recordar que la nata debe estar muy fría!). Yo dejé también preparado en un molde redondo desmoldable con papel vegetal por debajo y papel de acetato para los laterales. También utilice la Thermomix para hacer casi todos los pasos, pero podéis adaptarla a vuestros materiales

Primero preparamos la base de galletas. Trituramos la galletas, y añadimos la mantequilla fundida y la leche. Mezclamos bien con las manos. Ponemos en la base del molde desmoldable, haciendo una capa las más uniforme posible. Metemos al frigo mientras para que coja consistencia.

En un bol montamos la nata muy fría (yo meto un tiempo antes las varillas en el congelador para que también estén muy frías a la hora de montar), montamos junto con el azúcar glas (echando poco a poco mientras montamos) y la esencia de vainilla. Cuidado con no pasaros que se corta y se hace mantequilla!!! Mejor dejarla semimontada. Dividimos en dos partes y reservamos en el frigo en dos boles.

Preparamos el toffee, yo lo hice en la Thermomix, pero podéis adaptarlo a hacerlo en una olla pequeña a fuego medio. Echamos todos los ingredientes a velocidad cuchara, temperatura varoma (sin cubilete) durante 20 minutos. Cuando termine esperamos a que enfríe, reservamos 1 cuarta parte en el frigo (para el final) y el resto lo mezclamos con uno de los bol de nata montada reservados. Con esto hacemos una capa en el molde de la galleta. Metemos en el congelador durante 5 horas.

Preparamos el chocolate duro entrecapas. Fundimos el chocolate fondant al baño maría, y extendemos muy fino sobre papel vegetal, metemos en el congelador (que quede recto) durante media hora. Después "rompemos" la capa de chocolate en trozos. Cogemos la primera base de la tarta que teníamos congelada y ponemos una capa de chocolate en láminas por encima.

Después de poner la capa de chocolate podemos añadir un poco de almendra crocanti cubriéndolo, y por encima con el resto de nata montada que teníamos reservada hacemos la siguiente capa, yo utilicé la manga pastelera haciendo montoncitos para que quede más bonita. Metemos al congelador otras 5 horas aprox

Sacamos y con mucho cuidado quitamos el papel de acetato, sacamos del molde y ponemos sobre la superficie que vayamos a presentarla o transportarla. Echamos un chorro de caramelo líquido por encima. Montamos la otra nata para decorar (recordar que esté fría!, y le añadís un poco de azúcar glass), de esa nata 1 tercio la mezclamos con un chorreón de caramelo líquido, y decoramos los laterales con nata acaramelada y con nata blanca.

Por encima añadimos también almedra crocanti, el cacao en polvo espolvoreado, las minibolitas de cereales chocolate por el centro, y el resto de toffee que teníamos reservado por encima con cuidado. Metemos al congelador (en una zona que este recta y protegida con algo que la cubra sin tocarla), y la dejamos mínimo 3 horas, aunque cuanto más tiempo mejor y más sólida se quedará.

Estaba deliciosa!!! Y tan bonita 🙈😍 !!!