Brazo de lemon curd y merengue
Está combinación ha sido especialmente pensada para mi madre, Josefa, para mí la mejor del mundo y un ejemplo de como tomarse la vida con amor y humor. Se trata de un bizcocho húmedo y esponjoso, relleno de lemon curd (receta del blog de Miriam, El Invitado de Invierno) y decoración con merengue italiano. Os aseguro que es un éxito seguro 😉
Brazo de lemon curd y merengue
Está combinación ha sido especialmente pensada para mi madre, Josefa, para mí la mejor del mundo y un ejemplo de como tomarse la vida con amor y humor. Se trata de un bizcocho húmedo y esponjoso, relleno de lemon curd (receta del blog de Miriam, El Invitado de Invierno) y decoración con merengue italiano. Os aseguro que es un éxito seguro 😉
Paso a paso
- 1
Bizcocho: Precalentar el horno a 180 grados y engrasar ligeramente una bandeja, poner papel de hornear en la base. Batir los huevos junto al azúcar al menos 5 minutos, hasta que tripliquen su volumen. Reducir la velocidad e integrar la leche, aceite, vinagre y esencia de vainilla.
- 2
Tamizar la harina y la levadura e integrar a la mezcla anterior con mucha suavidad, utilizando una espátula y con movimientos envolventes.
- 3
Hornear unos 15 minutos o hasta que esté doraditos. Si nos pasamos con el horneado se secará más y nos costará enrollarlo sin que se rompa. Una vez horneado, darle la vuelta aún caliente y envolver en papel de hornear con mucho cuidado. Dejaremos que se enfríe de esta forma.
- 4
Lemon Curd: poner todos los ingredientes menos la mantequilla, en una cacerola para hacerlo al baño maría. Sin dejar de remover esperaremos hasta que espese, hay que tener paciencia porque tarda un poco. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, remover con varillas y dejar enfriar antes de usar. (Cubrir con film tocando la crema).
- 5
Para terminar, rellenar el bizcocho y decorar. La receta del merengue está en mi recetario, pero combinará igual de bien si le ponéis nata, por ejemplo. Para decorar, los frutos rojos quedan muy bonitos y he coloreado un poco el merengue con colorante amarillo.
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