Tarta de vainilla y agua de azahar

Empezaremos con el bizcocho. Precalentamos el horno a 175°C. Separamos las yemas de las claras, las cuales montaremos.

Con ayuda de unas varillas, mezclamos el yogur, el aceite, las esencias, las yemas y el azúcar, hasta que todo esté bien integrado.

En un bol, montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.

Por otro lado, mezclamos la harina, la levadura, la ralladura y el zumo de limón. Lo añadimos a la primera mezcla de ingredientes húmedos.

Una vez todo bien integrado, pasamos a trabajar con una espátula o lengua repostera. Vamos añadiendo las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes para no quitarle aire a la masa y así nos quede un bizcocho bien esponjoso. Reservamos a parte, un cucharón de esta masa.

Preparamos el molde, ponemos papel vegetal en la base y rociamos con spray desmoldante. En caso de no tenerlo, igual ponemos papel vegetal en la base, untamos con mantequilla o aceite todo el molde y espolvoreamos con un poco de harina, cubriendo todo el interior del molde y retirando el exceso de harina.

Horneamos a 175°C durante unos 60 minutos. Estará listo cuando al pinchar en el centro del bizcocho con un cuchillo, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo antes de cortar. Una opción es congelar los bizcochos una vez cortados, y envueltos en papel film.

Ahora vamos a hacer la mousse de chocolate blanco. Ponemos en un bol un poco de agua fría y metemos las láminas de gelatina a hidratar.

En un bol, mezclamos el azúcar junto a la yema.

Vamos calentando los primeros 160 ml de nata y la leche de coco hasta el primer hervor. Preparamos otro bol con el chocolate troceado.

Cuando empiece a hervir, vertemos la nata sobre la mezcla de yema y azúcar, en forma de hilo y sin dejar de remover. Volvemos a llevar al fuego y vamos removiendo hasta alcanzar los 82°C.

Cuando lo tengas, apagar el fuego y añadir las hojas de gelatina hidratadas, remover hasta que se disuelvan. Verter la crema sobre el chocolate troceado, esperar unos minutos y remover hasta que se derrita por completo.

Ahora empezaremos a montar la nata, pero no hasta obtener picos fuertes, solo la queremos montar un poco. Añadimos a la crema que debe estar tibia, a unos 30°C, removiendo con cuidado y movimientos envolventes. Llevar a la nevera durante una hora.

Lo siguiente que haremos será la crema de plátano. Lo primero que debemos hacer es el praliné. Ponemos el plátano en el horno unos 10 minutos a 180°C. Aún caliente, metemos en la picadora hasta que esté bien triturado.

Ahora haremos una crema pastelera básica. Calentamos la leche.

Por otro lado, batimos las yemas junto con el azúcar y la maicena. Cuando la leche esté caliente, vertemos sobre las yemas en forma de hilo y sin dejar de remover. Volvemos al fuego medio y le añadimos el plátano.

Removemos con una varillas manuales hasta que espese, pero no podemos dejar que llegue a hervir. Cuando esté lista, vertemos en un cuenco y dejamos enfriar en nevera, tapado con un papel film en contacto con la crema para evitar que se cree costra.

Lo siguiente que haremos será la crema de mantequilla. Ponemos la mantequilla y en el cuando de la amasadora, con el accesorio pala y batimos unos minutos para ablandar.

Agregamos la nata, las esencias y el azúcar glass y dejamos integrar todo a velocidad media sobre unos 5 minutos.

Vamos con el crujiente de chocolate blanco ¡QUE YA QUEDA POCO! 😊 Este paso es rápido, mezclamos el cucharón de masa cruda que habíamos reservado con las pepitas de chocolate blanco. Vertemos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, repartimos con ayuda de una espátula y horneamos unos 20 minutos a 180°C. Una vez frío, desmenuzamos con las manos y reservamos.

Para los anacardos garrapiñados, solo tenemos que poner los anacardos triturados en una sartén junto con el azúcar, removiendo con una cuchara de palo hasta que el azúcar seque y los anacardos se peguen. Reservamos.

Montaje de la tarta: debemos preparar tres mangas pasteleras con cada una de las cremas que hemos preparado.

Ponemos el primer bizcocho, hacemos un aro de seguridad fino, con la crema de mantequilla y en el centro ponemos la mousse de chocolate blanco, y sobre la mousse añadimos la mitad de los anacardos.

Ponemos el segundo bizcocho, aro de mantequilla y crema de plátano con crujiente de chocolate blanco.

Tercer bizcocho, aro de crema de mantequilla y mousse de chocolate blanco. Acabamos con el cuarto bizcocho, cubrimos la tarta con una fina capa de crema de mantequilla, la llamada capa recoge migas, llevamos a la nevera por media hora.

Y por último, esto ya es al gusto de cada uno, teñimos la crema de mantequilla con los colores que elegimos y cubrimos la tarta según habíamos planeado o más nos guste y decoramos. ¡Y LISTA! 😊 ♥️

Con esta tarta hago mi primera publicación en CookPad, espero que os guste y os animéis a hacerla, es una delicia de tarta y de sabores 😊♥️